Cómo preparar carpa estofada
Materiales
Materiales: 1 carpa (unos 500 g), 10 dátiles rojos, 20 g de judías negras.
Métodos de trabajo
1. Sacrificar la carpa, quitarle escamas, branquias e intestinos.
2. Poner los frijoles negros en la olla, sofreírlos hasta que se rompan las cáscaras y lavarlos.
3. Quitar el hueso de los dátiles rojos y lavarlos.
4. Ponga la carpa, los frijoles negros y los dátiles rojos en la cacerola, agregue la cantidad adecuada de agua, tape y cocine a fuego lento durante 3 horas.
Método 2: Carpa guisada con piel de cerdo y tofu.
Materiales
Materiales: 350 gramos de carpa, 250 gramos de tofu, 150 gramos de piel de cerdo.
Accesorios: 10 g de pimiento verde,
Condimentos: 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja, 4 g de vinagre, 6 g de vino para cocinar, 5 g de cilantro, granos de pimienta de Sichuan (punta roja seca) 20 gramos, aceite vegetal 25 gramos, cebollas verdes 10 gramos, jengibre 5 gramos.
Método de elaboración
1. Limpiar la carpa y recortar las aletas y la cola.
2 Cortar el tofu en rectángulos; 3. Cortar la piel de cerdo cocida en tiras anchas;
4. Cortar en trozos los pimientos verdes, el cilantro, las cebolletas y el jengibre;
5. ;
6. Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite vegetal y calienta hasta que esté 80% caliente. Freír el pescado por ambos lados de la olla hasta que esté dorado. Agrega el vinagre, el vino de cocción y la salsa de soja. , vierta el caldo (750 g) y agregue las tiras de cerdo cocidas y las rodajas de tofu, agregue el chile seco en tiras, la sal, la cebolla verde picada y el jengibre picado;
7. 20 minutos, agregue glutamato monosódico;
8. Agregue lo cocido. Coloque las tiras de cerdo y las rodajas de tofu en un tazón de sopa, coloque el pescado encima y espolvoree con cilantro picado y pimiento verde picado.
Método 3: Guiso de carpa con col picante.
Ingredientes
1 Carpa, un trozo de panceta de cerdo (unos 100g cortados en rodajas y reservados), tres dientes de ajo (picados en ajo picado y reservados), 1 chino repollo, dos cucharadas de vino de cocción y salsa Malatang, Un poco de pimienta, un poco de salsa de soja, un poco de sal, una cucharada de aceite de sésamo.
Método de trabajo
(1) Lavar la carpa procesada y cortarla en varias secciones (nota: al cortar, no la cortes por completo ni cortes la panza del pescado, para que Los peces pueden conectarse entre sí).
(2) Ponga a hervir agua en una olla, agregue unas gotas de vino de cocción, luego ponga el pescado cortado en el agua hirviendo y cocine por aproximadamente 1 minuto, retire la sangre del pescado, luego retire y escurra el agua para su uso posterior. Tenga cuidado al manipular el pescado, de lo contrario se romperá fácilmente.
(3) Ponga aceite en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue dos cucharadas de salsa picante (agregue salsa picante según su gusto) y saltee la carne de cerdo. panza, luego agregue col china, pescado, agua (la cantidad de agua es mejor que la del pescado), un poco de sal y pimienta, media cucharada de salsa de soja para ajustar el color, cocine a fuego lento durante 20 minutos y agregue unas gotas. de aceite de sésamo al sacarlo de la olla.