No hay comida en el campo, pero la comida es deliciosa. ¿Qué opinas?

No toda buena comida queda perfectamente presentada añadiendo diversos condimentos. Como dice el refrán "A un buen cocinero le falta una pizca de sal", lo que ilustra perfectamente que los buenos platos sólo necesitan una simple adición de sal para satisfacer perfectamente nuestro paladar. Pero usted señaló que cocinar en las zonas rurales no agrega glutamato monosódico y que los platos producidos son deliciosos. Creo que hay tres razones:

Razón uno:

Varios ingredientes en las zonas rurales son mejores. Hablemos primero de verduras. Las hortalizas de las zonas rurales tienen un ciclo de crecimiento largo y son en su mayoría hortalizas de temporada. Sin pesticidas, sin fertilizantes químicos, sólo fertilizantes orgánicos agrícolas. Sin maduración deliberada. Todos están naturalmente maduros, como los tomates. La mayoría de las ciudades utilizan agentes maduradores, mientras que las zonas rurales maduran de forma natural. Los tomates tienen un sabor ácido y arenoso. Hablemos de carne. Las aves criadas en zonas rurales tienen un ciclo largo, comen de todo y hacen mucho ejercicio. Por lo tanto, la carne de ave es firme y los platos elaborados con ella son particularmente deliciosos y no tienen ningún otro olor a pescado. Por último, en las zonas rurales siempre elegimos lo que comemos. Cuando comemos pollo, matamos el pollo y el pescado, para preservar en primer lugar la frescura de los ingredientes.

Razón 2:

Muchas comidas deliciosas en las zonas rurales son muy diferentes a las de las ciudades. La mayoría son estufas de leña en zonas rurales. La carne cocinada en este tipo de fogones es más deliciosa, mejor que las de la ciudad sin añadir diversos condimentos. En primer lugar, las estufas de leña pueden controlar eficazmente el tamaño y la temperatura del fuego, y la velocidad de persecución en la ciudad es rápida, por lo que generalmente se utiliza fuego o una olla a presión para cocinar la carne. La comida producida de esta manera definitivamente no será tan deliciosa como el guiso que se cocina a fuego lento durante 4 a 5 horas en las zonas rurales. Si se añaden a tiempo condimentos como el glutamato monosódico a los guisos de la ciudad, no podrán seguir el ritmo de los guisos con sal añadida del campo. Por eso, en Changchaihuo, los platos rurales sin glutamato monosódico son particularmente deliciosos.

Razón 3:

En muchas zonas rurales, existen muchas formas antiguas de mejorar el sabor de los alimentos sin glutamato monosódico. Por ejemplo, para mejorar el sabor, mucha población rural puede agregar diferentes ingredientes para mejorar el sabor umami. Por ejemplo, si queremos algo ácido, añadimos limón a los ingredientes. Podemos añadir champiñones secos al guiso para aumentar el sabor umami de la carne. Además, podemos agregar piel de camarón al guisar sopa y agregar un poco de algas secas al sofreír, lo que puede reemplazar el glutamato monosódico para aumentar la delicia de la comida, por lo que agregar ingredientes naturales definitivamente hará que la comida sea más deliciosa.

Las tres razones anteriores explican por qué los platos rurales son deliciosos sin glutamato monosódico.

Hola, el glutamato monosódico es sólo una de las fuentes de alimentos deliciosos, no la única.

En la cocina rural, muchos ingredientes se obtienen localmente y no sólo son frescos, sino que también se cultivan de forma natural con poca intervención artificial. En otras palabras, los ingredientes son más sencillos. Los buenos ingredientes a menudo solo requieren una cocción sencilla para preparar alimentos frescos y deliciosos. ¡Esta también es una razón importante!

La gente del campo responderá.

¡Antes de hablar de platos rurales, tengo que hablar de los “platos de matanza” que como cada año cuando vuelvo al campo! Creo que cualquiera que haya comido carne de cerdo criada en casa en el campo tragará saliva inconscientemente. El autor recuerda claramente que cuando yo era niño vivía en el campo todos los años durante el Año Nuevo o cuando había un evento feliz. Yo mataba cerdos en casa y los aldeanos del pueblo venían a ayudar. Juntos hacían "platos para matar cerdos" y los ponían en la mesa para que los aldeanos tuvieran un festín. Mirando hacia atrás, aunque era joven en ese momento, todavía sentía que este tipo de "plato de cerdo sacrificado" era el plato más delicioso del mundo. El aroma a carne es incluso más fragante que la esencia de carne actual. La delicia no se puede comparar con la carne de cerdo que se compra en las grandes ciudades. Cada vez que pienso en la palabra "verduras que matan el cerdo", no puedo evitar babear.

