¿Qué se puede cocinar con gambas?
1. Picar la carne de cerdo, los brotes de bambú (cocidos), las cebollas y los camarones.
2. Ponga todos los ingredientes y condimentos excepto los envoltorios de wonton en un bol y revuelva vigorosamente en la misma dirección hasta que espese.
3. Dale forma redonda al envoltorio de wonton, coloca uno en la palma de tu mano izquierda, coloca tu mano derecha en el centro del envoltorio de wonton y gira suavemente la mano izquierda para darle forma de venta. .
4. Engrasar la vaporera con aceite, colocarlas una a una en la vaporera y cocinar al vapor con agua hirviendo durante 5 minutos.
12. Cómo hacer gambas empanadas fritas
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: Los camarones son blancos y tiernos, el pan dorado y crujiente y la salsa para freír es fragante y deliciosa.
Ingredientes: 200 g de gambas, 75 g de pan, 1500 g de aceite (una ración de aproximadamente 100 g), 30 g de vino para cocinar, 10 g de vinagre, 2 g de sal, 7 g de glutamato monosódico, 2 g de cebolla verde picada, 30 gramos de huevos, 50 gramos de agua almidón, un poco de harina, 10 gramos de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Poner las gambas en un bol, añadir los huevos, el almidón, los fideos y pegar uniformemente. Sustituir el pan por rodajas de ojo de elefante inclinado, freír hasta que se dore y colocar en un plato. 2. Acompáñelo con un tazón de jugo: vino de cocción, vinagre, sal, glutamato monosódico, cebollas verdes, almidón y sopa. 3. Pon el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, corta las gambas en trozos, espera un momento y viértelas. Agrega aceite a la sartén original, vierte los camarones y el jugo, sofríe la sartén, vierte el aceite de sésamo y cubre con pan. La clave de la operación: freír el pan hasta que esté crujiente. Es mejor tener más jugo.
13. Gambas al vapor con queso
Ingredientes:
250g de gambas frescas, 100g de clara de huevo, 200g de leche desnatada, 50g de pollo en polvo, 30g de gramo de jamón picado.
10g de cilantro, 80g de caldo de pollo, 5g de aceite de sésamo, 5g de harina de maíz.
Práctica:
Mezcla huevos, leche fresca, pollo en polvo y sal, espolvorea con gambas y cocina el jamón al vapor en el plato original.
Después de 20 minutos, rocíe con aceite de sésamo, glutamato monosódico y pimienta.
14. Rollitos de arroz con camarones
Piel: 1 taza de harina de maíz, 2 cucharadas de harina blanca, 2 cucharadas de aceite para ensalada, 1 cucharada de sal. 0?4 cucharaditas de agua 2 1/2 tazas Relleno: 4 camarones 2 pollo en polvo 1/2 cucharadita de polvo blanco 1 cucharadita Salsa: 3 cucharaditas de salsa de soja 2 cucharaditas de azúcar de roca 2 cucharaditas de agua 2/3 tazón 1 cucharadita de aceite de sésamo Método: 1. Toma un recipiente y agrega harina blanca, harina de maíz y aceite para ensalada. 2. Lave los camarones, escurra el agua y mezcle con el pollo en polvo y el polvo blanco para hacer el relleno. Tome otra olla, primero vierta azúcar de roca y agua, luego salsa de soja, hierva hasta reservar la salsa de soja dulce. 3. Tome una bandeja de acero inoxidable, cocínela en una vaporera y cúbrala con una capa de aceite, luego vierta media taza de lechada de harina salteada, agítela boca abajo con la olla hasta que la lechada de harina se distribuya uniformemente sobre la superficie. plato, y luego alinéelo en una fila. Para los camarones, cubra la olla y cocine al vapor durante 1 minuto, luego retírelo. 4. Use una espátula engrasada para enrollar los fideos en forma de salchicha, rocíe con aceite de sésamo para agregar sabor y evitar que se pegue, y luego rocíe con una cantidad adecuada de salsa de soja dulce al comer.
15. Cómo hacer sopa de tofu y camarones copo de nieve
Ingredientes: camarones, tofu tierno, judías verdes, zanahorias picadas, clara de huevo, sal, pimienta, jengibre, cebolla verde, maicena. , almidón.
