Receta integral de costillas de cerdo
500 gramos de costillas de cerdo, 2 rodajas de 1 cebolla de verdeo picada, 4 dientes de jengibre y ajo, 1 anís estrellado, 1 canela, 1 cucharadita de sal, azúcar de roca, 1 cucharadita de soja salsa, 1 cucharadita de aceite de cocina, 1 cucharadita de agua fría y agua hirviendo. Se utiliza agua fría para hervir la sangre de las costillas tanto como sea posible. El propósito de no tapar la olla es permitir que el olor se evapore por completo.
2. Después de hervir la olla, poco a poco saldrá espuma sangrante. Una vez que la espuma de sangre se haya limpiado lo más posible, saque las costillas y reserve.
3. El caramelo de roca está roto.
4. Poner un poco de aceite en la olla, añadir el azúcar de roca y sofreír el color del azúcar a fuego lento. El fuego debe ser pequeño.
5. Cocine a fuego lento hasta que salga el aroma a caramelo del azúcar y el color se torne marrón claro.
6. Verter las costillas de cerdo blanqueadas, añadir el azúcar y sofreír.
7. Vierta un poco de salsa de soja para darle color.
8. Añade el hinojo, las hojas de laurel y la canela. Rodajas de jengibre, cebollas verdes, ajo.
9. Vierte agua hirviendo en las costillas, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
10. Cuando se reduzca un tercio de la sopa, añade sal y reduce el jugo a fuego medio.
Costillas de cerdo agridulce
500g de costillas de cerdo, un trozo pequeño de cebolla verde y jengibre, 4 dientes de anís estrellado, 1 trozo de ajo, media cucharada de sal y pimienta , 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de semillas de sésamo. Picar las costillas en trozos pequeños, ponerlas en una olla con agua fría, hervir y quitar la espuma.
2. Sacar las costillas y escurrirlas.
3. Reserva un plato pequeño de sopa de costillas de cerdo.
4. Calentar aceite en una olla, agregar la cantidad adecuada de azúcar, sofreír hasta que tome el color del azúcar.
5. Añade las costillas de cerdo y sofríe hasta que adquieran el máximo color, luego añade el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre.
6. Añade la sopa de costilla de cerdo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, luego sube a fuego alto para reducir el jugo.
7. Añade un poco de azúcar de roca durante el proceso de recogida del jugo. Una vez que el jugo se haya secado, vierte un poco de vinagre por los lados de la olla.
8. Retirar de la sartén y espolvorear con semillas de sésamo blanco.
Costillas de cerdo al vapor con harina
500 gramos de costillas de cerdo, 100 gramos de arroz y 1 cucharada de leche fermentada. 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, media cucharada de sal, 1 cucharada de vino blanco, media cebolla de verdeo, un pedacito de jengibre, 1 anís estrellado y una cantidad adecuada de pimienta . Lavar las costillas con agua limpia, retirarlas y escurrirlas, añadir vino blanco, espolvorear con cebollino en rodajas y jengibre y marinar 65438.
2. Saque la cebolla verde y el jengibre, agregue 1 cucharadita de leche fermentada, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal, mezcle bien y deje marinar.
3. Saque las cebolletas y el jengibre, agregue 1 cucharadita de leche fermentada, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal, mezcle bien y deje marinar.
4. Poner en un wok sin aceite y sin agua el arroz prelavado y seco, añadir el anís estrellado, la pimienta de Sichuan y los pimientos rojos pequeños, sofreír lentamente a fuego lento hasta obtener el arroz. esté ligeramente amarillo, luego apague el fuego.
5. Poner arroz, anís estrellado, etc. Colóquelo en un procesador de alimentos y córtelo en fideos de arroz granulados. Vierta los fideos de arroz en las costillas y tómelos de manera uniforme para que la superficie de cada costilla quede cubierta uniformemente con fideos de arroz.
6. Olla a presión durante 30 minutos, sacar después de cocinar al vapor.