Efectivamente, platos como el “cerdo matado” son los ingredientes que se eligen en las zonas rurales. Por supuesto, en comparación con la langosta y el abulón que se sirven en los hoteles de las grandes ciudades, no hay forma de comparar el valor. La gente del campo básicamente tiene algunos productos agrícolas criados en casa, como pollos, patos, gansos, pescados y diversas verduras. Todos ellos son ingredientes naturales y ecológicos originales muy conocidos, por lo que están a sólo un paso de la mesa del comedor. Por supuesto, estos platos auténticos son también la "comida verde" que muchos habitantes de las ciudades se esfuerzan por conseguir. Esta es también una razón importante por la que a muchos habitantes de las ciudades les gusta ir a las zonas rurales a comprar ingredientes cultivados por los propios agricultores.

En primer lugar, el llamado “comer de la montaña y comer del mar” hace referencia a los “mejores” ingredientes. En mi opinión, mucha gente piensa que los platos rurales son deliciosos principalmente por dos razones: Primero, los ingredientes son frescos. Hablemos primero de la carne de cerdo.

En las zonas rurales, muchos pollos, patos y peces son criados por ellos mismos y comen cereales naturales, en lugar de criarlos en cautiverio en granjas mecanizadas. Los aldeanos no compran pienso. La mayoría utiliza como pienso el excedente de cereales de sus propias tierras de cultivo, que son exclusivamente vegetales naturales y orgánicos. Además, debido a la naturaleza de corral, muchos animales se mueven con frecuencia y la calidad de la carne es definitivamente mejor que la de los animales alimentados con alimentos en cautiverio; En las zonas rurales, sólo aquellos que cultivan en sus propios campos o delante y detrás de sus casas pueden cultivar sus propias hortalizas. Incluso si abren algunos terrenos baldíos, pueden cultivarlos por turnos a lo largo de las estaciones. Además, los agricultores rara vez aplican pesticidas y fertilizantes a las hortalizas que ellos mismos cultivan (también debido al ahorro de costos). Aunque no está absolutamente libre de contaminación, al menos tendrá un sabor más puro que el de las verduras cultivadas con fertilizantes químicos. Cada vez que vuelvo al campo a comer verduras, no tienen el sabor a "clorofila" que tienen ahora las verduras del mercado de la ciudad. El llamado “sabor de la comida” es lo que hace deliciosa la comida rural.

En segundo lugar, los auténticos materiales especiales y la auténtica cocina a leña no requieren demasiados condimentos "elegantes" para decorar platos rurales. Se refiere al ganado criado por los agricultores, a las hortalizas regadas con estiércol en sus propios campos y luego cocinadas en estufas de leña. ¡La cocina con leña mencionada aquí también es una idea clave! Me pregunto cuántos lectores habrán visto "estufas de tierra" en las zonas rurales y habrán comido comidas hechas de leña. En muchas zonas rurales todavía se quema leña, que es diferente del "gas natural" que mucha gente utiliza ahora en sus hogares. En las zonas rurales, generalmente se utiliza leña y otros "materiales duros" para cocinar, y todavía se fabrican grandes ollas de hierro con arrabio. Debido a que la leña se quema en la estufa de barro, la potencia del fuego será particularmente fuerte y la leña estará llena de calor. La carne y las verduras cocidas estaban deliciosas, mientras que el cerdo y el pollo eran dulces y parecían tener un sabor a madera. Pero ahora muchas zonas rurales rara vez utilizan "estufas de tierra" y las reemplazan por estufas de gas. De hecho, cuando nos acostumbramos a los mismos métodos de cocina en los hoteles de las grandes ciudades, es posible que tengamos debilidad por los platos elaborados con los métodos de cocina simples y únicos de los agricultores. Al igual que muchas delicias registradas en China en la punta de la lengua hace unos años, es el material de cocina más simple y directo en las zonas rurales.

En tercer lugar, en un ambiente rural, la gente subjetivamente "suma puntos" a su gusto. Cuando se come en zonas rurales, la mayor parte de la comida proviene de la propia familia y la mayor parte de vecinos o familiares. A diferencia de las cenas en las grandes ciudades, que son entretenimiento para diversos fines, la presión psicológica también es grande y, naturalmente, la atención no se centra en la comida. En las zonas rurales, las personas que se reúnen para comer juntas a menudo no sienten ninguna restricción, a diferencia de las personas en la ciudad que no se conocen cuando se reúnen para comer, por lo que inevitablemente se sienten avergonzados de comer. Y todos comen en lugares familiares, ya sea frente al salón ancestral o en una pequeña plaza al aire libre. Entre las personas que conocen, son más abiertos y pueden disfrutar de la felicidad que brinda la vida rural. Naturalmente, sentirán que la comida en la mesa es deliciosa y tiene cierto efecto psicológico.

