Temperatura de almacenamiento congelado de brotes de bambú del suelo

Guardar en un ambiente de 1-6 grados. La ventaja de esto es que los brotes de bambú congelados no se derretirán ni se congelarán en bloques demasiado duros debido a la baja temperatura. Lo que requiere especial atención es que para evitar que los brotes de bambú congelados pierdan su sabor, la mejor manera es almacenarlos por separado y no juntarlos con otros alimentos.

La gente de Xiamen es muy exigente con los ingredientes cuando comen gelatina de brotes de bambú. Utilice salsa de soja fina, vinagre del norte, vinagre dulce, salsa picante, mostaza en polvo, ajo picado, piel de medusa, etc., además de nabos verdes, rábanos encurtidos blancos como la nieve, pimientos escarlatas y rodajas de tomate como condimentos, coloridos y de sabor único. La gelatina de brotes de bambú tiene un sabor crujiente y tierno, y la gelatina que contiene el líquido de brotes de bambú es muy dulce.

Información ampliada:

Los brotes de bambú Jeopardy son un manjar único en Xiamen, y la gente de Xiamen lo clasifica como el refrigerio gourmet número uno en Xiamen. El material principal de la gelatina de brotes de bambú del suelo es el brote de bambú del suelo, que es un animal anélido con el nombre científico de "gusano estrella". Mide sólo una o dos pulgadas de largo pero tiene los cinco órganos internos. Según "Min Xiaoji" de Tu Benjun de la dinastía Ming: "Tiene forma de brote de bambú y es pequeño. Crece en el río. Es feo pero dulce, por eso se le llama brote de bambú nativo".

Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, sirvió como Fujian. Bu Zhou Lianggong, un nativo de Henan que se desempeñó como secretario político, escribió en "Min Notes": "A menudo como brotes de bambú congelados en Fujian, que son dulces y deliciosos, pero escuché que crecen en la orilla del mar y parecen lombrices de tierra". La costa de Xiamen es rica en "brotes de bambú locales". Cocinar brotes de bambú tiene una larga historia. Primero, se debe triturar el abdomen de los brotes de bambú, luego se debe lavar el barro del interior del vientre y luego hervirlo con agua. El coloide que contiene se derrite en agua y, después de enfriarse, se solidifica en pequeños trozos redondos y exquisitos, que son gelatina de brotes de bambú.

People's Daily Online - Jalea de brotes de bambú de Xiamen

Enciclopedia Baidu - Jalea de brotes de bambú