Hola a todos, ayúdenme a responder una pregunta. Dado que el vino de arroz se elabora a partir de arroz glutinoso, ¿cuál es la diferencia entre este y el vino de arroz glutinoso?
El vino de arroz amarillo es un vino fermentado y de baja graduación alcohólica generalmente. Cuanto más envejece, más fragante se vuelve.
Vino de arroz, también conocido como fermentado de cereales y vino dulce. Los antiguos lo llamaban "Yi".
El vino de cocina, como su nombre indica, es un vino especialmente utilizado para cocinar y condimentar.
Qujiu es vino al que se le añade "qu".
Daqu se divide en cinco categorías, que se utilizan en diferentes vinos. Ellos son:
Maiqu se usa principalmente para elaborar vino de arroz amarillo;
Xiaoqu se usa principalmente para elaborar vino de arroz amarillo y vino Xiaoqu;
La levadura roja es se utiliza principalmente para elaborar vino tinto Qujiu (el vino tinto de levadura es una variedad de vino de arroz);
Daqu se utiliza para elaborar vino destilado.
El salvado koji se desarrolló en los tiempos modernos. El cultivo del salvado como materia prima se inocula con moho puro. Se puede utilizar para reemplazar algunas canciones grandes o pequeñas. En la actualidad, el método del salvado koji es uno de los principales métodos para la producción de licores en mi país. Su producción de licores representa más del 70% de la producción total.