¿Cómo hacer un buen pescado sin olor a pescado?
1: Después de limpiar el pescado, póngalo en agua fría, luego vierta una pequeña cantidad de vinagre y pimienta en el agua, o exprima unas gotas de jugo de limón, para que el pescado procesado no tenga olor a tierra.
2. Puedes remojar peces vivos en agua salada con la mitad de sal y 5 libras de agua. El agua salada se filtrará a la sangre a través de las dos branquias. Después de una hora, el olor a tierra desaparecerá. Si es pescado muerto, remójalo en agua salada durante dos horas para quitarle el olor a tierra.
Primero ponga unas cuantas cebolletas y unas rodajas de jengibre en un bol grande, agregue sal, esencia de pollo y vino de cocción, y agarre el jugo con las manos. Luego, marinamos el rodaballo, lo ponemos en una vaporera y lo cocinamos al vapor hasta que esté cocido, echándole un poco más de agua. Vierta la salsa de soja, el jengibre rallado, la cebolla verde rallada y la pimienta, ¡y vierta el aceite caliente!
Por lo general, el pescado del mar tiene un olor fuerte. Primero, elimina el olor a pescado. En primer lugar, el pescado debe procesarse correctamente y marinarse con vino de cocción, rodajas de jengibre y cebollas verdes. Marinar durante 10 minutos, luego enjuagar con agua. Hervir el agua, poner rodajas de jengibre y cebollas verdes en el agua, poner rodajas de jengibre y cebollas verdes debajo del plato de pescado y colocar rodajas de jengibre y cebollas verdes sobre el pescado donde se coloca el cuchillo. Después de cocinar al vapor, deseche el jengibre y la cebolla verde, agregue la salsa de soja del pescado al vapor y rocíe con una pequeña cantidad de aceite caliente. Entonces no hay gusto.
Por lo general, corto un poco de jengibre y cebolla verde con anticipación, agrego un poco de chile (lo descarto una vez) y agrego un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado. ¡Agrega menos vino! ¡Porque si es demasiado! ¡El pescado al vapor sabrá a vino!
Solo queda preparar la salsa de pescado. ¡Añadirle un poco de licor de alta gama también es una forma de quitar el olor a pescado!
El rodaballo suele nadar para cocerse al vapor. Después de quitarle las escamas y los órganos internos, el pescado debe remojarse en agua limpia durante diez minutos. Luego, tritura el jengibre, la cebolla verde y el pimiento, pon el jengibre picado y la cebolla verde en la panza del pescado y pon un poco encima. Luego ponga la albahaca en el plato de pescado al vapor y cocine al vapor durante unos 8-10 minutos. Después de cocinar al vapor, se debe verter el agua al vapor del pescado.