¿Debo agregar agua hirviendo o agua fría al plato grande de pollo?

Cuando cocinamos el pollo a la cantonesa, primero lo ponemos no en agua hirviendo ni en agua caliente, sino en una olla grande con cerveza, luego lo metemos dentro del pollo y luego procedemos al siguiente paso. Se procesa en un solo paso, porque la cerveza contiene mucha malta, lo que puede mejorar muy bien la frescura y también puede promover la fragancia del sabor y también puede mejorar el sabor del pollo a un nivel superior. Entonces, cuando los cantoneses hacemos pollo, le agregamos cerveza.