Si hace frío, quiero comer algo caliente. Come estos cuatro guisos perezosos, una combinación de carne y verduras, para mantenerme caliente y protegerme del frío.
1. Preparar unas cuantas setas shiitake, quitarles los tallos, lavarles el polvo y las impurezas y ponerles un cuchillo en forma de cruz.
Preparar un puñado de setas de cangrejo, cortarles las raíces, lavarlas y reservar.
Prepara un trozo de tofu tierno y déjalo en remojo en agua hirviendo durante 10 minutos para quitar el olor a judías.
Preparar una zanahoria, cortarla por la mitad, cortarla en rodajas y colocarla en el fondo de la cazuela. Colocar los champiñones cangrejo sobre las rodajas de rábano, cubrir con las setas shiitake, cortar en rodajas el tofu remojado. y lo echamos a la cazuela para su uso posterior.
Preparar un trozo de panceta de cerdo, pelarlo y cortarlo en rodajas finas.
Corta las rodajas de jengibre, las cebolletas y las cebolletas en rodajas y reserva.
2. Empezar a cocinar: calentar la olla y añadir aceite vegetal a la olla. Este paso es principalmente para evitar que las rodajas de carne se peguen a la sartén. Cuando salga suave de la sartén, vierte el aceite caliente y agrega aceite frío. Cuando el aceite esté al 50% caliente añadir las rodajas de carne y sofreír con agua. Después de que las rodajas de carne estén fragantes, agregue las rodajas de jengibre unas cuantas veces, agregue una cucharada de pasta de frijoles y saltee, saltee con aceite rojo, vierta una cantidad adecuada de agua y agregue salsa de soja ligera.
Después de que el agua hierva, retírela de la olla, ponga la sopa en una cacerola, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 8 minutos para permitir que los sabores umami de los ingredientes se mezclen. en la sopa.
Pasados los 8 minutos, añadimos las chalotas y las blanqueamos ligeramente. Después de oler el aroma de las cebolletas, vierta aceite de sésamo, espolvoree con cebollas verdes picadas y estará lista una deliciosa y nutritiva sopa de champiñones y tofu.
1. Pechuga de res hervida: Prepare un trozo de pechuga de res, agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, vierta una cantidad adecuada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, ponga el agua fría en la olla. , agregue rodajas de cebolla y jengibre para darle sabor, caliéntelo lentamente y hierva el agua con sangre del interior. Después de hervir el agua, continúe cocinando la pechuga de res durante 2 minutos.
Preparar la yuba suave para remojar y cortar en secciones.
Corta unas cebolletas, unas rodajas de jengibre y un ajo y reserva.
2. Mezclar la salsa: agregar cuatro cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de medio cilindro, dos cucharadas de leche sureña, dos trozos de leche sureña y triturar, luego agregar una cucharada de azúcar blanca y Mezcle bien, vierta un poco de salsa de soja para que el color esté dorado y en espera.
3. Empezar a cocinar: Calentar aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír a fuego lento. Cuando huele a ajo, vierte la pechuga de res y sofríe a fuego medio durante 2 minutos. Vierte un poco de vino blanco de alta concentración por el borde de la olla para quitar el olor a pescado evaporando el alcohol. y sofreír para darle color a la pechuga de res.
Añade la cantidad adecuada de hojas de laurel, anís estrellado, canela y chile seco y sofríe para que la pechuga de res absorba completamente la salsa. Agrega una cantidad adecuada de agua tibia a lo largo del borde de la olla, evitando la pechuga de res. No use agua fría aquí. Revolver con agua fría fácilmente hará que la pechuga de res esté tensa y no lo suficientemente tierna cuando se cueza. Después de que el fuego hierva, lo ponemos en una cazuela, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento.
Después de 1 hora, agregue los palitos de tofu y revuelva, deje que los palitos de tofu se remojen en la sopa, cubra la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Los palitos de tofu guisados absorberán la sopa y. gusto.
Después de 5 minutos, la carne se ha cocinado a fuego lento hasta que esté suave, cerosa y tierna. La yuba ha absorbido el caldo y se ha vuelto muy suave y tersa. Una cazuela de pechuga de res rebosante de salsa está lista.
