Cómo hacer tocino

Preparación del material: panceta fina, pimienta, sal, 10 hojas de laurel, rodajas de jengibre, 6-7 anís estrellado, 1 canela, clavo, regaliz.

1. Sofreír las especias y la sal en una cacerola de hierro. Se necesitarán unos 15 minutos para sofreír las hojas aromáticas. Se puede utilizar tanto sal refinada como sal marina (la sal refinada es mejor, la sal marina no es fácil de derretir)

2. Luego, extiéndela por la parte delantera y trasera del cerdo y déjala marinar.

3. Si la temperatura interior es demasiado alta, meterlo en el frigorífico durante 1 semana.

4. Dejar secar la carne en un lugar ventilado.

5. Producto terminado: el producto terminado es de color amarillo dorado y la carne magra adquiere un color brillante después del corte. Cada pieza pesa entre 7 y 10 kg.

Datos ampliados:

Cómo hacer tocino:

1. Marinar el cerdo con sal. Tradicionalmente, la carne curada se seca y se frota y, después de un período de tiempo determinado, se añade sal seca o una mezcla de sal, azúcar y especias. Luego, la carne marinada se cuelga para que se seque durante dos semanas para eliminar la humedad. La carne curada debe secarse al aire durante nueve meses en un ambiente fresco, seco y ventilado. Tocine la carne en el medio si es necesario.

2. Si eliges tocino curado en húmedo, déjalo en remojo en agua salada durante dos o tres días. Pero también hay tocino en agua azucarada. Use miel para conservar el tocino o jarabe de arce para conservar el tocino. El tocino hay que colgarlo durante unas dos semanas hasta que se seque.

Enciclopedia Baidu-Bacon