En cuarto lugar, los "cortijos" que rodean la ciudad los fines de semana se basan en esta mentalidad de "sentimiento", pensando que los platos locales del campo son deliciosos y tienen un aire rural. Por ejemplo, los ancianos de las zonas rurales siempre están interesados ​​en encontrar tierras ociosas en la ciudad que puedan utilizarse para cultivar hortalizas. Por ejemplo, compraron una casa con un patio en el primer piso, mientras que en los patios de otras personas hay pequeños puentes y agua corriente. Pusiste algunos ladrillos grandes en tu casa y comenzaste a cultivar vegetales. Si cocinas solo, tendrás el siguiente sentimiento de orgullo: "Mira qué deliciosa es tu comida" "Debe ser mejor que la comida para llevar" "No sé qué tipo de medicina tomas afuera" "Simplemente sabe diferente". Cuando vi un sencillo puesto de frutas y verduras instalado por un viejo granjero de piel oscura al borde de la carretera, realmente pensé que era mejor que las verduras cuidadosamente empaquetadas del supermercado. No tuve más remedio que recoger el tesoro y felizmente compré unos kilos para irme a casa. Vuelvo al pueblo durante el Año Nuevo chino y llevo a mis familiares a cultivar diversas verduras y frutas.

En general, las personas que piensan que la comida del campo es deliciosa están acostumbradas a comer cosas que no son deliciosas o que han perdido su sabor original. De hecho, los ingredientes de los platos agrícolas están etiquetados como cultivados y criados orgánicamente en muchos lugares, pero debido al transporte a largo plazo, los nutrientes de los ingredientes mismos se pierden. Si pesca pescado en la playa y lo come ahora, estará delicioso sin ningún condimento, pero después de unos días de transportar oxígeno y medicinas para salvar sus vidas, sus nutrientes de "pez" se perderán. Por eso, a mucha gente le gusta ir a la playa a comer marisco e ir a la montaña a comer delicias de la montaña y del mar. , todo para el primer gusto. ¡Esta "delicia" es algo que ninguna técnica de cocina puede compensar!

Hola, porque en las zonas rurales los ingredientes los producimos y vendemos todos nosotros mismos, comida puramente verde y los materiales locales son muy frescos.

Sólo añade un poco de sal al freír verduras, ¡está delicioso!

Creo que tiene algo que ver con los fogones rurales, las ollas grandes, la leña y la comida rica.

¿Qué opinas de las delicias cocinadas en zonas rurales sin añadir glutamato monosódico? Me siento muy cordial cuando veo esta pregunta, y esto es lo que quería decir desde hace tantos años. ¿Por qué los platos que se hacen en mi ciudad son mejores que los de la ciudad?

Cada vez que vuelvo a mi ciudad natal, comer es una especie de disfrute y lleno de felicidad, como la tortilla de cebolleta. Cuando cocino este plato en mi ciudad natal, puedo oler el aroma de los huevos incluso desde la distancia, ¡lo que inmediatamente me abre el apetito! La tortilla de cebolleta de la ciudad no tiene sabor en la boca.

¿Por qué es tan diferente el sabor de la comida rural y la comida urbana? Resumo las ventajas de una comida deliciosa en las zonas rurales de la siguiente manera:

1. La textura de los ingredientes es diferente

La mayoría de las familias en las zonas rurales son animales y plantas autóctonos autosuficientes; . Tomemos como ejemplo las verduras. Todas ellas alcanzan su ciclo de crecimiento original durante el proceso de crecimiento. Esto es puramente natural. Absorben la luz solar y el agua de forma natural. La mayoría de las verduras son de temporada, se cultivan en la temporada a la que deben adaptarse y la recolección sólo se completa en la etapa de madurez. Elija y cómelo ahora para mantener sus verduras frescas y jugosas. ¡Es extraño que no sepan bien!

Lo mismo ocurre con los animales. Comen y hacen ejercicio en diferentes lugares. Siguiendo las leyes naturales de crecimiento, su carne quedará especialmente tierna. El sabor es diferente. Solemos llamarlos: pollo autóctono, cerdo autóctono, pato autóctono...

2 Las cocinas son diferentes:

La mayoría de las cocinas de las zonas rurales están hechas de ladrillos. , ollas Es una olla grande de hierro. El espacio de la estufa es amplio y profundo. Cuando la leña se quema, puede llenar todo el fondo de la olla, lo que hace que la olla se caliente de manera uniforme y rápida. Las verduras están medio cocidas cuando se ponen en la olla, por lo que no es necesario sofreírlas demasiado. El sabor original de las verduras se conserva y el aroma sigue ahí. Es naturalmente delicioso sin condimentos.

¿Crees que sí?

Ante todo, los ingredientes son frescos. Definitivamente sería mejor si cultivas el tuyo propio y lo haces ahora. El segundo es el calor, los platos fritos en la olla son realmente incomparables con la cocina de inducción y las habilidades culinarias del chef; Una madre que cocina es mejor que una buena chef del mundo.