¿Cómo mantener frescas las verduras de los puestos callejeros cuando hace frío?
En primer lugar, los frijoles y las berenjenas se mantienen frescos después de un almacenamiento prolongado.
Generalmente existen dos métodos, uno es el secado al sol y el otro es la congelación.
(1) Secar al sol. Use un hilo para ensartar los frijoles y secarlos, o use agua hirviendo para ablandar los frijoles. El fuego puede ser un poco más grande, y luego se deja secar. Las verduras secas generalmente deben hervirse y luego secarse al sol para que tengan mejor sabor; cortar las berenjenas en rodajas gruesas y colgarlas de cuerdas para que se sequen, o cortarlas en tiras largas y agrandar la olla. Vierta un tazón pequeño de sal en el recipiente, gírelo de un lado a otro y póngalo en el recipiente durante unas 3 horas. Sáquelo, exprima el agua, póngalo en una cuerda larga y póngalo en el balcón. secar durante unos 10 días. Se debe girar hacia adelante y hacia atrás para que se seque. La sal tiene el efecto de preservar la frescura.
(2) Congelación. Simplemente ponga la berenjena en una olla y cocínela ligeramente al vapor, pero no la cocine completamente, luego póngala en una bolsa de plástico y congélela en el refrigerador o envasela al vacío. Al usarlo, sácalo y fríelo directamente sin descongelarlo, así el sabor básicamente no cambiará en invierno.
Segundo, verduras secas
Preparación: Lavar la col china, separarla, ponerla en una olla con agua y cocinar un rato. No lo hiervas, luego sácalo, remójalo en agua fría, corta las hojas en tiras y sécalas. Se puede conservar durante varios años. Al comerlo, remójelo en agua tibia y cocínelo durante media hora.
Tercero, patatas chips
Preparación: Lavar las patatas crudas, cortarlas en rodajas y blanquearlas en agua hirviendo. Tenga cuidado de no cocinarlos. Después de cocinarlas, secarlas al sol. Si no se cocina bien, se pondrá negro cuando se seque. Cuando lo comas, fríelo. Crujiente y delicioso. Se puede cocinar sin aceite. También se conserva bien y se puede conservar hasta el año que viene.
Cuatro. Cecina de ternera
Elaboración: Lavar la ternera, marinarla con sal, pimienta y pimienta durante medio día y secarla a la sombra. Al igual que el tocino, se puede asar, asar, freír o hervir al momento de comer. Por lo general, está semiseco, se fríe con condimentos y se guarda en un frasco sellado para picar.
Cómo conservar varias verduras
En primer lugar, los tubérculos
No todas las verduras son aptas para refrigeración. Suelen ser verduras con alto contenido en azúcar y piel dura y gruesa, como rábanos, cebollas, boniatos, malanga, bardana, etc. , apto para guardar en un lugar fresco, pero es más probable que se eche a perder en el frigorífico. Las raíces como las de las patatas germinan más fácilmente en el frigorífico. Suelen ser verduras con alto contenido en azúcar y piel dura y gruesa, como rábanos, cebollas, boniatos, malanga, bardana, etc. , apto para guardar en un lugar fresco, pero es más probable que se eche a perder en el frigorífico.
(1) Los rábanos y rabanitos se conservan mejor en puré. Si la temperatura interior no es demasiado alta, se puede colocar en un lugar fresco y ventilado. Si los rábanos comprados se han limpiado, se pueden envolver en periódicos secos y colocar en una bolsa de plástico, y luego colocarlos en el compartimento de conservación del refrigerador para guardarlos en posición vertical. Asegúrese de cortar las hojas de rábano blanco o colinabo antes de refrigerarlos para evitar que absorban nutrientes, luego envuélvalas en una envoltura de plástico y colóquelas en el refrigerador. Se pueden almacenar durante aproximadamente 7 a 10 días.
(2) Las patatas deben almacenarse a temperatura ambiente. Excepto en verano, las patatas se deben colocar directamente en una caja de cartón con papel de periódico en un lugar fresco y sin lavar. Si desea guardarlo en el refrigerador, envuélvalo en papel de periódico, póngalo en una bolsa sellada y refrigérelo. Puedes poner una manzana allí, ya que las manzanas liberan un tipo de etileno que envejece otras frutas y verduras, impidiendo que las patatas broten.
(3) El taro debe retirarse del suelo antes de almacenarlo. Una vez seco el taro, se debe envolver en periódicos secos, colocarlo en una caja de cartón o de poliestireno y luego colocarlo en un lugar fresco y ventilado.
