¿Por qué el color de las peras Cuiguan embolsadas se vuelve negro cuando se quita la bolsa de papel?

Las peras que compres deben ser superficiales. Algunas frutas, como las manzanas y las peras, se volverán negras después de sufrir una lesión. Esto se debe a que la epidermis y la membrana que funciona como “pared protectora” se dañan, provocando grietas y permitiendo la entrada de oxígeno al fruto. El oxígeno reacciona con los compuestos de la fruta, oxidándolos. El color de los compuestos oxidativos es marrón negruzco, por lo que las zonas lesionadas del fruto se volverán negras.

Para evitar que el fruto se ponga negro se puede utilizar ácido cítrico. El ácido cítrico se oxida fácilmente y usarlo para eliminar el oxígeno puede resolver el problema de que la fruta se vuelva negra.

¡El ácido cítrico es difícil de encontrar! ¡El ácido cítrico se encuentra en el jugo de limón que se vende en las tiendas! !