¿Cómo hacer deliciosos los cangrejos peludos?
Los cangrejos peludos del lago Yangcheng en el mercado Modu se pueden vender por 100 yuanes en el dorado otoño de octubre, ¡a pesar de que Shanghai está a sólo una hora en coche del lago Yangcheng! !
¡Los cangrejos peludos son tan populares en Shanghai! Lao Wang ha estado en el lago Yangcheng no menos de cinco veces. Los restaurantes locales de cangrejo peludo abiertos en el barco saben bien, pero de lo que estoy hablando es de que los cangrejos peludos al vapor elaborados por algunos restaurantes conocidos de Shanghai son incluso más deliciosos que los del lago Yangcheng.
¡La clave está en sumergir! ! El método para cocinar cangrejos peludos al vapor es bastante sencillo. ¡No puedo esperar para lanzarme al mercado de alimentos frescos, comprarlos y prepararlos yo mismo!
Las opciones y métodos son los siguientes:
Primero, los cangrejos peludos deben estar hechos del lago Yangcheng en Shajiabang. Hu Chuankui es el villano en la obra modelo, y el lago Yangcheng es. el matón.
En segundo lugar, los cangrejos peludos del lago Yangcheng son cangrejos económicos. Generalmente, el lugar donde se vende indicará claramente que proviene del lago Yangcheng. Por supuesto, el mercado también está inundado de falsificaciones.
En tercer lugar, debes elegir cangrejos peludos vivos y no comer los muertos. Elija cangrejos grandes con lomo claro, garras fuertes, pelo grueso, rastreo vigoroso y ojos vivaces.
Generalmente, después de seleccionar los cangrejos peludos, el dueño del puesto los ata con cuerdas de paja y cuerdas de algodón para evitar que las pinzas pellizquen las manos.
En quinto lugar, después de comprarlo, no es necesario desatar la cuerda, simplemente arroja el cangrejo al recipiente de verduras, agrega un poco de sal y déjalo en remojo durante una hora para que el cangrejo peludo vomite. Luego saque un cangrejo, póngalo debajo del grifo y use un cepillo de dientes limpio para cepillar la panza, las garras y las cerdas del cangrejo.
6. Después de la limpieza, no es necesario desatar la cuerda. Poner agua fría en el wok y poner un poco de vino de cocción en el agua fría. Ponlo en la vaporera, voltea la puerta, mételo en agua fría y cocina al vapor durante 15 a 20 minutos. Apaga el fuego y cocina a fuego lento durante dos minutos. Los cangrejos pelirrojos están listos para ser emplatados.
7. Los cangrejos peludos al vapor se pueden condimentar y exprimir. ¡El mejor sabor del jugo es resaltar el sabor del jugo de jengibre agridulce! Los ingredientes son los siguientes. Asegúrate de elegir una buena botella de vinagre balsámico.
El vinagre balsámico de Zhenjiang con más de 10 yuanes es lo mejor 100 gramos de vinagre balsámico, 50 gramos de azúcar, un puñado de jengibre pelado y picado y un poco de vino de cocción. Después de revolver, agregue un poco de agua, ponga el sazonador en la olla donde se acaban de cocinar al vapor los cangrejos peludos durante cinco minutos, sáquelo y déjelo enfriar.
Desata la cuerda peluda del cangrejo de esta manera, sirve una taza de vino de arroz Guyue Longshan o una taza de Shazhou Huangyou y arranca una pata de cangrejo para mojarla en la salsa. ¡Eso sabe increíble! ! Debido a que los cangrejos peludos al vapor son más adecuados para beber vino de arroz, en una palabra, ¡quédate tranquilo!