(4) No meter los boniatos sin pelar en el frigorífico para evitar que contengan más humedad. Envuélvelo en periódico y ponlo en un lugar fresco. Se puede almacenar durante unas 3 a 4 semanas. Si las batatas se extienden sobre el periódico para tomar el sol antes de envolverlas en periódicos, y luego se envuelven y almacenan junto con los periódicos, se puede aumentar el dulzor de las batatas.
(5) Cebollas: Coloque las cebollas peladas directamente en medias o redes viejas y luego cuélguelas en un lugar fresco y ventilado en el interior. Se pueden almacenar durante aproximadamente 1 mes. Recuerda quitar la bolsa de plástico para evitar que las cebollas se pudran por la humedad. Si las cebollas han sido cortadas, se deben guardar en una bolsa de plástico sellada para evitar el contacto con el aire y evitar la pérdida de humedad.
(6) Las raíces de loto cortadas pueden volverse negras fácilmente. Hay que envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico, o cortarlo en rodajas finas y encurtirlo con vinagre para platos fríos. Se puede conservar durante 1 semana aproximadamente.
(7) Brotes de Bambú La mejor forma de conservar los brotes de bambú es cocerlos, pelarlos y guardarlos en el frigorífico.
Sin embargo, el recipiente sellado que contiene los brotes de bambú debe llenarse con agua y el agua debe reemplazarse una vez al día. Puede almacenarse durante aproximadamente 1 semana. También puedes cortar los brotes de bambú en trozos pequeños y congelarlos, lo que puede extender el tiempo de almacenamiento a 1 mes.
(8) Los cortes de repollo cortados se irán poniendo negros gradualmente. Si se dejan a temperatura ambiente, solo pueden permanecer frescos durante 2 a 3 días. El repollo que se compra en los supermercados suele estar envuelto en film transparente. Esta envoltura de plástico debe retirarse, luego colocarse en una bolsa sellada y luego colocarse en el compartimento fresco del refrigerador durante 1 semana. Además, si extrae el corazón del repollo antes de congelarlo, luego gira ligeramente el paño de cocina húmedo hasta que no gotee agua, luego lo mete en el corazón del repollo y lo guarda en una bolsa de plástico sellada para refrigerar, la vida útil se puede extender a 2 semanas.
En segundo lugar, las verduras de hoja
Las verduras de hoja normalmente no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Si se guarda directamente en el frigorífico, se pondrá amarillo rápidamente y las hojas se mojarán y se pudrirán. Lo más importante a la hora de conservar estas hortalizas es retener el agua y evitar la pudrición de las hojas. El método más sencillo es utilizar periódicos viejos, rociar un poco de agua sobre las hojas, luego envolverlas en periódicos y colocar los tallos en posición vertical en la habitación fresca del refrigerador, lo que puede prolongar eficazmente el tiempo de almacenamiento. También puedes mojar el paño de cocina y envolver las verduras de hoja, y luego ponerlas en el frigorífico para refrigerarlas. Esto también puede ralentizar la pérdida de humedad y mantenerlas frescas.
(1) Cilantro Lava el cilantro, córtalo en tamaños adecuados, ponlo en una bolsa de plástico y guárdalo en el congelador del frigorífico. Si lo sacas sin descongelarlo cuando lo uses, el sabor no se estropeará, y el cilantro tampoco.
(2) La col china es lo mismo que la col china. Si se corta, poco a poco se irá poniendo negro. El repollo entero se puede refrigerar después de envolverlo en papel de periódico. Para utilizarlo, consigue la cantidad deseada de verduras pelando las hojas una a una. El repollo al que se le han quitado algunas hojas todavía tendrá la forma de un repollo entero, simplemente envuélvalo en papel de periódico. Si el repollo está cortado, envuélvalo en film transparente o guárdelo en una bolsa de plástico sellada.
(3) Lechuga La lechuga se irá volviendo gradualmente de un color marrón suave siempre que se conserve durante un período de tiempo. En este momento, puedes sacar el corazón del repollo e insertar un paño de cocina húmedo en el corazón del repollo para permitir que la lechuga absorba el agua. Cuando la toalla de papel esté seca, puedes quitarla, poner la lechuga en una bolsa de plástico sellada y refrigerarla para restaurar su textura crujiente. Para la lechuga recién comprada, puede cubrir el núcleo cortado con harina seca, envolverlo en un paño de cocina húmedo y refrigerarlo. Se mantendrá fresco durante aproximadamente 1 semana.
