¿Puedo comer ajo si tiene brotes?
Aunque el ajo germinado se puede comer, su valor nutricional se verá muy reducido debido a su agotamiento de nutrientes.
Métodos para evitar que el ajo brote:
El tratamiento con altas temperaturas puede evitar que el ajo brote sin afectar la apariencia y calidad del ajo. El principio del tratamiento a alta temperatura es aprovechar al máximo el patrón de crecimiento natural del ajo. Por ejemplo, el ajo recién se cosecha en junio y julio.
Aunque la temperatura es baja después de la Fiesta de la Primavera, el ajo ya ha llegado a la temporada de siembra, por lo que no puede evitar que brote. Pero cuando se somete a un tratamiento a alta temperatura, el ajo comenzará a inactivarse nuevamente, lo que retrasará la germinación, lo cual es beneficioso para el almacenamiento.
Información ampliada
Método de almacenamiento
Método de almacenamiento colgado: Después de secar el ajo, se retiran y se trenzan las cabezas de ajo que están dañadas mecánicamente, podridas o encogidas. trenza. Colóquelo en un cobertizo de secado temporal, cámara frigorífica o almacén de almacenamiento ventilado entre verano y otoño. Evite la humedad y la congelación en invierno. También puedes ensartar los pseudotallos de ajo con alambres y colgarlos en un lugar ventilado y aislado térmicamente para permitir que el ajo se seque naturalmente.
Método de sótano: elija un terreno con terreno más alto, suelo seco, suelo grueso y bajo nivel freático para cavar un sótano. Instale canales de ventilación en el sótano, revíselos periódicamente durante el período de almacenamiento y retire el ajo podrido o en mal estado en cualquier momento. Este método utiliza la baja temperatura, la baja humedad y otras condiciones de la bodega para proporcionar un entorno de almacenamiento estable para el ajo.
Método de almacenamiento en frío: preenfríe el ajo antes de guardarlo. Cuando la temperatura corporal del ajo sea cercana a 0 ℃, se puede almacenar. Al guardarlo, coloque el ajo en un estante para permitir la ventilación. El punto clave es controlar la temperatura en el almacén inmediatamente después de ingresar al almacén y mantener la temperatura uniforme. Dependiendo de los métodos de embalaje y apilamiento, la temperatura de almacenamiento se puede controlar entre -1 y 3 °C.
Método de almacenamiento por irradiación de rayos: Este método es adecuado para el almacenamiento en fábrica. La preservación radiológica de los alimentos utiliza principalmente rayos gamma generados por cobalto-60. Irradiar el ajo con rayos gamma generados por cobalto-60 no sólo puede resistir la germinación, sino también matar insectos y esterilizar. La dosis de cobalto-60 es de 2,85 a 5,16 culombios/kg. Generalmente, se puede almacenar durante aproximadamente medio año, la pérdida se reduce significativamente y la eficiencia del almacenamiento es muy buena.
Enciclopedia Baidu-Ajo