Producción:
1. Pela los camarones, retira quirúrgicamente las glándulas negras y mezcla bien con un poco de sal y maicena.
2. Hervir un poco de agua, añadir un poco de sal, poner en el panecillo caliente los camarones, las judías verdes y la zanahoria picada y sacarlo. Luego corte el tofu en trozos pequeños y póngalos en panecillos calientes para eliminar el olor a frijol y alcalino.
3. Además, hierva la sopa con agua, agregue jengibre rallado, cocine por un minuto, agregue los camarones, las judías verdes, las zanahorias picadas y el tofu, agregue sal y pimienta y cocine por dos minutos.
4. Agregue harina de arroz glutinoso a la sopa y revuelva uniformemente para aumentar la consistencia.
5. Batir bien las claras, remover la sopa con una mano y verter la pasta de clara en copos de nieve con la otra.
6. Agrega un poco de cebolla verde picada al bol.
16. Gambas rellenas de setas shiitake.
El primer paso: un bol pequeño de gambas frescas, peladas, cortar el lomo de las gambas con unas tijeras y lavar las líneas de arena. . Píquelo en trozos, píquelo un poco, agregue un poco de vino de cocción, ajo picado, jengibre picado, pimienta blanca y almidón de agua y revuelva hasta que espese. Retire los tallos de los champiñones frescos, lávelos y reserve.
Paso 2: La superficie del hongo queda hacia abajo. Luego, vierta el relleno preparado sobre los champiñones.
Paso 3: Colocar en un recipiente apto para microondas con tapa.
Paso 4: Tapar, meter en el microondas, remover durante 3-4 minutos y poner los champiñones remojados en otro plato. Habrá un poco de jugo de champiñones al vapor en el plato original. Puedes verterlo en un tazón pequeño, luego agregar un poco de almidón, revolver uniformemente, ponerlo en el microondas durante unos 30 segundos, se diluirá y verterlo. los camarones.
Nota:
1) Al mezclar el relleno de camarones, recordé que los camarones al ajillo son deliciosos, así que utilizo principalmente ajo picado y jengibre :)
2) En cuanto a los champiñones, puedes utilizar champiñones frescos, por supuesto, también puedes utilizar champiñones secos remojados. Cuando no hay champiñones frescos en casa, me gusta utilizar una especie de champiñones pequeños secos llamados "champiñones del dinero", que son de tamaño muy uniforme y muy finos porque son todos más o menos del mismo tamaño. Cuando se elaboran, quedan muy limpios y hermosos cuando se combinan, jaja.
3) En cuanto al relleno, puedes usar camarones, por supuesto también puedes usar relleno puro de carne preparado, o puedes usar mitad relleno de carne y mitad relleno de camarones. Oh, normalmente me gusta mezclar camarones picados y tofu añejo para hacer rellenos, lo cual también es delicioso.
4) El espesamiento final se puede omitir, jaja, lo omití cuando me daba pereza.
5) La duración del tiempo de cocción al vapor en el microondas debe ajustarse según la potencia del horno microondas y el número de tiempos de cocción. Mi horno microondas tiene 750 vatios y 6 champiñones rellenos. Me di la vuelta por poco más de 3 minutos. Al principio, si no tienes idea, puedes fijar un tiempo conservador. Si no te resulta familiar, puedes darte la vuelta por un rato.
17. Albóndigas de gambas al vapor
Ingredientes: 450 g de harina, 50 g de almidón, 500 g de gambas, 125 g de carne de cerdo grasa, 125 g de brotes de bambú secos desmenuzados, 90 g de manteca de cerdo, sal, glutamato monosódico, azúcar, sésamo. aceite y pimienta en cantidades adecuadas.
Método: 1. Mezclar la harina y el almidón con la sal, remover con agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, sacar y amasar bien, luego agregar la manteca de cerdo y amasar hasta formar una bola y reservar;
2. los camarones y escurrirlos con el dorso de un cuchillo, picarlos en trozos finos y ponerlos en un recipiente; cortar los camarones cocidos en trozos pequeños; remojar la grasa de cerdo en agua hirviendo y agua fría y cortar en trozos pequeños los brotes de bambú secos; y enjuáguelos con agua, agregue un poco de manteca y pimienta y mezcle bien
3 Agregue un poco de sal a la pasta de camarones, revuelva vigorosamente y agregue la carne de camarón cocida, la carne grasa, los brotes de bambú rallados, el glutamato monosódico. azúcar, aceite de sésamo, etc. , mezclar bien y meter en el frigorífico
4. Coger la masa, pelarla, envolverla con relleno de gambas, amasarla hasta darle forma de bola de masa y cocinarla al vapor en una cesta a fuego alto.
