El té básico se divide en té verde sin fermentar y té negro.
El té se puede dividir en seis categorías según el proceso de producción y el grado de fermentación: té verde, té blanco, té amarillo, té oolong, té negro y té oscuro. El té verde no es fermentado. el té blanco está ligeramente fermentado y el té amarillo está ligeramente fermentado, el té oolong está semifermentado, el té oscuro está postfermentado y el té oscuro está completamente fermentado.
Características e introducción del té;
1. Té verde: El té verde es un té no fermentado y es el té más abundante en China. Hay 20 zonas productoras de té en China que producen té verde. El proceso tecnológico básico del té verde se divide en tres pasos: fijación, enrollado y secado. Debido a los diferentes métodos de fijación y secado, se puede dividir en té verde frito, té verde al vapor, té verde al horno y té verde secado al sol.
2. Té negro: El té negro es un té totalmente fermentado, y su proceso tecnológico básico es el marchitamiento, enrollado, fermentación y secado. Las características de calidad de la sopa roja y las hojas rojas de té se deben principalmente a la llamada fermentación que se forma después de la "fermentación". Su esencia es que los polifenoles incoloros del té se oxidan bajo la catálisis de la polifenol oxidasa para formar una polimerización por oxidación roja. producto. ——Pigmento de té negro.
3. Té oolong: El té oolong es un té semifermentado, que es una especie de té entre el té no fermentado y el té totalmente fermentado. Su apariencia es azul y marrón, por lo que también se le llama “té verde”. El té Oolong se produce principalmente en las provincias de Fujian, Guangdong y Taiwán. El té Oolong se puede dividir en cuatro tipos: té Oolong del norte de Fujian, té Oolong del sur de Fujian, té Oolong de Guangdong y té Oolong de Taiwán.