¿Cómo hacer Shaqima en casa?
En primer lugar, añade media cucharadita de levadura en polvo y bicarbonato de sodio a la harina común, y una pizca de sal, y mezcla bien. Luego rompe dos huevos en otro recipiente limpio, agrega tres yemas y mezcla bien. Vierta en harina. Hay fosfolípidos suaves naturales en las yemas de huevo, por lo que agregar más yemas de huevo a la harina puede hacer que la masa sea más esponjosa y suave, haciendo que la Sachima sea aún más suave. Amasar la masa lentamente hasta obtener una masa suave, envolverla en film transparente y dejar reposar durante media hora.
Mientras esperas, pica las nueces felices y reserva. Los pistachos son los pistachos que se venden en el mercado, basta con pelarlos y abrirlos. Freír las semillas de sésamo negro a fuego lento hasta que estén fragantes. Servir con pistachos. Luego espolvorea un poco de maicena en la tabla de cortar para evitar que se pegue, extiende la masa despierto en trozos de unos dos milímetros, córtalos horizontalmente, apílalos y luego córtalos en fideos, de unos 5 milímetros de ancho. Agítalos. Tenga en cuenta que la longitud de la cara es relativamente corta.
Coge una olla con aceite y caliéntala hasta aproximadamente un 60% de temperatura, unos 180 grados. Coge un puñado de masa y fríela en la olla. Los fideos se hincharán y flotarán. En este momento, revuelve uniformemente con los palillos y retira de la olla rápidamente. Todo el proceso de fritura en la olla dura unos 15 segundos. La superficie queda de color amarillo claro. No freír demasiado. Luego ponerlo en un colador para escurrir el aceite. Debido a que los fideos se expandirán mucho en la olla, fríelos en pequeñas cantidades y varias veces. Una vez que los fideos fritos se enfrían un poco, quedan crujientes pero no blandos, se rompen fácilmente y quedan esponjosos por dentro.
Luego prepara un molde y aplica una fina capa de aceite en el molde para evitar que se pegue. Agrega la maltosa a otra olla pequeña. La maltosa hace que el almíbar sea más suave y no demasiado dulce. Agrega 100 gramos de azúcar y 50 ml de agua y lleva a ebullición a fuego lento. Tenga cuidado de no revolver inicialmente para evitar que el azúcar cristalice. Cocine hasta que la temperatura del azúcar alcance los 115 a 120 grados.
Busca un recipiente grande, vierte unos fideos recién fritos, vierte el almíbar mientras esté caliente, remueve y transporta rápidamente, luego pásalo rápidamente al molde, aplana la superficie con un poco de fuerza y cuaja. a un lado para que se seque un rato. Un sabor está listo y la otra mitad de los fideos se convierte en sabor a turrón. Derrita la mantequilla en la olla a fuego lento, luego agregue los malvaviscos preparados hasta que el azúcar se derrita lentamente. Cuando se derrita, vierte la leche en polvo casi inmediatamente. Cuanta más leche en polvo, más dura quedará el azúcar. Agrégala según tu preferencia. Luego agrega los fideos como antes, vierte los pistachos y las semillas de sésamo, mezcla bien, transfiere al molde y compacta. Otro sabor está listo.
Cortado en trozos tras su completo enfriamiento. Uno es de sabor tradicional dulce y suave, y el otro es de sabor lechoso y rico a turrón. Cuando se utilizan para entretener a los invitados o a los niños de la casa de al lado, se espera que se agoten rápidamente. Si te gusta, debes probarlo.