Comida rica local
Codicioso significa “frescura”
Todo debe estar recién horneado y cocido.
Pero hay un plato cantonés.
Es "obsoleto" en comparación con otros, pero a la gente de todo Guangzhou e incluso de China le encanta.
Incluso las personas a las que ya no les gustan los alimentos congelados
no pueden resistirse a su delicioso sabor.
Su nombre es arenque en conserva con salsa de judías negras.
Cuando escuché este nombre, me pareció olerlo. Al abrir el paquete,
el aroma a tempeh y anchoas llega a tu nariz.
Si hay un cuenco de arroz al lado.
Me temo que podría comerme varios tazones
El precio actual de mercado del tempeh y las anchoas en conserva.
Probablemente unos 13 yuanes.
Casi todos los hogares deben tener personas viviendo allí.
Esto no parece inusual.
Sin embargo, hay que saber que en los años 80, este era un artículo de lujo que sólo los ricos podían permitirse.
Hoy vamos a hablar de las conservas de arenque con salsa de judías negras~
Francia es el primer país del mundo en inventar las conservas.
Se trataba de abordar el problema del almacenamiento de alimentos durante la guerra.
El ejército francés premió los métodos de conservación de los alimentos.
La persona que resolvió este problema fue un chef de dulces, Appel.
(Francia durante la Segunda Guerra Mundial)
Posteriormente, hasta el final de la Dinastía Qing.
Finalmente alcanzó a los buques mercantes extranjeros.
Aterricemos juntos en China.
Según los registros de la ciudad de Guangzhou
La fábrica de conservas Guangzhou Xiang se estableció en 1893.
Es la primera fábrica de conservas de China.
Aquí nació la primera lata de “arenque de frijoles negros enlatados” del mundo.
(Xiang Can Factory)
La tecnología de producción de alimentos enlatados se aprendió de países extranjeros.
Sin embargo, la receta de anchoas de judías negras es una auténtica especialidad de Guangdong.
Porque el sábalo es un pez de aguas cálidas
No puede quedarse dentro
El único que puede cumplir esta condición es nuestro delta del río Perla.
La zona rica en sábalo es mejor en Fanshun South.
El arenque enlatado es muy popular.
La mitad del mérito es del tempeh.
El tempeh, que abunda en Yangjiang y Luoding, Guangdong, es delicioso y delicioso.
Dos especialidades cantonesas crean un plato delicioso.
Los sábalos lavados se prensan y deshidratan bajo varias toneladas de presión.
La carne de anchoa quedará más fuerte y sabrosa.
A continuación sofreír las anchoas hasta que estén crujientes.
Luego ponlo en la lata de tempeh preparada.
Durante el proceso de esterilización a alta temperatura
El aroma del tempeh penetrará en el pescado desde el exterior hacia el interior.
También existe una receta para marinar anchoas en tempeh.
Este es un sistema secreto que se ha utilizado durante cientos de años
Aunque los tiempos han cambiado, el sabor permanece.
Así nació una lata clásica de anchoas en tempeh.
El bambú seco es una marca muy conocida de anchoas en conserva.
Sus latas son especialmente buenas.
(Foto oficial de Guangdong Ganzhu Can Co., Ltd.)
Aunque todavía tiene viejos rivales como Eagle Coin, Pearl River Bridge y Golden Cherry Blossoms.
Pero lo que más recuerda la gente es.
"Esposa extranjera, hombre local" interrumpió su anuncio.
Sin embargo, no es la "más antigua"
La primera lata de arenque tempeh se produjo en 1893.
Usa la marca registrada "Eagle Coin"
Así que ahí estaba esa frase.
"El dinero del águila centenaria se originó a partir de salsa de frijoles negros y anchoas"
Más tarde, el incienso pasó a llamarse incienso Guangqi.
En 1912, se registró la marca "Eagle Money" en Hong Kong.
La anchoa enlatada de la marca Yingqian ganó la "Medalla de Oro" a la calidad nacional.
El antecesor de la "Fábrica Roja" que se dijo que fue demolida hace unos meses.
Es la fábrica de conservas Eagle Coin.
Hasta ahora, todavía puedes aprender de estas fotos
Un vistazo a la majestuosa fábrica de conservas de aquellos días.
Porque tuve acceso temprano a la tecnología moderna de enlatado.
Aquí también se elaboró la primera olla de gachas de los ocho tesoros de China.
Aquí también nació la primera lata de infusiones.
Hay que decir que hay muchas primicias en la historia de las latas chinas
Todas fueron a Yingqian Cannery.
A finales del siglo XIX
Hubo una ola de "ir al sur de Asia" en el delta del río Perla.
Sus familias freían sus propias anchoas antes de salir de casa.
Añade un delicioso tempeh y aceite de soja.
Conservar en tinajas de barro para evitar que se pudra.
Las personas que comen más olerán oportunidades de negocio.
De ahí viene, pues, la producción masiva de anchoa tempeh en conserva.
Pero además de la situación de ese momento, también estaba la guerra de agresión de Japón contra China.
Existen factores como el bajo nivel de materia prima y la escasa capacidad de conservación de la frescura.
Hay muchos golpes y magulladuras en el proceso de enlatado.
Como resultado, no hay muchos productos terminados y son muy valiosos.
Durante ese tiempo, la impresión de las latas siempre ha sido
comida misteriosa y de moda
Pero incluso en este duro entorno empresarial,
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Los arenques de frijoles fermentados enlatados todavía están "abriendo camino"
Ir al extranjero se convirtió en el favorito de la gente de Nanyang en ese momento.
(New Express)
Cuando era niño, comía gachas o bebía gachas en casa.
Mi papá salía a comprar una lata de tempeh y anchoas.
Exprime el pescado y vierte el tempeh y el aceite de soja en el arroz.
Remueve.
Un plato de arroz blanco común y corriente se convierte en un plato delicioso en un instante.
(Foto oficial de Guangdong Ganzhu Canned Food Co., Ltd.)
Si el pescado está terminado, puedes sofreír el tempeh restante.
Se convirtió en un plato nuevo.
El Sr. Chua Lam dijo:
“Cuando haga frío, tome un plato de arroz blanco caliente.
Tome un trozo de frijoles negros y anchoas para comer. .
No hay comida más maravillosa y satisfactoria que esta."
Eso es todo. Los cantoneses usan esta lata de salsa de frijoles negros para el arenque.
Alimenta a cada niño que no quiere comer y llena cada corazón nostálgico que no puede volver a casa.
(Foto oficial de Guangdong Eagle Money Co., Ltd.)
No importa lo deliciosa que sea cada lata de arenque de frijoles negros enlatado.
Aun así caducará.
Pero la vida útil del sabor local es para siempre.
=Conclusión=
La verdad es que de cara a la siguiente comida, además del tofu fermentado y las anchoas, también hay tofu fermentado, aceitunas, etc., que Eran nuestras comidas favoritas cuando éramos niños.
Hoy en día, la vida material es cada vez mejor y no es difícil degustar delicias de montañas y mares, pero no muchos pueden recordar la calidez del pasado.
Me pregunto qué es lo que más te impresionó cuando eras niño. Ven y cuéntamelo en el área de comentarios~
(Referencia:
Wei Guangzhou, el círculo vital poético de la ciudad de las flores)