(4) Antes de refrigerar, envuelva las espinacas en papel de periódico para mantenerlas hidratadas y evitar que se pudran cuando estén demasiado húmedas. Luego coloque las espinacas en posición vertical en la sala de conservación de frutas y verduras con la raíz hacia abajo.
(5) Otras verduras de hoja, como las verduras Qingjiang, deben envolverse en periódicos antes de refrigerarse, lo que no solo puede retener la humedad sino también evitar que se pudra debido al exceso de humedad, y luego almacenar las raíces en posición vertical en el Sala de conservación de frutas y verduras.
En tercer lugar, frutas y verduras
Lo más importante a la hora de mantener frescas las frutas y verduras es la elección de compra. Berenjenas, tomates, pimientos verdes, etc. Es necesario elegir una piel firme y brillante; los pepinos tienen muchas espinas. Además, la temperatura de refrigeración debe mantenerse a 6°C. Demasiado fría provocará que las frutas y verduras se congelen y pierdan su sabor original.
(1) Berenjena La berenjena debe almacenarse en una bolsa sellada antes de refrigerarse. Si se almacena directamente en el frigorífico, perderá agua fácilmente y cambiará de color. A la hora de refrigerar, presta atención a la temperatura del frigorífico, lo mejor es mantenerlo a 6°C para evitar comer demasiado hielo.
(2) Los pepinos solo se pueden almacenar durante unos 3 días a temperatura ambiente y se secarán lentamente. Antes de refrigerar, asegúrese de secar la humedad superficial de los pepinos, colóquelos en una bolsa de plástico sellada, ciérrela y refrigérela durante unos 10 días.
(3) Al almacenar los tomates, conviene colocarlos por separado con la cabeza hacia abajo. Si los tomates se colocan en un patrón superpuesto, las partes superpuestas se pudrirán rápidamente.
(4) Remoja el brócoli en agua durante 5 a 10 minutos y luego escóndelo para permitir que el repollo absorba completamente el agua. Puedes agregar unas gotas de vino al agua. Después de escurrir, envolver los cubitos de hielo con film transparente y meterlos en el frigorífico. Se pueden conservar unos 5 días.
(5) Las judías verdes Las judías verdes generalmente se pueden almacenar en bolsas de plástico durante 5 a 7 días, pero si se almacenan durante mucho tiempo, poco a poco irán apareciendo manchas marrones. Si quieres conservarlas por más tiempo, lo mejor es lavarlas, escaldarlas con agua con sal, escurrirlas y luego congelarlas en el frigorífico, para que se puedan conservar durante mucho tiempo. Recuerda escurrir el agua para que las judías verdes congeladas no se peguen.
(6) Al conservar el maíz, quitarle la piel y la barba, limpiarlo, secarlo, envolverlo en film transparente y meterlo en el frigorífico.
También se puede envolver toda la mazorca de maíz con sal fina, cocinarla al vapor a fuego alto y luego enfriarla y congelarla. De esta forma, no es necesario descongelar el maíz procesado y se puede cocinar directamente en la sopa; Si quieres tostarlo, debes poner el maíz en estado semidescongelado para que conserve el sabor original.
Cuarto, verduras picantes
Las verduras picantes se utilizan principalmente para condimentar y no se utilizan en grandes cantidades, por lo que es mejor mantenerlas en su estado original cuando se almacenan. Las cebollas y el jengibre pueden tener la mejor tierra y se conservan por más tiempo. En segundo lugar, si lo congelas, se puede almacenar durante al menos 1 mes, independientemente de las cebollas verdes picadas, el ajo picado, el jengibre picado y los chiles.
(1) Las cebollas se lavan principalmente en el mercado. La parte verde se seca fácilmente y solo se pueden almacenar durante aproximadamente 1 semana. Si puedes comprar cebollas con barro en las raíces, puedes enterrarlas en la tierra de una maceta, o envolverlas en periódicos y colocarlas en un lugar ventilado en el interior. Se pueden almacenar durante unas 3 semanas. Las cebollas son muy largas y no son fáciles de guardar en posición vertical en el refrigerador. Puedes usar un cartón de leche vacío para cortar la cebolla por la mitad (un poco más corta que la altura del cartón), luego poner la cebolla en el cartón, sellar la parte superior con papel film y guardarla en el refrigerador, donde se puede conservar. almacenado durante 10 a 14 días. También puede cortar las cebollas en cebollas verdes picadas, congelarlas en un cajón para verduras sellado y usarlas directamente del refrigerador al cocinar.
