Generalmente es fermentado por bacterias naturales del ácido láctico que se han conservado durante mucho tiempo. En las zonas pastorales de Xinjiang, los grumos de yogur y leche dejarán cabezas de fermentación, que son bacterias del ácido láctico que han estado almacenadas durante mucho tiempo. Es fácil de conservar, tazas y tazones pequeños, siempre que lo guarde con cuidado, durará muchos años. Generalmente, colocar el iniciador en un ambiente a temperatura ambiente puede mantenerlo fresco y húmedo. Siempre que no se haya secado en medio mes, se puede utilizar directamente. No hay problema, puedes meterlo en el congelador si es posible. Recuerda no congelar, algunos entrantes no se conservan mientras queden grumos del yogur de antes, aún puedes usarlos cuando estén blandos. Así, en las zonas pastoriles, la leche se convierte en yogur. Esta es la experiencia. Aunque se trata de una elaboración sencilla, cada hogar es diferente. Durante el período de reproducción del ganado vacuno y ovino, hay una gran cantidad de leche, que es una gran cantidad de productos lácteos que los pastores necesitan producir. Básicamente, el yogur está disponible todos los días. Generalmente, después de hervir la leche fresca, colócala en un lugar cálido, como un lugar no alejado del fuego, no la calientes demasiado, ya que esto matará la levadura. Coloque en él las bacterias restantes del yogur, cúbralo con una gasa y déjelo durante la noche para obtener yogur fresco. Una vez consumida la mayor parte, se deja una pequeña porción para la siguiente producción.
Incluso la gente de Xinjiang en la ciudad, e incluso muchos habitantes de Han en Xinjiang, tienen la costumbre de comer mucho yogur en verano, y lo mismo ocurre con la producción. Hacen mucho yogur sin aditivos para nutrir el estómago. Simplemente compra leche fresca, cocínala y déjala calentar de forma natural, y la primera vez que la prepares, compra una botella de yogur local de calidad que solo requiere unas cuantas cucharadas para verter. Si inyecta más, tomará forma más rápido. Guárdelo en un lugar cálido a temperatura ambiente durante la noche. Cuando esté listo, saca una pequeña porción y guárdala. Este es un aperitivo. La próxima vez no es necesario comprarlo. Muchas personas de Xinjiang a quienes les gusta beber yogur se sienten más cómodas usando su propio entrante. Eso es lo que hacen.