Plato grande de fideos con pollo estofado

Salsa: 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, 2 cucharadas de salsa de ostras, cantidad adecuada de sal, trece especias.

Ingredientes: 250 g de patatas, 4 muslos de pollo cortados en cubitos (unos 500 g), 230 g de fideos, 20 g de azúcar de roca, 6 dientes de ajo, 6 chiles secos, 5 trozos pequeños de cebolla de verdeo, 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel , canela 1 trozo pequeño, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, 4 rodajas de jengibre, 0 pimientos verdes y rojos.

Pon el pollo en agua fría y añade vino de cocción de jengibre para quitar el olor a pescado. Retirar de la espuma hirviendo, lavar y controlar la humedad y reservar. Vierta aceite en la olla, agregue azúcar de roca y saltee el azúcar de roca hasta que se dore. Agregue el pollo y saltee hasta que esté uniformemente cubierto con azúcar, luego agregue los ingredientes y saltee hasta que esté fragante.

Utiliza 1 cucharadita de pasta de judías Pixian y sofríe, luego vierte la salsa, añade las patatas y los ingredientes y lleva a ebullición con agua caliente. Tapa la olla a fuego lento y cocina por 15 minutos. Cubra los fideos y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego abra la tapa y agregue el pimiento verde, tape la olla y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.