La abuela ha estado usando el método de freír cola de pelo durante 30 años y está en la mesa en 5 minutos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, que no se pelan ni se pegan a la sartén.

El método de la abuela para freír rabo de pelo en el que ha trabajado duro toda su vida no solo es delicioso, sino que también ahorra tiempo y esfuerzo. En la mesa en menos de 5 minutos, esto es imprescindible. Hoy compartiré desinteresadamente la receta secreta exclusiva de mi abuela para mostraros la belleza de la cola de pelo frita, que queda crujiente por fuera y tierna por dentro, sin pelarse ni pegarse a la sartén.

Secreto 1: Utiliza ingredientes frescos y encurtílos al gusto.

La frescura es la base de una comida deliciosa. Elija pescado de cola de pelo con pulpa firme y color brillante y córtelo en gajos sabrosos. Marinar es clave para el sabor. Poner los gajos de cola de pelo en un bol, añadir un poco de sal, pimienta blanca y vino de cocción, remover suavemente con las manos y dejar reposar unos 10 minutos para que el condimento penetre por completo.

Secreto 2: El recubrimiento en polvo es uniforme y la sequedad y humedad son moderadas.

El empanizado es un paso clave en la fritura de rabo de pelo, que incide directamente en el sabor y la forma. Mezcle la harina, el almidón y los huevos en una proporción de 2:1:1, agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva hasta que la humedad sea moderada para formar una masa espesa pero no demasiado fina. Cubra los segmentos de cola de pelo marinados uniformemente con la masa preparada, asegurándose de que cada trozo de cola de pelo esté cubierto con una capa fina.

Consejo 3: Mantén la temperatura del aceite moderada y controla bien la temperatura.

Es muy importante controlar la temperatura del aceite, si es demasiado alta será fácil que se queme, y si es demasiado baja no será fácil cocinar. La temperatura óptima del aceite es de 170 a 180 grados centígrados. Vierta el aceite en la sartén y caliente hasta que salga un humo fino, luego agregue los gajos de cola de pelo rebozados. El fuego debe ser moderado y freír hasta que la cola de pelo se dore y la piel esté crujiente, entonces ya está listo para servir.

Secreto 4: Volver a freír hasta que esté cuajado, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Aunque la cola de pelo recién frita tiene la piel crujiente, su interior es ligeramente suave y tierno. Para lograr el mejor sabor, crujiente por fuera y tierno por dentro, es necesario freírlo nuevamente. Vuelva a colocar la cola de pelo frita en la olla y fríala durante 10-15 segundos. Después de freír, la piel del pescado cola de pelo se vuelve más crujiente y el interior se llena de agua, lo que le da un sabor distintivo.

Consejos:

Escurrir bien el aceite para evitar que se ablande: Después de sacar la cola de pelo frita, asegúrate de escurrir el aceite para evitar que se ablande y afecte el sabor. .

Con las salsas, el sabor será mejor: La cola de pelo frita se puede combinar con salsa de tomate, salsa dulce y picante, salsa de ciruela ácida y otras salsas para enriquecer el sabor y satisfacer diferentes preferencias.

Conservación adecuada sin que pierda crujiente: Una vez que la cola de pelo frita se haya enfriado, colóquela en un recipiente sellado y guárdela en el frigorífico. Al comer, retirar del microondas y recalentar o freír nuevamente para recuperar la textura crujiente.

Sigue los consejos que te enseñó la abuela anteriormente y podrás preparar fácilmente una cola de pelo frita y crujiente en una sartén antiadherente, lo que sorprenderá a tu familia y amigos. La deliciosa cola de pelo frita no solo es una comida deliciosa, sino que también transmite el amor sencillo de la abuela. Cada vez que pruebo la crujiente y deliciosa cola de pelo frita, no puedo evitar pensar en la amable sonrisa y la trabajadora espalda de mi abuela.