A qué prestar atención al comer una gran comida en Francia

Los franceses son una nación apasionada por la comida. La búsqueda de la perfección y el atractivo emocional, la rica imaginación y la asombrosa creatividad se reflejan plenamente en su cultura gastronómica, con complejos procedimientos de cocina y vajillas exquisitas y elegantes. Los platos son deliciosos y exquisitos, y el ambiente es adecuado y armonioso. Desde el punto de vista gastronómico, la cocina francesa no es inferior a la cocina china. Cuando los chinos vienen a Francia, deben experimentar la verdadera cultura gastronómica francesa. ¿A qué debes prestar atención al cenar en un restaurante francés?

1. Pedido de comida francesa

El menú tradicional francés*** tiene 13 platos para elegir, cada plato es de tamaño pequeño y el orden del contenido es el siguiente: Primero plato Aperitivo congelado (Hors-d'oeuvre Froid) Segundo plato Sopa (Potage) Tercer plato Aperitivo caliente (Hors-d'oeuvre Chaud)

Cuarto plato Pescado (Poisson ) El quinto plato es el plato principal ( Grosse Piece), el sexto plato es el plato caliente (Entree Chaude), el séptimo plato es el plato frío (Entree Froide), el octavo plato es el sorbete (Sorbet), el noveno plato es la barbacoa y ensalada (Rotiamp); ensalada) El décimo plato son verduras (Legumbre), el undécimo plato son postres (Entremets), el duodécimo plato es salado (Savoury), el decimotercer plato es postre (Postre)

Con el ritmo de vida que tiene Acelerado, muchos restaurantes han simplificado sus menús a 3-5 platos para que a los clientes les resulte más fácil realizar pedidos.

A continuación se hace una breve introducción a los principales platos franceses:

1. Aperitivos: aperitivos, guarniciones, bollería y otros snacks, que equivalen a nuestros platos de sabor.

Los franceses dedican una hora a disfrutar de un aperitivo antes de la comida, con unas aceitunas y galletas saladas.

2. Aperitivo frío: Equivale al plato frío previo a nuestra comida principal, una fuente. Se sirve una guarnición de pan antes de servir la comida. A los franceses les gusta comer pan largo y duro (llamado baguette en China). Asegúrese de partir el pan en trozos pequeños con las manos y untarlos con mantequilla antes de comerlos. Generalmente hay sardinas, jamón, queso, foie gras, etc.

3. Sopa: caldo espeso, sopa ligera de verduras y deliciosa sopa de mariscos.

4. El aperitivo caliente es el plato principal de la cocina francesa. El primer plato famoso de la cocina francesa son los caracoles o foie gras.

5. Platos principales: Los platos principales son principalmente carnes, pescados y mariscos. Cada persona puede pedir de 1 a 3 platos principales según su apetito.

Carnes como filete, chuletas de cerdo, pescado, gambas, etc. Vino, brandy o coñac. Por norma general, el vino blanco va con “carnes blancas” (mariscos) y el vino tinto con “carnes rojas” (ganado y caza).

6. Barbacoa y ensalada (también conocida como ensalada): Aunque los ingredientes del sándwich barbacoa son sencillos, no es más que una combinación de barbacoa y ensalada de verduras intercaladas en pan blanco espeso, además de patatas fritas, pero. el sabor es Hay muchos tipos.

7. Queso: Francia tiene más de 300 tipos de queso. El gourmet francés del siglo XIX Brillat-Savarin decía al elogiar el sentido estético del queso: "Una cena abundante sin queso. Como una belleza que perdió". un ojo. "En promedio, cada persona en este país come uno o dos trozos de queso al día. La población del país consume 1/10 de la producción anual de queso del mundo, lo que lo convierte en el país que más queso consume.

8. Postres: El énfasis de los franceses en los postres refleja hasta cierto punto sus ricas papilas gustativas. Durante miles de años, los franceses han considerado la elaboración de postres como un arte y un conocimiento. Postre tras postre, puedes probar algo más que una variedad de combinaciones de sabores dulces. El encanto visual y la combinación del chef suelen ser más apreciados. Éste es el atractivo de los postres franceses.

2. Aprende a utilizar la vajilla francesa

La vajilla en los restaurantes franceses o en los banquetes familiares es muy exquisita, y la disposición también es muy particular.

Los cuchillos, tenedores y cucharas están dispuestos de manera ordenada. Generalmente, el tenedor se sostiene con la mano izquierda y el cuchillo con la derecha. Al beber sopa, la cuchara se saca hacia afuera para evitar que gotee la sopa desde un lado. de la cuchara sin hacer ningún sonido.

Cuando tomes sopa, inclina el plato sopero hacia afuera para que la cuchara pueda sacar la última gota de sopa.

La disposición correcta de la vajilla es la siguiente: 1. Servilleta, 2 tenedores para pescado, 3 tenedores para plato principal, 4 tenedores para ensalada, 5 tazas soperas y platos hondos, 6 platos principales, 7 cuchillos principales de cocina, 8 cuchillo de pescado, 9 cucharadas, 10 plato de pan y mantequilla, 11 cuchillo de mantequilla, 12 cuchara de postre, tenedor, 13 vaso de agua, 14 copa de vino tinto, 15 copa de vino blanco.

