¿Cómo hacer patatas fritas?
Ingredientes: patatas, sal, aceite.
Pasos prácticos:
1. Lavar las patatas y cortarlas en tiras de grosor uniforme. Luego remojar las tiras de patata cortadas en agua limpia y frotarlas para evitar que se oxiden y lavarlas. Al mismo tiempo, retira el exceso de almidón de la superficie de las patatas, para que no se peguen fácilmente al freírlas y tengan mejor sabor.
2. Hervir la cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que el agua hierva, agregue una cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente. Luego añade las patatas chips y blanquea durante 2 minutos. Luego sácalos y pásalos por agua fría. Después de escurrir el agua, envuélvela en film transparente y congélala en el frigorífico durante 2 horas hasta que las patatas estén duras.
3. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite y calentar el aceite hasta que esté 60% caliente. Agregue las papas fritas congeladas, fríalas hasta que cambien ligeramente de color y luego ponga a fuego alto. Después de freír hasta que la superficie esté dorada, retirar el aceite. Cuando la temperatura del aceite suba al 70%, agregar las patatas fritas y freír durante unos 20 segundos. Luego saca el control de aceite y espolvorea un poco de sal antes de comer.