¿Cómo mezclar fideos con arroz, pan y bolas de masa?
Materiales de preparación: 300 g de harina de arroz, 168 g de agua hirviendo.
1. Vierta la harina de bola de masa en un recipiente, luego vierta lentamente agua hirviendo y use palillos para mezclar la harina con el algodón.
2. Una vez que la harina se haya enfriado un poco, amasa la masa uniformemente con las manos, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
3. Sacar la masa, amasarla en tiras largas y cortarla en trozos pequeños.
Enrollar en láminas redondas, que se pueden utilizar para hacer empanadillas.
Precauciones al amasar masa
1. Masa hervida se refiere a masa hecha con agua entre 65 y 99 grados, también llamados fideos instantáneos.
2. El agua no se puede mezclar a la vez, porque se mezcla demasiada agua a la vez y el polvo no se puede absorber por un tiempo. El agua se desborda y pierde humedad, lo que hace que la mezcla sea desigual. , el agua se debe agregar en etapas y la proporción de mezcla es 2: 1. Sin embargo, el agua también debe prepararse en función del clima y de la calidad de la harina.
3. Después de mezclar la masa con agua para formar copos de nieve, machacar fuerte y amasar repetidamente hasta que la masa quede muy suave y no pegajosa. Una vez hecha la masa, se debe colocar sobre la tabla de cortar, cubrir con un paño limpio y húmedo y dejar reposar un rato, que es el "fideo".
Suele tardar entre 10 y 15 minutos, y algunos pueden tardar hasta media hora, dependiendo de la situación concreta. Cuando la masa está a punto de formarse, se deben "amasar vigorosamente" con ambas manos para asegurar la calidad del producto terminado.