¿Por qué el panecillo Goubuli en Tianjin se llama Goubuli? ¿Es una maldición? "Quien no compra sus bollos es un perro".
Gou llegó a Tianjin para estudiar a la edad de catorce años y trabajó como camarero en el restaurante de verduras al vapor Liu Jia en el borde del Canal Sur de Tianjin. Los perros son inteligentes y curiosos. Bajo la cuidadosa guía de los maestros, las habilidades de este noble amigo para hacer bollos al vapor continuaron mejorando y pronto se hizo famoso.
Después de tres años como profesor, Gui Youyou dominó varias habilidades para hacer bollos al vapor, por lo que abrió de forma independiente una cafetería especializada en bollos al vapor: "Dejuhao". Utiliza una proporción de 3:7 de grasa a carne de cerdo fresca magra, agrega una cantidad adecuada de agua, la complementa con sopa de costillas o sopa de callos y agrega aceite de sésamo molido, salsa de soja especial, jengibre picado, cebolla verde picada, glutamato monosódico, etc. . , mézclalos con cuidado hasta formar bollos. La piel del bollo cocido al vapor es media lana, se enrolla en tiras y se sazona, luego se enrolla hasta formar una piel redonda con un diámetro de aproximadamente 8,5 cm y un grosor uniforme. Envuelve el relleno y amásalo con cuidado con los dedos mientras lo giras firmemente. Cada panecillo cocido al vapor tiene un número fijo de 15 pliegues y la densidad de los pliegues es uniforme, como los crisantemos blancos. Finalmente se cuece al vapor en el horno con gas duro.
Debido a que Gui Guiyou es bueno en la artesanía, trabaja con mucho cuidado y nunca adultera, los bollos al vapor elaborados son de textura suave, frescos y no grasosos, tienen forma de crisantemo y tienen buen color, fragancia y forma, lo que atrae La gente venía de miles de kilómetros de distancia a comer bollos al vapor, el negocio estaba en auge y rápidamente se hizo famoso. A medida que más y más gente venía a comer sus bollos al vapor, Guyu estaba demasiado ocupado para hablar con los clientes. Como resultado, los comedores de bollos lo llamaron "un perro vendedor de bollos que ignora a la gente". Con el tiempo, la gente lo llamó "Goubuli" y los bollos que dirigía se llamaron "bollos Goubuli", pero el nombre original de la tienda se fue olvidando gradualmente.
Se dice que cuando Yuan Shikai era gobernador de Zhili y entrenaba al nuevo ejército en Tianjin, presentó bollos al vapor "Goubuli" como homenaje a la emperatriz viuda Cixi en Beijing. La emperatriz viuda Cixi se llenó de alegría después de probarlo y dijo: "Los animales salvajes en las montañas, los gansos en las nubes, el ganado vacuno y ovino en la tierra y la comida fresca en el fondo del mar no son tan fragantes como Goubuli. y se puede comer durante mucho tiempo." A partir de entonces, los bollos al vapor Goubuli se hicieron famosos y gradualmente se abrieron en muchos lugares. Apareció un punto y coma.
Más tarde, a Gui Youyou se le ocurrió de repente una nueva idea de negocio: incluso si hubiera varias cestas grandes con palillos limpios sobre la mesa de la tienda, los clientes seguirían comprando bollos al vapor. Primero pidió poner el cambio en el tazón y luego puso el precio de los panecillos según la cantidad de dinero que había en el tazón. Los clientes comieron los bollos al vapor, dejaron sus tazones y palillos y salieron de la tienda, pero el aristocrático amigo estaba demasiado ocupado para decir una palabra. Entonces el vecino se burló de él y dijo: "Los paparazzi venden bollos y los ignoran". Más tarde, el buen vecino llamó a su tienda de bollos "Goubuli", y los bollos que hacía se llamaron "bollos Goubuli", y sus amigos aristocráticos lo hicieron. no objeto. Una vez que el nombre de esta tienda se difundió, se hizo famosa en todas partes y se ha transmitido hasta el día de hoy. ¡Se puede decir que durará para siempre!
Los bollos al vapor Goubuli son famosos en todo el país por su delicioso sabor y son muy conocidos en el país y en el extranjero. Los bollos al vapor Goubuli son muy populares. La clave es que está hecho de materiales nobles y bellamente elaborado. Tienen ciertas habilidades únicas en la selección de materiales, fórmulas, mezclas, amasados, enrollados, etc. Existen especificaciones y estándares claros para la mano de obra, especialmente en la simetría de los pliegues de los bollos. Cada bollo tiene 15 pliegues. Los bollos al vapor que acaban de sacar del cajón son de tamaño uniforme, de color blanco y de textura suave. Parece un crisantemo otoñal brotando en la niebla. Es refrescante y reconfortante, y cuando lo muerdes resulta tan aceitoso como el agua, fragante pero no grasoso. Siempre ha sido el favorito del público en general y amigos de todo el mundo.