Cómo hacer pollo picante a gran escala
1: Picar el pollo comprado en trozos pequeños del mismo tamaño, luego lavar la sangre del pollo con agua, agregar una pequeña cantidad de salsa de soja, vino de cocción y almidón. , mezclar bien con las manos y marinar aproximadamente media hora. Pica los trozos de pollo en trozos más pequeños para que queden más sabrosos y deliciosos después de marinarlos. El pollo picante se basa principalmente en la textura crujiente del pollo, y los trozos más pequeños quedarán aún más crujientes cuando se fríen.
2. Separar las cebolletas y las hojas de cebolla y cortarlas en gajos. Cortar el jengibre. Ponga los chiles y los chiles secos en un bol y déjelos en remojo durante unos diez minutos. Remoje la pimienta y los granos de pimienta hasta que estén suaves.
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80% de temperatura, vierta los trozos de pollo marinados. En este momento, puedes freír un rato hasta que los trozos de pollo estén dorados.
4. Vuelva a colocar los trozos de pollo previamente fritos en la sartén de aceite y fríalos nuevamente, para que los trozos de pollo queden crujientes y crujientes en el futuro.
5. Pon el aceite de cocina y el aceite de chile en la olla y caliéntalo al mismo tiempo. Agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Vierta los chiles remojados y escurridos y los chiles secos en la olla y saltee hasta que estén fragantes. Agrega la salsa de soja ligera y sofríe los trozos de pollo.
6. Sofreír los trozos de pollo por un rato, luego agregar una cantidad adecuada de sal y azúcar, sofreír las hojas de cebolla verde unas cuantas veces, finalmente agregar pimienta y esencia de pollo, remover uniformemente. y sácalo de la sartén. El azúcar blanco tiene un efecto secante, por lo que, aunque el pollo picante es muy picante, no enojará fácilmente a la gente y tiene un sabor crujiente y delicioso.
Una vez prensado el pollo, viértelo en la olla para recoger el jugo. Si el color no es suficiente, agregue el extracto de color anterior. Después de que la sopa de pollo se espese, agregue el ajo y el chile y saltee unas cuantas veces. Finalmente, agregue un 10% de aceite de sésamo para aumentar el aroma. Sácalo de la olla. Así es como se prepara una versión casera tan deliciosa de pollo picante. El pollo está firme y la sopa rica.
Lo anterior es sólo como referencia. Bienvenido a dejar un mensaje. Si tiene una mejor manera, deje un mensaje para discutirlo.