(2) El método de conservación del ajo es similar al de la cebolla. Colóquelo en una red y luego cuélguelo en un lugar interior fresco y ventilado, o colóquelo en un tanque de cerámica especial (con un pequeño orificio en el tanque) y podrá almacenarlo durante aproximadamente 1 a 2 meses. También puedes pelar el ajo, ponerlo en una licuadora, triturarlo con ajo picado, ponerlo en un frasco sellado y guardarlo en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas, lo cual es más conveniente de usar.
(3) Jengibre El jengibre no es apto para refrigeración y es propenso a perder agua. Si aún no se ha cortado se puede guardar en un lugar ventilado o sobre un montón de arena. El jengibre tierno y el jengibre rosado se deben envolver en film transparente y guardar en el frigorífico. Simplemente corte el jengibre, y el corte debe envolverse en una envoltura de plástico y colocarse en el refrigerador, y debe usarse dentro de 2 semanas.
Los chiles gradualmente se volverán suaves y sin brillo si se dejan por mucho tiempo. Si está refrigerado, es mejor utilizarlo dentro de 3 a 5 días. El método de conservación más sencillo es meter los pimientos lavados y secos en bolsas de plástico y congelarlos directamente en el congelador. Se pueden conservar durante 1 a 2 meses.
(4) Pimiento verde Debido al sabor especial del pimiento verde, 1 es suficiente cuando se utiliza pimiento verde. Si se refrigeran directamente, los pimientos verdes se ablandarán lentamente. Es mejor ponerlo en una bolsa de plástico sellada o hacer agujeros en la bolsa de plástico para evitar que se condense humedad en la bolsa y mantenerla fresca.
Cómo prolongar la vida útil de las verduras
Primero, ¡no todas las verduras pueden mantenerse frescas cuando se guardan en el refrigerador! El compartimento de conservación de frutas y verduras del frigorífico debe mantenerse a unos 6°C, que es la temperatura adecuada para mantener las verduras frescas. Si la temperatura es demasiado baja, los tomates, las berenjenas y otras verduras se congelarán, lo que provocará decoloración y cambios de olor. Por lo tanto, es necesario aclarar las diferentes temperaturas de almacenamiento de las diferentes verduras para poder almacenarlas correctamente.
(1) Sala de conservación de frutas y verduras del refrigerador (4 ℃): a excepción de los pepinos, judías verdes y otras verduras, se pueden colocar en un lugar fresco.
(2) Compartimento frigorífico (6℃): verduras cortadas.
(3) Fresco (16°C), temperatura ambiente en invierno: patatas, boniatos y otros boniatos, zanahorias, calabazas, cebollas y otros purés de verduras.
(4) Temperatura normal (22℃) excepto verano: frutas tropicales como plátanos y piñas.
2. La congelación puede retener las vitaminas de las verduras. Congelar verduras frescas inmediatamente puede ahorrar aproximadamente 1 mes. El secreto más importante de la congelación es la "conservación al vacío". Los congeladores tienden a secar los alimentos y, si no se sellan adecuadamente, los alimentos pueden oxidarse fácilmente cuando se exponen al aire. Por lo tanto, es una mejor opción congelarlos en una bolsa especial para conservación, que también puede aislar el olor de otros alimentos entre sí. Pero no todas las verduras son aptas para congelar. Las verduras con alto contenido de agua, como el repollo y la col china, no son aptas para congelar. Las verduras requieren cierto procesamiento antes de congelarlas. Las verduras de hoja deben hervirse en agua hirviendo con sal durante unos 10 a 15 segundos. Un ligero hervor es suficiente. Remojar las verduras escaldadas en agua fría, cortarlas en los tamaños necesarios, secar con toallas de papel, extender sobre un plato de metal, cubrir con film transparente y colocar en el congelador. Las verduras congeladas se trasladan a bolsas especiales para conservación en fresco para congelarlas, se evacua el aire con una pajita y luego se almacenan en el congelador.
En tercer lugar, si compras verduras con poca frescura desde el principio, la nutrición y el sabor original no serán del 100%, y no se conservarán por muy pobres que sean. El juicio más simple sobre la frescura es la saturación de agua. El color amarillo y la contracción son representantes de la frescura. Además, las frutas con piel brillante y lechuga espesa son relativamente frescas. Además, es mejor comprar verduras enteras para mantenerlas frescas, porque las verduras cortadas son propensas a oxidarse y deteriorarse debido a la exposición al aire, por lo que los bordes de las hojas del repollo se pondrán negros y se pudrirán.