El cuchillo y el tenedor que se utilizan para comer pescado deben ser más pequeños y el arpón debe sujetarse con la mano izquierda con las púas hacia abajo. El cuchillo de pescado se utiliza para pelar la carne del pescado y empujarla hacia el arpón. El cuchillo y el tenedor que se utilizan para comer carne son los más grandes. El dedo índice de la mano derecha que sostiene el cuchillo debe colocarse en la parte posterior del cuchillo, a una pulgada del mango, con los dientes hacia abajo. También hay cuchillos y tenedores especiales para ensaladas, que son los más pequeños entre los cuchillos. El uso de unas tenazas para caracoles es muy sencillo, basta con coger el caracol y utilizar una cuchara especial para sacar la carne.

El cuchillo y la cuchara están a la derecha, el tenedor y la servilleta a la izquierda, los líquidos a la derecha y los sólidos a la izquierda. La vajilla se utiliza desde el exterior hacia el interior.

Una vez que la vajilla está en tu mano, no puede volver a tocar la mesa; si quieres tomar un descanso y no quieres quitar el plato, debes colocar el cuchillo y el tenedor en forma transversal sobre el plato. en la dirección de las 8:20 en el reloj, con el cuchillo en la parte inferior, el tenedor en la parte superior y las púas del tenedor hacia abajo, lo que hace que el cuchillo y el tenedor parezcan una V invertida después de terminar la comida; Si no quieres más comida, coloca el cuchillo y el tenedor en paralelo y en diagonal sobre el plato, con las cabezas del cuchillo y el tenedor apuntando en la dirección de las 10 en punto. Según los diferentes tipos de vino, las copas de vino se dividen en copas de licor, copas de vino tinto, copas de champán, copas de coñac, copas de cerveza, copas de cóctel, etc. Hay un vaso de agua especial para beber agua hervida. El número de copas de vino es igual al tipo de vino. La disposición es de izquierda a derecha, seguida de copas de vino fuertes, copas de vino, copas de champán y copas de cerveza. En la esquina superior derecha de la copa, la más grande es una copa para agua, la segunda más grande es para vino tinto y la copa delgada es para vino blanco, según la situación, también habrá una copa para champán o jerez. Vidrio (en la foto de arriba).

3. Respeta las tradiciones gastronómicas francesas

Cuando disfrutas de la combinación perfecta entre vino y platos, es como disfrutar de una sinfonía completa, con un regusto interminable. Esto cumple el famoso dicho de Enrique IV: "La buena comida y el buen vino hacen el cielo en la tierra".

Los franceses tienen una devoción casi religiosa por la comida, y esta devoción ha perdurado durante miles de años y perdurará. para siempre. Esta extensa y profunda cultura alimentaria y la tradición alimentaria de no cansarse nunca de comer también han creado modas alimentarias. La cocina francesa es la única cocina del mundo que se puede comparar con la cocina china.

Los franceses son definitivamente comparables a nosotros los chinos en su énfasis en la comida. Incluso se puede decir que son mejores que nosotros en tratar la comida como un arte. Además de prestar atención al color, aroma y sabor de su comida, los franceses también prestan especial atención al ambiente a la hora de cenar, como una vajilla exquisita, una luz tenue de las velas, un ambiente elegante, etc. Los franceses incluso dan a su dieta un significado filosófico. Creen que la dieta personal debe ser coherente con su propia educación y estatus social.

Los franceses también consideran que cenar en la misma mesa es un placer elegante y un placer para conectar entre sí y hacer amigos. Una persona conocida como un "proveedor de catering de clase mundial" dijo una vez: "Se puede juzgar la personalidad general de la gente de este país al sentir la atmósfera en la mesa y observar la deliciosa comida y los métodos gastronómicos de los franceses". , no puedes evitar hacer sentir a la gente... Pensando en la cadena de notas que fluyen bajo los dedos de Clayderman, son románticas y atemporales, lo que te permite apreciar plenamente el sentimiento artístico de la cocina francesa.

En una ocasión, algunos comensales tomaron fotografías de platos franceses en restaurantes y las publicaron en sitios de redes sociales. Esta medida enfureció a los chefs de los principales restaurantes franceses, quienes creían que se sospechaba que la medida infringía los derechos de propiedad intelectual. Los restaurantes con estrella Michelin en Francia están descontentos con los clientes que sólo toman fotos en lugar de disfrutar de la comida y el buen ambiente de la comida. Piensan que estas personas no entienden de etiqueta. El chef francés cree que cuando las fotos de la comida se suben a las redes sociales y se comparten con mucha gente, la comida pierde su frescura y no puede "sorprender" a la gente. Además, tomar fotografías con un teléfono móvil dificulta tomar fotografías bonitas. no puede presentar perfectamente la comida cuidadosamente preparada por el chef. En lugares públicos como restaurantes y hoteles, tenga cuidado de no fotografiar la comida en la mesa frente a los franceses, para prestar atención a los sentimientos de los camareros y chefs del restaurante.

3. Hábitos franceses en los banquetes

Los franceses rara vez invitan a amigos y familiares a restaurantes. Están acostumbrados a invitar a los invitados a sus casas a comer, donde pueden tomarse su tiempo y comer despacio. Los franceses tardan mucho en comer para disfrutar plenamente de este ambiente íntimo y de la auténtica comida casera. Todos los domingos, ir al campo a hacer una barbacoa también es muy importante para los franceses. Comer barbacoa y sardinas a la parrilla con familiares y amigos, podrás disfrutar de la deliciosa comida mientras intercambias emociones y te diviertes.

Si un francés te invita a una cena familiar, normalmente tendrás que preparar un ramo de flores y regalos antes de la visita. A la hora de comer, lo mejor es elogiar a la anfitriona por los platos preparados por el ama de casa.