¿Cómo encurtir rábanos verdes grandes?
2. Método de decapado del kimchi de rábano verde
(1) Materias primas:
Rábano verde, sal, azúcar, vinagre, salsa de soja, ají seco , polvo de cinco especias, pimienta.
(2) Pasos para encurtir rábano verde:
1 Lavar el rábano verde.
2. Corta tanto el grosor de los dedos porque se volverá más fino una vez que se descargue la sal.
3. Añade sal; exprime el agua salada. Puedes probar el nivel de sal. Si está demasiado salado, enjuágalo con agua y exprime el agua.
4. Aproveche el clima soleado para tomar el sol, y preste atención a girar y girar porque se elabora en invierno, hay que llevarlo al interior por la noche, de lo contrario se congelará;
5. Lavar las tiras de rábano seco con agua hirviendo, quitarles el polvo que flota y exprimir el exceso de agua con todas nuestras fuerzas.
6. Jugo: sal, azúcar (1: 3) Como el rábano ha sido salado antes y tiene cierta salinidad, se le agregará salsa de soja más tarde, así que no le puse demasiada sal. La proporción de salsa de soja: vinagre es de 1: 2, por lo que el sabor del encurtido es ácido, dulce y crujiente. Agrega un poco de agua para encender el jugo. El propósito es cortar los chiles secos en trozos pequeños y agregar un poco de pimienta o pimienta de Sichuan en polvo.
7. Vierta el jugo en el frasco, déjelo marinar durante 4-5 horas, remójelo y déjelo reposar durante otros dos días hasta que el sabor se absorba por completo; agregue un poco de azúcar al frasco ( también puedes agregar xilitol o miel).