Restaurante occidental Tasta
El tercer piso. Cocina, cocina. Todas las familias tienen esto y es muy importante preparar una olla con cereales integrales. Hay muchas personas a las que les va bien, pero sólo tienen gustos mundanos. A excepción de los cocineros caseros, los chefs de este ámbito pertenecen básicamente a los cafés de carretera.
Segundo piso. Cocinero. La mayoría de los chefs formados por escuelas culinarias están a la altura de su reputación. Esta es una profesión y, por supuesto, existen estándares profesionales que deben seguirse. Los chefs de este nivel ya tienen una estructura de conocimientos relativamente completa sobre nutrición, características de los alimentos y técnicas de cocina, o una estructura de conocimientos profesionales, y los platos que cocinan son igual de decentes. Si trabajas más duro, unos cuantos miles de dólares al mes pondrán un poco celosas a la mayoría de las personas.
Planta 1. Artista gastronómico. Los chefs de este nivel han trascendido su profesión. En otras palabras, no sólo siguen los estándares de la industria, sino que tienen la capacidad de establecer estándares. La denominada estructura de conocimientos del segundo ámbito sólo representa una pequeña parte de su estructura de conocimientos. Los chefs de este nivel saben mucho sobre química, física, geografía animal, geografía vegetal, biología y otras materias más amplias. Por ejemplo, las ostras del Mar del Norte no pueden tener la dulzura especial del melón como las ostras de Tasmania y Nueva Zelanda. La diferencia entre el sabor del vino tinto australiano y el champán francés de primera clase de Burdeos va más allá del gusto. Los chefs más cualificados del mundo y los chefs con estrellas Michelin entran en esta categoría. El año pasado, la serie CCTV 10 emitió un largometraje sobre Heston Blumenthal, el famoso chef británico Michelin y propietario de Fat Duck. También podrías buscarlo. La mayoría de los chefs que han alcanzado este nivel ya tienen sus propios negocios y restaurantes (empresas) independientes, con ingresos anuales de millones o incluso cientos de millones.
Lo anterior es mi opinión personal. Quizás pienses que está lejos de la realidad, pero no es así. En 1996, vi en una revista que un chef mezclaba extrañamente varios ingredientes que no entraban en conflicto entre sí, como cebollas verdes, camarones confitados y helado de vainilla, ¡y obtuvo un sabor inesperado y maravilloso! Por eso, no dudo en incluir a los chefs entre los artistas. Los chefs de nivel 3 son un grupo de artistas con una creatividad ilimitada en el campo de la alimentación. No sólo son gourmets sino también creadores de comida.
Soy un fanático de la comida, me gusta comer y cocinar, y prefiero aprender a cocinar (aunque no soy chef). Las encuestas realizadas por fisiólogos y conductistas humanos muestran que, entre todos los sentidos, el gusto es el que tiene más probabilidades de hacer sentir feliz a la gente. Por eso, en los países europeos y americanos, un buen chef tiene un estatus social muy alto. Si te atreves a explorar y aprender en el segundo nivel, es completamente posible salir adelante en la industria del chef. Si quieres mejorar tu calidad de vida, el segundo nivel es suficiente; si realmente amas esta industria y la disfrutas, primero mira tus propias condiciones: además de sentidos agudos, también debes tener buena fuerza física y una gran curiosidad. , espíritu de exploración persistente, actitud de investigación seria y gran capacidad de aprendizaje (la razón por la que muchos chefs nacionales no pueden hacer grandes cosas está relacionada en gran medida con esto, lo que también da a la gente la impresión de que la mayoría de los chefs chinos son de baja calidad). Si tienes todo esto, es sólo cuestión de tiempo antes de que te conviertas en un chef famoso.