¿Cómo prepara el chef del restaurante los deliciosos y fáciles de comer callos crujientes de olla seca?

Los callos picantes son lo mejor de los platos salteados de Sichuan. Conecte firmemente la panza de cerdo al esófago, córtela con un cuchillo transversal y déjela marinar rápidamente a mano

¡Empecemos a cocinar a continuación! Una panceta de cerdo, lávala con harina y vinagre blanco para eliminar la mucosidad y el olor a pescado de la panza de cerdo, luego lávala con agua corriente. Cocina tradicional de Sichuan: bote picante, el secreto es muy simple, pero ahora pocas personas conocen este método, tome el bote conectado a la parte del esófago para dividir el oro.

El barco del cerdo se divide en dos capas. El barco cortado tiene forma de embudo y se corta horizontalmente con un cuchillo. Coloque la capa texturizada, coloque la capa sin textura en la tabla de cortar y coloque el cortador de crochet en el bote sin textura. Jaja, esta puede ser la primera dificultad. Entonces, ¿qué importancia tiene un buen cuchillo de cocina? Corta el cuchillo en forma de diamante de unos 2 cm. Cortar el ajo, los chiles verdes y rojos y el jengibre. A algunas personas les gusta usar magnolia y shiitake al hacer botes, pero creo que este método no es auténtico y no puede resaltar el sabor fresco y picante.

¡Solo los pimientos verdes y rojos y el jengibre rallado son la forma correcta de abrir las peras!

Para las peras encurtidas, agregue: jengibre, chile en polvo, sal, puré, agua y almidón, revuelva uniformemente y tome la fuerza. Los comensales picantes pueden agregar fideos con chile seco para marinar juntos. ¡La fragancia seca es un par de ojos picantes! El barco caliente requiere una llama rugiente de aceite, y se vierte aceite vegetal en la olla a medida que se calienta. El flujo debe ser similar a la cantidad en el estómago. Cuando el aceite esté caliente (tal vez alrededor de un 10%), agregue rápidamente los granos de pimienta y el ajo. Luego agrega las peras encurtidas, revuelve rápidamente y sofríe rápidamente.

Esta será la segunda dificultad. El fuego no se puede controlar bien y hay que levantar la olla inmediatamente después de que el barco cambie de color. Después de freír los ingredientes, las ciruelas deben hervirse dos veces más, para que aún no estén completamente cocidas. (por otro lado).

El barco cambió un poco de color en el cárter de aceite, por lo que se cargó directamente desde el cárter. Utilice el aceite restante para continuar a fuego alto, sofreír rápidamente los pimientos verdes y rojos y el jengibre y sazonar con sal. Hoy en día se recomienda comer comida ligera, pero la sal del plato de callos calientes es muy poca y el sabor demasiado suave, pero en realidad no es delicioso. Este plato tiene un sabor fuerte. Por tanto, el plato de ombligo caliente sí que lleva un poco más de sal de lo habitual. Echar las peras fritas a velocidad flash en la olla, sofreír a fuego alto y mezclar uniformemente los ingredientes principales y los ingredientes.

Esta puede ser la tercera dificultad. ¡El barco tiene que volver al cárter de aceite para revolcarse en aceite! ¡Vaya, este aroma y color son tan dignos de babear! Después de que el aceite esté picante, espolvorea el ajo y el producto terminado se coloca en la olla en no más de 3 minutos. El fuego definitivamente arderá intensamente. Lleno de bandejas, ¡este sabor es imprescindible! Cuando ves la flor rizada, ¿mueves tus pulgares? Algunas personas pueden preguntar por qué la panceta de cerdo caliente es solo la panza, pero el cuerpo no puede utilizar la panza. La razón es que sólo la panza está regordeta y el sabor es suave y crujiente.

Se me empezó a hacer la boca agua cuando vi las papilas gustativas de mi vientre floreciendo en los palillos. Esta es una comida realmente abundante. Quizás sea más caro que Bao Sanyi. Pero sólo un cerdo tiene menos de treinta barcos, por lo que no se le puede proteger adecuadamente. ¡Lo suficientemente orgulloso! ¡Lo suficientemente orgulloso!