¿Cómo freír caracoles?
1000g de caracol, 200g de panceta de cerdo, dos trozos de jengibre, tres dientes de ajo, cinco cebolletas, tres pimientos de arroz, tres cucharadas de vino de cocción, un poco de azúcar, un poco de aceite de sésamo, cantidad adecuada de manteca de cerdo, cantidad adecuada de salsa de soja, 1 huevo.
2. Práctica:
(1) Lave los caracoles y cepille cuidadosamente la suciedad y las malas hierbas de la superficie con un cepillo pequeño.
(2) Después de que hierva el agua caliente, añadir las rodajas de jengibre, los nudos de cebolleta y una cucharada de vino de cocción, añadir los caracoles, blanquearlos y retirarlos.
(3) Utilice un palillo para sacar la carne del caracol, teniendo cuidado de mantener solo la carne más apretada en la cabeza, y el resto no se puede comer.
(4) Carne y conchas de caracol seleccionadas.
(5) Ponga agua fría en la olla, agregue las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde y el vino de cocción y vuelva a hervir. Agregue las conchas de caracol y cocine por unos 15 minutos para eliminar el olor a pescado. Después de sacarlo, enjuágalo nuevamente con agua.
(6) Picar la carne de cerdo en carne picada, agregar sal al gusto, luego agregar la cebolla y el agua con jengibre y revolver.
(7) Agregue el azúcar, el vino de cocción, la salsa de soja y el huevo líquido y revuelva en la misma dirección, luego agregue el almidón y mezcle bien.
(8) Picar la carne del caracol en trozos pequeños y mezclar uniformemente con la carne de cerdo picada.
(9) Tome una cantidad adecuada y rellénela en la cáscara.
(10) Tenga cuidado de no llenarlo demasiado, de lo contrario se expandirá y desbordará fácilmente cuando se caliente, afectando la apariencia.
(11) Picar la cebolla de verdeo, picar el jengibre, el ajo y el pimiento de arroz y reservar.
(12) Hervir manteca de cerdo.
(13) Añade la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento de arroz en polvo y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.
(14) Caracoles fritos.
(15) Añade la salsa de soja, el azúcar y el agua y deja hervir, luego reduce a fuego lento durante 10 minutos. Por último, ponemos a fuego alto, añadimos un poco de aceite de sésamo para reducir la salsa y servimos.
(16) Preste atención a utilizar suficientes cebollas verdes y jengibre para blanquear las conchas de caracol por separado, de modo que la carne de caracol guisada quede tersa y deliciosa.