¿Cómo hacer nutritiva la sopa de sepia?
Cómo hacer sepia fresca:
Sepia desmenuzada con pimiento verde:
Cortar la sepia en tiras, hervir en una olla agua, un poco más de agua, y echar la sepia desmenuzada Agua, hervir el agua, retirarla y reservar. No tires el agua, la puedes comer abajo, está muy fresca.
Cortar el lomo en tiras finas, añadir un poco de sal y mezclar bien con la maicena, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Poner aceite en la olla, poner a fuego alto, añadir la carne de cerdo desmenuzada, sofreír hasta que esté cocida, añadir el pimiento verde rallado, añadir la sepia desmenuzada y sofreír, añadir un poco de agua, añadir sal, pimienta. , un poco de glutamato monosódico, sofreír unas cuantas veces Simplemente descárgalo.
Nombre: Sepia a la Parrilla
Cocina: Shangainese
Autor: Cathy
Valoración: 5.0 (*** Voto 2 personas)
Características: ¡Muy delicioso, muy recomendable!
Ingredientes: Sepia refrigerada
Condimentos: salsa de soja, ajo picado, vino de cocción, un poco de azúcar, rodajas de jengibre, cebollino
Elaboración: Recientemente encontrado en Supermercados chinos La sepia refrigerada crece grande y engorda, por lo que sería bueno hacer sepia a la parrilla.
Siempre he pensado que la sepia, como todos los mariscos, tiene demasiado colesterol. Encontré información en línea, pero en realidad es bastante buena. El contenido de grasa es del 1 al 5, siendo el principal el colesterol. Sin embargo, debido a que su contenido total de grasa es muy bajo, la cantidad de colesterol que contiene no daña la salud e incluso las personas que siguen una dieta pueden disfrutarlo ocasionalmente. (Referencia: Calamares)
La sepia a la plancha parece pertenecer a la cocina de Ningbo. A continuación de la palabra "fire" habría que añadir la palabra "grill" y "depend", que significa guisado a fuego lento. El método es estofado.
El método es el siguiente:
1 Mi sepia pesa 2,55 libras, una muy grande, y la carne es muy gruesa. Por la mañana, sácalo del congelador, descongélalo y remójalo en la marinada. Mi adobo consta de salsa de soja, ajo picado, vino de cocción, un poco de azúcar y agua.
2 Por la noche, vierte la sepia y la marinada en la olla, luego añade las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde. Deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, luego suba el fuego alto y agregue azúcar hasta que la sopa se seque.
3 Cortar en rodajas y poner en cacerolas.
Es fácil, ¿verdad? ¡Pero realmente delicioso! ¡Muy recomendado!
PD: También puedes añadirle anís y canela para marinarlo, quedará igual de delicioso.
Sepia fría
Ingredientes: Ingredientes:
1 sepia, 1/4 de cebolla, 2 tallos de apio, 1 cucharadita de ajo picado, cantidad adecuada de cilantro, 1 guindilla, 1 cucharada de zumo de limón, 1 trozo pequeño de especia, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de azúcar
Método de preparación: 1) Cortar la sepia con un cuchillo, triturar la cebolla, cortar el apio en gajos y sazonar ligeramente con sal Marinar y mezclar, cortar el cilantro en trozos pequeños, disolver las especias con un poco de agua fría, agregar el jugo de limón, el aceite de sésamo y el azúcar y mezclar bien hasta formar un jugo.
2) Llena el wok con agua fría, añade la sepia y empieza a encender el fuego hasta que el agua de la olla burbujee y casi hierva, luego apaga el fuego y deja en remojo. Colóquelo en la olla con agua fría durante 1-2 minutos, luego retírelo y escúrralo.
3) Ponga todos los materiales procesados en un bol grande, agregue el jugo preparado y mezcle bien.
Características: Al cortar sepia, coloque el filo del cuchillo en el interior y córtelo en pequeñas rejillas cuadradas o aberturas en forma de diamante. Cuanto más inclinado esté el filo del cuchillo, más profundo será el patrón y más. Más hermoso será el patrón cuando la sepia se enrolle en la olla.
Cerdo asado con sepia seca:
-Panza de cerdo o costillas rectas quemadas sin sal.
Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.
Cortar la buena panceta en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego añadir la sepia, sofreír hasta que se seque el agua, añadir el vino de cocción, añadir un poco Salsa de soja haitiana para darle color, agregue salsa de soja haitiana. Ahúme y fría unas cuantas veces, agregue agua para cubrir el pescado, cocine a fuego lento (mantenga el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si cree que está podrido. , escurrimos el agua a fuego fuerte, no muy seca, añadimos pimienta, un poco de glutamato monosódico, y ponemos un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.
Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es muy salada (de mala calidad), por lo que sólo puedes remojarla más, y no añadir salsa de soja oscura ni salsa de soja clara a la hora de cocinarla.
Sopa de sepia y pollo local:
Añadir los trozos de pollo crudo y la sepia al agua fría y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando esté a punto de abrirse, retira la espuma del rostro.
Abrir, cambiar a fuego lento, dejarlo abierto pero no abierto, hasta que esté podrido, agregar sal y listo. Al comer, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico al bol.
1. La sepia fresca sabe muy bien, ya sea frita o estofada. Eso sí, una mejor forma de comerlo es la sepia estofada. La gente de Ningbo, Zhejiang, llama a la sepia calamar. Cuando llega al mercado en la primavera, la sepia se cocina a fuego lento con panceta de cerdo sin piel y leche sureña, lo que en el pasado se llama "pelar y asar calamares". Los callejones de Shanghai sirven este plato. Los platos vienen para atraer clientes.
2. Métodos de cocción de los calamares secos y las sepias secas Hay muchas formas de cocinar los calamares secos y las sepias secas después de hincharse. Pueden ser salteados, salteados, asados, estofados o enjuagados. Éstos son sólo dos ejemplos de familias. (1) Repollo y calamares en escabeche (repollo y calamares en escabeche) 1. Ingredientes: 250 gramos de pescado seco espesado 100 gramos de hojas de mostaza en escabeche. 2. Condimento: 3-5 gramos de jengibre, cebolla verde picada, 3 ajos, un pimiento seco, 10 gramos de vino para cocinar, un poco de salsa de soja, la cantidad adecuada de sal refinada, un poco de azúcar, 50 gramos de aceite vegetal, 80 gramos sopa fresca. 3. Método de operación: (1) Cortar los calamares (sepia) enjuagados y lavados con un cuchillo o cuchillo de flores (para facilitar el sabor y la madurez), blanquearlos en agua hirviendo, cortar el jengibre en granos de arroz y cortar en rodajas; las semillas de ajo; corte los chiles secos en rodajas; corte los pepinillos en cubos. (2) Calentar el wok, agregar aceite vegetal, sofreír las rodajas de ajo, agregar los pepinillos y sofreír hasta que estén cocidos, verter la sopa fresca, el jengibre, la cebolla verde y los trozos de calamar en orden, agregar la salsa de soja y otros condimentos, y finalmente agregar Azúcar, darle la vuelta unas cuantas veces, luego ponerlo en el recipiente y ponerlo sobre la mesa. (2) Tubos de calamar (sepia) a la plancha (microondas) 1. Ingredientes: dos tubos de calamar (sepia) enteros. Una cebolla de verdeo y cantidades adecuadas de otros ingredientes (puedes usar repollo, brotes de bambú, cilantro, cebolletas, tomates, etc. que más te gusten). 2. Condimento: 15 gramos de vino para cocinar; 5 gramos de pasta de jengibre y ajo; 50 gramos de salsa de soja; 15 gramos de mantequilla de maní; un poco de caldo de sopa; 10 gramos de aceite vegetal. 3. Método de operación: (1) Lavar el tubo de pescado hinchado, escaldar ligeramente con agua hirviendo, remojarlo en una salsa a base de diversos condimentos durante media hora, recogerlo, secarlo y luego remojarlo al gusto. cebollas verdes en secciones de 2 cm de largo. (2) Coloque las cebolletas en el fondo del recipiente, coloque los tubos de pescado remojados sobre las cebolletas, coloque el recipiente en el microondas y ajuste el botón de función del microondas en la función de asar durante dos minutos. Cuando el horno microondas deje de girar, saca los rollitos de calamar y remójalos en la salsa. Agrega otros ingredientes al recipiente (puedes elegir uno o dos de tus favoritos), luego corta los tubos de pescado remojados en secciones y colócalos encima. Luego mételo en el microondas y asa durante unos dos minutos. Sirva como una olla de fragante tubo de calamar (calamar) a la parrilla. Espolvoree con pimienta antes de servir para obtener un sabor aún mejor. Notas: 1. Para que los calamares cocidos (sepia) estén tiernos pero no viejos, es necesario dominar el tiempo de cocción. Dado que la mayor parte del calamar es proteína, que se solidifica cuando se calienta, cuanto más tiempo de cocción, más duro se vuelve el calamar. 2. A la hora de asar los calamares en el microondas se debe tener en cuenta el tamaño, la edad y la ternura de los calamares, y se debe controlar bien el tiempo, para no hacer que los calamares no sean comestibles si el tiempo de asado es demasiado largo y no puede Se puede comer si está crudo, por lo que el calor (tiempo) debe controlarse de manera flexible. Longitud y potencia de fuego.