¿Alguien conoce la receta de la leche en polvo de cabra Santramu?
El olor de la leche de cabra proviene del olor del pelaje de cabra y de algunos componentes químicos de la leche de cabra. Los componentes químicos de la leche de cabra incluyen ácido caprílico (C6:0), ácido caprílico (C8:0), El ácido de girasol (C10:0:0) es la razón principal del sabor especial de la leche de cabra.
Valor nutricional
Materia seca y calorías: El contenido de materia seca de la leche de cabra es básicamente similar o ligeramente superior al de la leche de vaca. La leche de cabra tiene 210 KJ más calorías por kilogramo que la leche de vaca.
Grasa: El contenido de grasa de la leche de cabra es de 3,6-4,5, el diámetro de los glóbulos de grasa es de aproximadamente 2 micras y el diámetro de los glóbulos de grasa de la leche es de 3-4 micras. La leche de cabra es rica en ácidos grasos de cadena corta y los ácidos grasos poco volátiles representan aproximadamente el 25% del total de ácidos grasos, mientras que la leche de vaca representa menos del 10%. Los glóbulos de grasa de la leche de cabra tienen un diámetro pequeño y son fáciles de digerir y absorber.
Proteínas: Las proteínas de la leche de cabra son principalmente caseína y proteína de suero. La proporción de caseína a proteína de suero en la leche de cabra, la leche de vaca y la leche humana es de aproximadamente 75:25 (leche de cabra), 85:15 (leche de vaca) y 60:40 (leche materna). Se puede observar que el contenido de caseína de la leche de cabra es menor que el de la leche de vaca y el contenido de proteína del suero es mayor que el de la leche de vaca, que es similar a la leche humana. La caseína puede formar coágulos más grandes bajo la acción del ácido gástrico. Cuanto mayor es su contenido, menor es la digestibilidad de las proteínas, por lo que la digestibilidad de la proteína de la leche de cabra es mayor que la de la leche de vaca.
Minerales: El contenido de minerales de la leche de cabra es de 0,86, que es 0,14 superior al de la leche de vaca. Los elementos que la leche de cabra contiene en mayor cantidad que la de vaca son principalmente calcio, fósforo, potasio, magnesio, cloro y manganeso.
Vitaminas: Según investigaciones, la cantidad total de las 10 vitaminas principales contenidas en 100 gramos de leche de cabra es de 780 microgramos. El contenido de vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, ácido pantoténico y niacina en la leche de cabra puede satisfacer las necesidades de los bebés.
Acidez y tampón: La acidez natural de la leche de cabra (11,46) es inferior a la de la leche de vaca (13,69), y las concentraciones de iones de hidrógeno son de 190,5 y 239,9 nanomoles/litro (PH6,72 y 6,62) respectivamente. Los principales componentes amortiguadores de la leche de cabra son las proteínas y el fosfato. Las excelentes propiedades amortiguadoras de la leche de cabra la convierten en un alimento ideal para el tratamiento de las úlceras gástricas.
Colesterol: El contenido de colesterol de la leche de cabra es de 100-13 mg por 100 gramos, y el contenido de colesterol de la leche humana puede alcanzar los 20 mg por 100 gramos. La leche de cabra contiene niveles bajos de colesterol, lo que tiene cierta importancia para reducir la incidencia de arteriosclerosis e hipertensión.
Con el avance de la tecnología de producción de leche en polvo, no hay mucha diferencia en el valor nutricional entre la leche en polvo y la leche de cabra en polvo en el mercado. Si las ovejas se crían en las montañas, los oligoelementos en la leche de cabra y la leche serán diferentes debido a la diferente calidad del pasto de la fuente de agua de la montaña.
Las pequeñas moléculas de la leche de cabra son tan pequeñas como 2.658 micrones, y la tasa de absorción de la leche de cabra es tan alta como 95.