1. Preparar un trozo de gelatina y cortarlo en cubos de 1 cm aproximadamente y reservar.
Preparar 200g de panceta de cerdo desmenuzada, trocearla en forma de carne picada y reservar.
Picamos el ajo y la cebolla de verdeo picados y reservamos.
2. Blanquear la gelatina: Hervir agua en una olla, agregar agua fría a la gelatina, hervir el agua durante 1 minuto, luego verter la gelatina, escurrir y reservar. El objetivo principal del escaldado es hacer que la gelatina madure rápidamente y reducir el tiempo de fritura.
3. Empezar a cocinar: Calentar el aceite en la sartén, verter el aceite caliente y dejar un poco de aceite base después de deslizar la sartén por completo. Este paso es principalmente para evitar que la gelatina se pegue a la olla. Vierta la gelatina en la olla, agite la olla con frecuencia para calentar la gelatina de manera uniforme y saltee durante unos 2 minutos. Cuando la superficie de la gelatina se vuelva ligeramente translúcida, viértalo para controlar el aceite.
Vuelve a calentar el aceite en la olla, añade la carne picada y sofríe a fuego medio hasta que esté fragante. Cuando la carne picada se ponga blanca, agregue el ajo picado y sofría hasta que esté fragante.
Agregue 10 g de pasta de frijoles y saltee aceite rojo, vierta una cantidad adecuada de agua a lo largo del borde de la olla, vierta la gelatina, agregue 2 g de sal, agregue un poco de pimienta, azúcar y esencia de pollo para condimentar, luego vierta 65438 salsa de soja ligera.
Pasados los 3 minutos, pon a fuego alto para reducir el jugo, y agita la olla con frecuencia para evitar que se pegue. Cuando la sopa esté espesa y cubierta uniformemente sobre la superficie de la gelatina, vierta un poco de aceite brillante para iluminar el color, ponga la gelatina en una cacerola y caliente hasta que hierva, espolvoree con cebolla verde picada y obtendrá una tierna y deliciosa gelatina de cazuela. listo.
1. Preparar un trozo de tofu tierno y cortarlo en rodajas de tofu.
Preparar unas setas, lavarlas, quitarles las raíces y cortarlas en trozos.
Preparar 200 gramos de panceta de cerdo, pelar y cortar en rodajas finas.
Corta las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y las cebolletas en rodajas y júntalas para usarlas más adelante.
2. Salsa: Prepare un bol pequeño, agregue 10 g de salsa de soja light, 5 g de salsa de ostras, 2 g de sal, un poco de azúcar para realzar el sabor, luego vierta una cantidad adecuada de agua, revuelva bien y cuaje. aparte.
3. Blanquear los champiñones: Hervir el agua en la olla, verter los champiñones cocidos en el agua durante unos 2 minutos, escurrirlos, lavarlos con agua limpia y reservar.
4. Tofu frito: Calentar la olla y añadir aceite vegetal a la olla. Este paso es principalmente para evitar que el tofu se pegue a la sartén. Después de deslizar la sartén, vierta el aceite caliente y agregue el aceite frío, deslice las rodajas de tofu en la sartén una por una y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agita la sartén con frecuencia para calentar el tofu de manera uniforme, luego sácalo hasta que esté dorado por ambos lados.
5. Empezar a cocinar: Calentar la cazuela, verter una cantidad adecuada de aceite vegetal, cuando el aceite esté al 50% caliente añadir las lonchas de panceta y sofreír lentamente el aceite del interior. Después de freír las rodajas de carne, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que las cebollas estén fragantes. Vierta los champiñones en la olla y saltee uniformemente. Vierta el jugo y el tofu frito y saltee unas cuantas veces. Después de que hierva el jugo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 6 minutos para permitir que el tofu y los champiñones absorban el jugo y el sabor.
Después de 6 minutos, agrega 2 gramos de esencia de pollo y 1 gramo de pimienta y revuelve uniformemente. Finalmente, espolvoree con cebolla verde picada y estará listo un nutritivo tofu guisado con champiñones.