¿Cuáles son algunas formas de hacer bollos al vapor en verano?
Hay varias formas de peinarte cuando la temperatura es alta en verano:
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1. Utiliza agua fría para hacer la masa. El agua fría retarda la fermentación de la levadura. Fermentar naturalmente a temperatura ambiente.
2. Amasar la masa y meter en el frigorífico más de 17 horas para que la masa fermente a baja temperatura.
3. Amasar la masa, dejar reposar media hora y cuajar directamente.
4. Amasar la masa, fermentarla, darle forma y elaborarla en el local climatizado. La habitación con aire acondicionado tiene una temperatura constante y la temperatura es relativamente estable y fácil de controlar.
Por supuesto, las condiciones para hacer la masa son importantes. Dominar las habilidades también es importante.
En verano suelo elegir el método tres para hacer bollos al vapor. Cuando la temperatura es alta en verano, este método reduce el tiempo de fermentación y evita la sobrefermentación.
A mi familia le gusta hacer bollos al vapor de dos colores. Primero, agregue 80 gramos de azúcar a 250 gramos de leche, revuelva y derrita 5 gramos de levadura, luego agregue 500 gramos de harina para hacer una masa floculenta.
En otra olla echamos 100g de puré de calabaza, 70g de azúcar, unos 200g de agua o leche (no añadimos toda el agua de una vez, cada tipo de harina tiene diferente absorción de agua), añadimos 5g de levadura, removemos uniformemente , y luego agregue 500 g. Haga una masa esponjosa con harina, luego amase hasta obtener una masa suave, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante media hora. Pasada la media hora, saca la misma cantidad de masa, espolvorea un poco de harina sobre la mesa y extiende la masa con un rodillo.
El grosor y ancho de las dos masas deben ser lo más consistentes posible, y enrollarlas hasta darles forma rectangular. Apila las dos masas, enróllalas formando una tira larga, cierra el borde, corta la masa en tamaños similares con un cortador y colócala en la vaporera. Deja un cierto espacio entre las masas, que a menudo duplicará su tamaño después de la fermentación. a temperaturas cálidas.
Cocine al vapor a fuego alto, cocine a fuego medio durante 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de sacarlo de la olla. Bollos bicolores al vapor, ricos en aroma a leche, de atractivo color, suaves y deliciosos, ¡listos! Deberías intentarlo también.