Introducción al ñame frito local
2 Referencias en inglés Diccionario de ñame salteado [Medicina Xiangya]]
3. En resumen, el ñame frito local es un producto procesado del ñame. El método de freír ñame ya existía en la dinastía Song y sólo se desarrolló en las dinastías Ming y Qing. Ver Materia Médica. El ñame es el rizoma seco del ñame. [1] El ñame salteado tiene polvo de tierra en la superficie y un ligero aroma a quemado [1]. El ñame tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y regresa a los meridianos del bazo, el estómago y los riñones. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, favorecer los fluidos corporales y beneficiar los pulmones, tonificar los riñones y esencia astringente. Se utiliza para la deficiencia del bazo, la falta de alimentos, la diarrea crónica, la deficiencia pulmonar, el asma y la tos, la deficiencia renal y la espermatorrea, la micción frecuente, la deficiencia de calor y la sed. El ñame frito local se utiliza principalmente para fortalecer el bazo y detener la diarrea, y se utiliza para la diarrea crónica o las heces blandas debido a la deficiencia del bazo [1].
4. El método de procesamiento del ñame frito. Durante las Dinastías del Sur y del Norte, el método de cocción al vapor se introdujo durante las Dinastías Liu y Song ("Lei Bao Gong Shao Lun") [1].
En la dinastía Tang se proponían las conocidas y la miel (hierbas utilizadas en la dieta medicinal) [1].
En la dinastía Song, jengibre frito ("Receta de habilidad Pu Ji"), arroz amarillo frito ("Receta de mujer escolar"), vino remojado y vino al vapor ("Receta médica Ji Yan de Lei Zhu Bian" ) se agregaron ) y otros métodos de procesamiento [1]. En las dinastías Jin y Yuan, había tres métodos: remojar alumbre en agua (asuntos familiares confucianos) y remojar petardos en vino (experiencia Ruizhutang)[1].
Durante las dinastías Ming y Qing, jugo de jengibre salteado (receta Puji), espuma de leche (medicina herbaria del sur de Yunnan), jugo de jengibre salteado con cebolla y sal mezclado al vapor (Shoushi Baoyuan) y vino. Se añadieron salteados (receta Jingyue), asado con leche (técnica auténtica), hervido con vinagre (notas de Xing Yixing Zhaiguang) y cocido al vapor con leche. Al mismo tiempo, hay muchas explicaciones para el propósito del procesamiento, como "es costoso usar ñame seco como medicina, por lo que la receta antigua usa ñame seco. La cubierta de ñame crudo es resbaladiza y no se puede usar como medicina, y el ñame cocido huele mal" ("Compendio de Materia Médica"); "Asado y secado al sol en verano" "No produce insectos" ("Notas de Renxue"); "Los tónicos y los medicamentos para el bazo y el estómago se hierven con estudiantes de cirugía" (Canning Dafa); "Las medicinas que nutren el Yin deben usarse crudas y las medicinas que fortalecen el bazo deben freírse hasta quedar amarillas" ("Materia Médica Buscando la Verdad") )[1].
En la actualidad, los principales métodos de procesamiento son la fritura en tierra y la fritura de salvado[1].
Cómo hacer tabletas de ñame: Tome las materias medicinales crudas, elimine las impurezas, divídalas en tamaños, lávelas, humedézcalas bien, córtelas en rodajas gruesas, séquelas y tamícelas para eliminar las impurezas. 1]. La primavera y el otoño son adecuados para cortar ñame. Durante el proceso de tratamiento del agua, es necesario evitar que se pegue y se deteriore, y secarlo a tiempo después de cortarlo [1].
El método de procesamiento del ñame frito en tierra es: primero poner la tierra en polvo en una olla, calentarla a fuego medio hasta que esté maleable, luego agregar las rodajas de ñame y sofreír. Cuando el polvo de tierra cuelgue uniformemente sobre la superficie, sácalo, tamízalo y déjalo enfriar [1].
Utilizar 30 kg de tierra de cocina por cada 100 kg de pastillas de ñame[1].
Tenga en cuenta que la tierra cambia gradualmente de color después de calentarla, por lo que cuando la tierra para freír ñame está ligeramente oscura, debe reemplazarse con tierra nueva a tiempo para mantener el hermoso color del ñame [1].
5 Las características del ñame frito son rodajas gruesas y redondas con superficie blanca o amarillenta, contorno blanco amarillento, textura dura y forma pulverulenta [1]. Inodoro, de sabor ligero, ligeramente ácido [1].
El ñame frito con raíz tiene un polvo terroso en la superficie y un ligero aroma a quemado [1].
