La receta secreta de la tía de empanadillas, costillas de cerdo y arroz en barril de madera

1. Barriles de madera grandes: Generalmente, los barriles de madera están hechos de madera especial o bambú. Los barriles generalmente no están sellados ni son impermeables porque el sellador producirá toxinas a altas temperaturas.

Método 1: Al cocinar arroz al vapor, puede recoger el arroz medio cocido, ponerlo en un barril de madera y luego cocinarlo al vapor en una vaporera grande. El arroz al vapor tendrá un sabor natural a madera. También puedes agregar al agua algunas especias naturales, como hojas de loto, para aumentar la fragancia del arroz.

Método 2: use una olla arrocera u otros métodos para cocinar el arroz, colóquelo en un barril de madera grande y limpio mientras esté caliente y manténgalo caliente afuera, lo que también puede producir un sabor natural a madera.

Características: La madera natural tiene una rica fragancia y puede reflejar la artesanía tradicional. Cabe señalar que el primer método es reemplazar el barril con regularidad, porque el olor natural del barril será cada vez menor después de una temperatura alta. En el segundo método, el arroz entra en contacto directo con el barril de madera, por lo que el barril de madera debe limpiarse, desinfectarse y reemplazarse periódicamente.

2. Arroz de barril de madera pequeño: materiales especiales de madera o bambú, los barriles de madera generalmente no están sellados porque el pegamento sellador producirá toxinas a altas temperaturas.

Método: Poner el arroz y el agua en una taza de metal en proporción, ponerlo en un pequeño barril de madera y cocinar al vapor junto con el barril de madera. El arroz cocido al vapor de esta manera tiene un fuerte sabor natural, pero el sabor natural del barril de madera se debilitará después de un uso prolongado.

Características: Rica fragancia, el barril de vapor a alta temperatura es limpio e higiénico. Cabe señalar que si no tienes un vaso de metal y utilizas un balde de madera para servir la comida directamente, las manchas de comida y aceite se empaparán en la madera, dificultando su limpieza, y la madera se deteriorará y decolorará después de mucho tiempo. uso del término. Los barriles no se pueden reemplazar periódicamente. Por tanto, este enfoque es incorrecto.

Si hay copa de metal, también se debe limpiar y desinfectar el barril de madera.