Xia Tian come comida casera de Shu
1. Hormigas trepando al árbol
Remojar los fideos en agua fría y sacarlos. Cortar las zanahorias y los pimientos verdes en polvo y cortar el jengibre y la cebolla en polvo. Sofreír una cucharada de pasta de frijoles rojos a fuego lento hasta que el aceite se ponga rojo. Sofreír la carne picada hasta que se ponga blanca, añadir una cucharadita de azúcar, añadir la zanahoria y el jengibre y la cebolla picados. Agrega agua hasta el borde de la carne picada y agrega los fideos. Hervir hasta que el agua esté casi seca. Usa una espátula para agregar el jugo, agrega el pimiento verde, la esencia de pollo y el aceite de sésamo y apaga el fuego.
2.Costillas de cerdo agridulces
Escaldamos las costillas de cerdo, las escurrimos y las enjuagamos con agua hirviendo. Escurrir, agregar sal, vino de cocción, salsa de soja y cebolla y jengibre rallados, mezclar bien y dejar marinar durante 5 minutos. Cocine las costillas al vapor en una olla a presión, hierva durante 4 minutos, luego apague el fuego y saque las costillas después de que la olla se enfríe. Hierva el azúcar, el vinagre y la pasta de tomate en una sartén caliente a fuego lento. Cuando la salsa en la cacerola de aceite espese, sofreír las costillas de cerdo hasta que la salsa espese, espolvorear con semillas de sésamo y apagar el fuego.
3. Papilla de huevo en conserva y carne magra
Cortar el huevo en conserva en trozos, añadir sal y aceite de sésamo a la carne desmenuzada, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos. Lavar el arroz, añadir sal y aceite de sésamo y dejar en remojo durante 10 minutos. Poner la carne de cerdo desmenuzada en la sartén de aceite caliente hasta que cambie de color, luego retirar y controlar el aceite. Hierva agua, agregue el arroz, hierva, luego baje el fuego, agregue los huevos en conserva, los trozos de carne magra de cerdo, la sal, la esencia de pollo y la cebolla verde picada, cocine durante unos 50 minutos, luego agregue el resto de los huevos en conserva y las verduras picadas. cebolla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Berenjena con carne picada
Lavar la berenjena y cortarla en trozos de unos 6 cm de largo, y luego cortar en 4 tiras largas. Calentar una cantidad adecuada de aceite en una sartén, agregar las berenjenas y sofreír a fuego medio hasta que estén blandas, luego retirar. Deje el aceite en la olla, agregue la carne picada y saltee, luego agregue el ajo picado, las cebolletas y el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante. Vierta la berenjena frita en la olla, agregue los condimentos y revuelva uniformemente.
5. Costillas de Cerdo al Vapor con Salsa de Frijoles Negros y Salsa de Jengibre
Lavar la soja, escurrir y picar en trozos pequeños. Pelar el jengibre y triturarlo hasta obtener un puré. Pelar el ajo y cortarlo en granos de arroz. Coloca el jengibre rallado y el ajo en un bol, agrega todos los condimentos y mezcla bien. Lavar y escurrir las costillas. Agrega 1 cucharada de maicena, luego agrega el condimento y mezcla bien. Poner en la olla, tapar y cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos hasta que esté completamente cocido.