¿Cómo hacer deliciosas las almejas gigantes?
2. Cogollos picantes. Lavar y quitar la arena de las almejas y dejarlas en remojo en agua con un poco de sal y aceite de cocina durante una hora para ayudar a escupir la tierra. Enjuague con agua corriente varias veces, luego controle el agua y reserve. Calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, el anís estrellado y los pimientos rojos secos. Agrega las almejas. Sofreír uniformemente. Sazone con salsa de soja, salsa de soja ligera y salsa de ostras. Vierta una lata de cerveza. Sofría durante cinco a seis minutos hasta que todas las almejas estén cocidas, luego apague el fuego. Agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo y espolvoree con gajos de cilantro. Gire el plato de manera uniforme.
3. Almejas al vapor. Remojar las almejas en sal y aceite de sésamo durante más de 2 horas y ponerlas en la olla hasta que se abran las conchas. Después de hervir, hervían muchas cosas sucias y las ponían en un recipiente con fugas mientras las lavaban con agua y se daban la mano. Agite las cebollas, el jengibre y el ajo repetidamente hasta que se elimine el sedimento. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños. Escurre las almejas reservadas, colócalas en un plato, vierte dos cucharadas de salsa de soja y espolvorea con una cucharada de sal (nota: se espolvorea, así quedará más pareja). Espolvoree todas las cebollas, el jengibre y el ajo picado en la olla, hierva, cocine al vapor durante 10 a 15 minutos, cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, luego abra la tapa y espolvoree un poco de cebolla verde picada.
4. Tortilla de almejas. Lavar las almejas y sofreírlas en una sartén seca hasta que se abran, sacándolas una a una hasta la última. Lavar dos veces con agua corriente, sacar la carne del mejillón y escurrir bien para su uso posterior. Rompe los huevos en un bol y mezcla bien. Picar la cebolla y el jengibre y reservar. Calentar una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, sofreír la cebolla picada y el jengibre, agregar las almejas escurridas y sofreír, agregar sal, un poco de vino de cocción y pimienta, sofreír uniformemente y luego verter el huevo líquido. para solidificarse.