¿Cómo hacer tocino sin cipreses en la ciudad?
El tocino curado se puede comer directamente, pero personalmente creo que se debe ahumar. El tocino ahumado es rojo, brillante, aceitoso, grasoso y fragante, lo que aumenta su tentación. No importa con qué tipo de plato se combine, los sabores ahumados y carbonizados harán que todo el plato sea carnoso y refrescante.
En mi ciudad natal, siempre cocino en una olla grande, marino el tocino y lo cuelgo en la viga de la casa de Mi. Cuando lo como, me lo puedo quitar. El tocino se fuma naturalmente. No solo se fuma, sino que en la ciudad esta condición natural ya no está disponible, por lo que debes encontrar la manera de fumarlo tú mismo. "
Materiales
Condimentos
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Cerdo (punta de cadera) 1000g
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Panceta de cerdo 500g
Complementos? Anís estrellado, 4 pimientos, 1 puñado pequeño de jengibre, 1, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal
2 cucharadas de vino blanco, 50 gramos de mijo, 1. ? /p>
Cómo hacer tocino
1.
Pelar las nalgas y la panceta de cerdo, lavarlas, escurrirlas y cortarlas en trozos de 4-5 cm de grosor. Poner en la olla
2.
Picamos lentamente el anís estrellado y los granos de pimienta con un cuchillo o los trituramos con un molinillo y cortamos el jengibre en polvo. p> 3.
Agrega a la carne anís estrellado picado, pimienta picada, jengibre picado, una cucharada de azúcar, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino blanco, frótala uniformemente con las manos. , sella la olla y colócala en un lugar fresco para comenzar.
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4.
Comprueba y. Marinar la carne lo más uniformemente posible al cabo de 10 días. Sacarla y secarla a la sombra durante unos 10-15 días.
Ahumado: Añadir 1 puñado de mijo y una cucharada de azúcar, y esparcir. pele la mandarina uniformemente en la parte superior.
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5.
Coloque la rejilla de acero inoxidable y luego cubra con tocino seco. tapa la olla y comienza a fumar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Durante este período, ábrela cada 20 minutos, evita fumar, si el fuego está bajo, ahúmala hasta que la piel del tocino esté roja y brillante.
Ingredientes?
500 gramos de ajetes
250 gramos de tocino
1g de guindilla seca
Cómo sofreír ¿Tocino con brotes de ajo?
p>Remojar el tocino en agua durante aproximadamente una hora, porque el tocino está encurtido, duro y salado, pero el tocino Tujia en Xiangxi, Hunan y el tocino Tujia en Enshi, Hubei. son ligeramente diferentes, comúnmente conocida como salsa. La carne es particularmente dura. El tocino Enshi Tujia conserva el sabor original de la carne y se vuelve menos duro después de remojarlo por un tiempo.
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Lavar los brotes de ajo, quitarles las raíces y cortarlos en rodajas
Cortar el tocino en trozos finos. rodajas para uso posterior
Calienta la sartén, luego vierte el aceite y el tocino. Cuando el aceite y el tocino estén completamente calientes y se saltean a medida que cambia la temperatura, no se deben quemar. Para hacer este plato, no se pegue al aceite. Cuando la carne esté frita al 60% o 70%, agregue el chile seco y la pimienta. En este momento, la carne revelará el aroma. el pimiento y no se pondrá picante. Si te gusta más picante, puedes agregar Laoganma u otra salsa de chile en este momento.
Un minuto, luego agrega los brotes de ajo a la olla y continúa revolviendo. -freír hasta que los ajos estén fragantes.