Cómo guisar chucrut con palitos de hueso grandes

1. Ingredientes: 1000 g de chucrut del noreste, 1000 g de palitos de hueso de cerdo, un poco de cebolla verde, un poco de jengibre, 2 anís estrellado, 1 cucharadita de pimienta, la cantidad adecuada de esencia de pollo, la cantidad adecuada de sal, un poco de vinagre blanco, un poco de aceite vegetal , cantidad adecuada de agua.

2. Remoje el chucrut comprado en agua durante 10 minutos para eliminar las impurezas, luego córtelo en tiras, luego seleccione el tiempo de remojo según su acidez preferida (generalmente remoje durante aproximadamente 1 hora), exprima el chucrut remojado. Reserva el jugo. Remoje el palo de hueso grande en agua durante 4 a 6 horas, luego enróllelo por la mitad y déjelo a un lado (primero use el palo de hueso grande para formar un círculo, luego use el palo de hueso grande para golpear con fuerza la parte posterior del cuchillo, y se romperá).

3. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega palitos de hueso grandes y la cantidad adecuada de agua, luego agrega un poco de vinagre blanco, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan. . Tapar y cocinar a fuego lento durante 3 horas (quitar la mitad de la espuma).

4. Agrega un poco de aceite a otra olla, agrega la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el chucrut, sofríe durante 10 minutos, retira y reserva.

5. Después de que el caldo de huesos esté cocido a fuego lento, añade el chucrut frito, añade sal al gusto y continúa cocinando a fuego lento durante 1 hora. Espolvorea un poco de esencia de pollo antes de servir.