6 La naturaleza y el sabor del ñame pertenecen a los meridianos. El ñame tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra [1]. Meridiano de Bazo, Estómago y Riñón【1】.
Farmacopea de la República Popular China (edición 2010): dulce y plana. Regresa a los meridianos del bazo, los pulmones y los riñones.
Materia Médica de Shen Nong: "Dulce y cálida."
No registrado: "Simple, no tóxico".
Las propiedades medicinales son claras: " De sabor dulce, fresco y húmedo por naturaleza." ."
"Intención medicinal": "Es frío por naturaleza, pero frío por naturaleza cuando se cocina."
Decocción de hierbas: "Meridiano Taiyin de la Mano."
"Esencia de las Enfermedades Febriles": "Empieza con los dos meridianos del Taiyin del Pie."
"Depei Materia Medica": "Empieza con los puntos de sangre del meridiano Taiyin del pie y los puntos Qi del meridiano Shaoyin del pie."
7 Eficacia e indicaciones del ñame "Farmacopea del Pueblo Chino" (edición 2010): el ñame tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, promoviendo el líquido producción y beneficiando los pulmones, tonificando el riñón y esencia astringente. Se utiliza para la anorexia debida a deficiencia del bazo, diarrea crónica, deficiencia pulmonar, asma y tos, deficiencia renal y espermatorrea, micción frecuente, deficiencia de calor y sed.
Diccionario de Medicina Tradicional China: El ñame tiene las funciones de fortalecer el bazo y los pulmones, fortalecer los riñones y reponer la esencia. Trate la deficiencia del bazo y la diarrea, la disentería crónica, la tos, la sed, la espermatorrea, la leucorrea y la micción frecuente.
Medicina tradicional china: El ñame tiene las funciones de fortalecer el bazo y los pulmones, fortalecer los riñones y reponer la esencia. Se utiliza principalmente para tratar la diarrea, la anorexia y el edema por deficiencia del bazo, la tos y el asma por deficiencia pulmonar, la sed y la espermatorrea, el flujo vaginal por deficiencia renal y la micción frecuente. También se utiliza externamente para tratar los ántrax y la escrófula.
Colección nacional de hierbas medicinales chinas: fortalece el bazo y alivia la diarrea, nutre los pulmones y nutre los riñones. Diarrea crónica por deficiencia del bazo, enteritis crónica, asma y tos por deficiencia pulmonar, nefritis crónica, diabetes, espermatorrea, enuresis y leucorrea.
Procesamiento de la medicina china: el ñame chino tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, favorecer los fluidos corporales y beneficiar los pulmones, tonificar los riñones y esencia astringente [1]. Se utiliza para la deficiencia renal, la espermatorrea, la micción frecuente, la deficiencia pulmonar, el asma y la tos, y la deficiencia de yin para aliviar la sed [1].
El ñame frito local se utiliza principalmente para fortalecer el bazo y detener la diarrea, y se utiliza para la diarrea crónica o las heces blandas debido a la deficiencia del bazo [1]. Por ejemplo, la decocción de Fuzhong ("Experiencia en medicina occidental") se utiliza para tratar la deficiencia del bazo y la diarrea durante mucho tiempo [1].
El ñame salteado con salvado fortalece principalmente el bazo y el estómago [1]. Se utiliza para la deficiencia del bazo, la anorexia, la diarrea, las heces blandas y la leucorrea excesiva [1]. Por ejemplo, el polvo de Shen Ling Baizhu (Taiping Huimin y Jifangju) y la decocción de Wandai (Departamento de Ginecología de Fu Qingzhu) [1] se utilizan para tratar la deficiencia del bazo, la anorexia o la diarrea.
El ñame frito con salvado tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago. Se utiliza para la deficiencia del bazo, anorexia, diarrea, heces blandas y leucorrea excesiva. (Farmacopea de la República Popular China (Edición 2010))
Materia Médica de Shen Nong: "Mantiene las lesiones y repone las deficiencias, disipa los males del frío y el calor, repone las quemaduras medias, fortalece los tendones y es eficaz después de uso a largo plazo."
"Bie Lu": "Toma un viento en la cabeza para deslumbrar, reduce la respiración, alivia el dolor lumbar, trata la fatiga y la pérdida de peso, nutre los cinco órganos internos, elimina irritabilidad y calor, y fortalece los órganos vitales."
"Tratado de Propiedades Médicas": "Tónico Los cinco venenos y las siete heridas pueden usarse para eliminar el viento y el frío, aliviar el dolor de espalda, calmar la mente, y reponer el corazón cuando el cuerpo está débil "
Materia Médica Dietoterapéutica: "Cura los dolores de cabeza y apoya el yin."
