Cómo freír palitos de masa fritos en casa
Versión levadura en polvo
Ingredientes: 500 g de harina común, 1 huevo, 8 g de sal, 4 g de bicarbonato de sodio, 4 g de levadura en polvo sin aluminio, 15 g Aceite vegetal, 275 g de agua (temperatura ambiente), aplicar un poco de aceite.
Ejercicio:
1. Mezclar todos los ingredientes y amasarlos hasta obtener una masa tersa y suave.
2. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un recipiente, le aplicamos un poco de aceite para que no se pegue, luego la tapamos con film transparente y la dejamos reposar. Refrigere durante la noche.
3. Saca la masa a la mañana siguiente y divídela en dos partes. Quita el polvo de la tabla de cortar y extiéndela. Al triturar, aplaste sobre la marcha. Primero estírese y luego enrolle. No lo enrolles demasiado. El mayor tiempo posible.
4. Luego cortar en tiras, juntar las dos tiras y presionarlas por la mitad con unos palillos.
5. Calentar aceite, pellizcar ambos extremos de los fideos, estirarlos y echarlos a la olla, primero por el medio y luego por ambos extremos.
6. Sigue dando vueltas a los palitos de masa frita después de meterlos en la olla. De esta manera, puede expandirse rápidamente. Calienta uniformemente. Simplemente freír hasta que estén dorados.
Consejos:
1. El bicarbonato de sodio no se puede sustituir por álcali.
2. Una vez amasada la masa, colócala en el frigorífico para que se relaje durante la noche. No la dejes a temperatura ambiente, ya que en verano se romperá.
3. Tener cuidado al sacar la masa y no dañar la masa. La masa relajada no se puede amasar ni doblar, de lo contrario la masa no se expandirá durante la fritura.
4. En este aspecto, la masa no quedará demasiado pegajosa al despertar. Simplemente espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar, no apliques aceite, de lo contrario los palitos de masa no se pegarán.
5. La sal no es para condimentar, sino para fortalecer los músculos. No la dejes pasar.
6. No aprendas a vender palitos de masa frita y retorcerlos en la olla. No se expandirá así.
7. Puedes probar la temperatura del aceite primero con un poco de harina. Cuando la harina esté bajada, flotará inmediatamente y la temperatura del aceite será la adecuada.
8. Es mejor comer los palitos de masa fritos de inmediato, de lo contrario, los palitos de masa fritos se colapsarán y no quedarán crujientes si se dejan por mucho tiempo. Por qué
Los palitos de masa fritos en casa están deliciosos:
Versión con levadura
Ingredientes: 300 g de harina común, 170 ~ 180 g de agua, 5 g de levadura en polvo, 2 g de levadura refresco, 15 g de aceite de cocina, 3 g de sal.
Ejercicio:
1. Poner la harina en un recipiente, añadir la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal y remover uniformemente.
2. Vierta agua y revuelva hasta obtener una masa pequeña, luego amase hasta obtener una masa suave, tan suave como el lóbulo de una oreja.
3. Añade 15 g de aceite de cocina y amasa con el aceite.
4. Poner la masa amasada en la olla y taparla (dejar reposar) durante 10 minutos, luego volver a amasarla y taparla para que fermente.
5. Duplica el tamaño de la masa, por grande que sea. Cuando separas la masa con las manos, encontrarás que hay muchos agujeros y la masa está suave pero no muy fina. Sácalo del lavabo.
6. Frote una capa de aceite sobre el panel con las manos, coloque la masa sobre el panel y amase hasta formar una bola.
7. Utiliza un rodillo para enrollarlo hasta obtener una rodaja de 0,5 cm de grosor y luego utiliza un cuchillo para cortarlo en tiras de 10 cm de largo y 3 cm de ancho, o córtalo al largo y ancho que más te convenga. usted según el tamaño de su olla.
8. Deja reposar las tiras cortadas unos minutos antes de hacerlas, esto hará que queden más esponjosas.
9. Apila dos fideos, luego coloca los palillos verticalmente en el medio de los fideos, presiona ambos extremos de los palillos con las manos y presiona un sello en el medio de los fideos, de modo que Los dos fideos se presionan más profundamente y no se separan.
10. Sostenga ambos extremos de la masa un poco más, luego gírela en la dirección opuesta y póngala directamente en la sartén de aceite calentada al 70% u 80%.
11. Los palitos de masa fritos flotarán inmediatamente al colocarlos en la bandeja de aceite. Es necesario utilizar palillos para sofreír y freír a fuego medio, no a fuego lento, ya que los palitos de masa fritos se endurecerán. Cuando ambos lados de los palitos de masa fritos estén dorados, podrás sacarlos. Colocarlos verticalmente controlará el exceso de aceite.
Cómo freír palitos de masa fritos en casa;
Versión sabor a leche
Ingredientes: 500 gramos de harina, 250 gramos de leche, 3 gramos de sal , 2 huevos, 40 gramos de aceite vegetal, 6 gramos de levadura seca.
Ejercicio:
1. Remueve todos los ingredientes líquidos uniformemente, añade la levadura para que se derrita, luego vierte la harina y mezcla bien.
2. Para alisar el rostro, éste debe quedar suave, como los lóbulos de las orejas. Después de amasar, ciérralo con film transparente y déjalo en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño.
3. Aplique una capa de aceite sobre la tabla de cortar, luego vierta la masa, amase brevemente unas cuantas veces, luego presione la masa en un trozo de 1 cm, séllelo con una envoltura de plástico y déjalo reposar durante 20 minutos.
4. Corta la masa leudada en tiras, presiona las dos tiras y presiona con los palillos. Puedes controlar el ancho y el largo tú mismo.
5. Cuando la temperatura del aceite en la olla alcance entre un 70% y un 80% de temperatura, se puede hervir la olla hasta que esté dorada y luego se puede retirar el aceite.