Características: Simplifica un snack chino aparentemente complicado y disfrútalo en casa.
18. Brotes de bambú y camarones
Ingredientes:
1 brote de bambú fresco, 1 camarón, 1/2 taza de cebolla verde picada, 2 cucharadas de arroz blanco, 2 tazas de agua, 2 tazas
Condimento a:
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Condimento b :
1/2 cucharada de vino de chile shichimi en polvo
2 cucharadas
Práctica:
(1) Pele los brotes de bambú frescos y retírelos. Fibra gruesa, lavar y cortar en rodajas de 2 cm de diagonal sobrantes. Lavar las gambas, quitarles las tripas, blanquearlas en agua caliente y reservar.
(2) Lave el arroz, escurra el agua, agregue 2 tazas de agua y déjelo en remojo durante 15 a 20 minutos, luego agregue los brotes de bambú y el condimento A, revuelva uniformemente y cocine en una olla arrocera. Después de que se active el interruptor, no lo encienda. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
(3) Finalmente, abre la tapa de la olla, agrega los camarones blanqueados, las cebolletas picadas y el condimento B, mezcla bien, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 2-3 minutos, luego sácalo. .
19. Cómo hacer brotes de soja y gambas
Cocina de Sichuan
Tipos de dietas alternativas
Características generales
Ingredientes básicos 12 taels de camarones*1/2 jin de brotes de soja*¿proteína? 0?4: *Un poco de sal, glutamato monosódico, pimienta y polvo blanco.
1. Quitar el barro intestinal de las gambas, lavarlas con sal, secarlas y marinarlas con un poco de clara de huevo, sal, pimienta y clara de huevo.
2. Sacar la cárter de aceite, agregar 2 tazas de aceite, calentar por 7 minutos, agregar los camarones, aceite rápidamente, sacar y escurrir. Además dejar 4 cucharadas de aceite, sofreír los brotes de soja a fuego alto, añadir sal y glutamato monosódico al gusto, poner en un plato y poner encima las gambas.
Guía de Cocina:
1 Cuanto más secos se froten los camarones, más crujientes quedarán al freírlos.
2. La proteína encurtida aumenta principalmente la fragilidad, pero no puede ser excesiva, de lo contrario no se absorberá y tendrá el efecto contrario.
20. Cómo hacer camarones agridulces
[Ingredientes] 200 gramos de carne de camarón, 10 gramos de suma de repollo, 10 gramos de zanahorias, 10 gramos de hongo recubierto de agua. , 1 gramo de huevo, 50 gramos de almidón, 30 gramos de harina, aceite de maní, azúcar, vinagre, sal refinada, cebolla, jengibre y ajo.
[Método]
(1) Lavar las gambas y cortarlas en trozos pequeños de 4 cm de largo y 0,5 cm de grosor.
(2) Rompe los huevos en un tazón grande, agrega almidón y harina, agrega una cantidad adecuada de agua para hacer una pasta espesa, agrega las rodajas de camarón cortadas a la pasta de huevo en polvo y mezcla bien.
(3) Lavar los corazones de colza y cortarlos en gajos de 3 cm de largo.
(4) Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos de 3 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,5 cm de grosor.
(5) Lavar los hongos y aplastar los grandes.
(6) Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, darles palmaditas uniformes con un cuchillo y cortarlos en polvo.
(7) Poner la olla al fuego, verter el aceite de maní, cuando esté 70% caliente, poner las rodajas de camarón mezcladas una a una en el aceite, darles la vuelta con una espumadera, freír hasta que esté dorado, sácalo y controla el aceite.
(8) Vierta el aceite en la olla, ponga la olla al fuego, agregue sal, cebolla, jengibre y ajo picado, luego agregue la colza, la zanahoria y los hongos, y sofría un varias veces Agregue el azúcar y el vinagre, revuelva uniformemente y vierta un poco de agua hirviendo. Después de que la olla hierva, agregue las rodajas de camarones fritos, saltee uniformemente y sirva en un plato.
[Características nutricionales] Delicioso color, crujiente y dulce. Es rico en proteínas de alta calidad y sales inorgánicas como calcio, hierro y zinc. También contiene nutrientes como vitamina A, caroteno y vitamina C.