"Rihuazi Materia Medica": "Ayuda a los cinco órganos internos. , fortalece los músculos y los huesos, aumenta la mente, calma los nervios y controla la eyaculación y el olvido".
Zhu Zhenheng: "El yeso crudo puede dispersar la hinchazón y el veneno duro".
"Tratado sobre Enfermedades Febriles": "Tenificar la deficiencia y eliminar el calor."
"Compendio de Materia Médica": "Reponer el qi del riñón, fortalecer el bazo y el estómago, detener la diarrea, reducir la flema y promover el líquido producción e hidratación del pelaje."
8 Funciones de procesamiento del ñame frito local. Los productos de ñame crudo nutren principalmente los riñones, promueven la esencia y reponen el yin de los pulmones [1]. Se utiliza para la deficiencia renal, la espermatorrea, la micción frecuente, la deficiencia pulmonar, el asma y la tos, y la deficiencia de yin para aliviar la sed [1]. Por ejemplo, las pastillas de ñame se usan para tratar el asma y la tos debido a la deficiencia pulmonar ("Receta Jin Gui Yao Lue" se usa para tratar la deficiencia de yin y la sed (registrada por la medicina occidental en la meditación y Liuwei); para tratar la deficiencia de yin del hígado y el riñón (tratamiento del síncope en niños con pastillas de Rehmannia glutinosa [1).
El ñame frito local se utiliza principalmente para fortalecer el bazo y detener la diarrea, y se utiliza para la diarrea crónica o las heces blandas debido a la deficiencia del bazo [1]. Por ejemplo, la decocción de Fuzhong ("Experiencia en medicina occidental") se utiliza para tratar la deficiencia del bazo y la diarrea durante mucho tiempo [1].
9 Investigación sobre el procesamiento del ñame: El ñame contiene principalmente diosgenina, saponina, moco, aminoácidos y almidón [1]. La diosgenina también es una materia prima para la síntesis de fármacos hormonales esteroides [1]. (2-3 veces mayor que el de los productos crudos), lo que favorece el desarrollo de la eficacia del fármaco y la mejora de la eficacia clínica [1].
(2) Se analizaron los oligoelementos en productos crudos y procesados. Los resultados mostraron que, a excepción del Co, el contenido de varios oligoelementos en los productos fritos locales aumentó significativamente. productos fritos con salvado se ha reducido [1].
(3) Se estudió y analizó el contenido de aminoácidos libres del ñame antes y después del procesamiento. Los resultados muestran que el contenido de los aminoácidos esenciales metionina y triptófano se reduce considerablemente después del procesamiento [1]. Y el contenido total de aminoácidos libres es también el más bajo entre los productos fritos locales y los productos fritos con salvado [1]. (4) El contenido total de fosfolípidos en el ñame y sus productos procesados se determinó mediante espectrofotometría. Los resultados mostraron que el salvado de miel se utiliza para hacer: salvado frito > productos crudos > arroz frito > tierra frita > coque frito > carbón frito [1]. Muestra que freír el ñame ha provocado la destrucción de algunos componentes fosfolípidos [1].
(5) Al comparar los extractos solubles en agua de ñame crudo, ñame frito, ñame frito y ñame frito con salvado, los resultados muestran que no hay mucha diferencia entre los dos, siendo el ñame crudo ligeramente más alto y el ñame frito más bajo [1].
9.2 Efectos farmacológicos: El ñame puede promover la peristalsis intestinal, promover el vaciado intestinal y ayudar a la digestión; puede reducir el azúcar en sangre y prevenir y tratar la diabetes causada por el aloxano en ratones. Puede mejorar la inmunidad del cuerpo; tiene un efecto antihipoxia evidente bajo presión normal; tiene efectos nutritivos y antienvejecimiento [1].
Estudios experimentales han demostrado que el ñame crudo y cuatro tipos de trozos de decocción: frito, frito en tierra y frito con salvado tienen efectos significativos sobre la actividad rítmica de intestinos aislados de conejos [1]. Tiene cierto efecto terapéutico en ratas con deficiencia de bazo [1]. El ñame crudo, el salvado frito y la tierra frita también pueden mejorar la función inmune no específica de los ratones, con diferencias significativas en comparación con el grupo de control. El ñame crudo es más fuerte que el frito con salvado y el frito en tierra, y no existe una diferencia significativa entre el frito con salvado y el frito en tierra [1].
Diez métodos de almacenamiento de ñame frito local