¿Cómo hacer auténticos fideos con carne de Lanzhou en casa?

Mucha gente confunde Lanzhou Ramen con Lanzhou Beef Noodles, por lo que cuando llegan a Lanzhou, piden un plato de Lanzhou Ramen a los lugareños, pero los lugareños dicen que no hay Lanzhou Ramen en Lanzhou y que no son auténticos Lanzhou Beef Noodles. Algunas personas quieren comer auténtico Lanzhou Ramen, pero son demasiado perezosas para salir o temen que los ingredientes del restaurante no sean saludables ni higiénicos, por lo que simplemente siguen el proceso de elaboración de Lanzhou Ramen y, de hecho, preparan fideos con carne de Lanzhou. , es incorrecto y no auténtico. Los auténticos fideos con carne de Lanzhou se elaboran de la siguiente manera:

Ingredientes necesarios: fideos, cilantro, ajo, cebolla verde picada, carne, comino, chile en polvo, aceite, sal.

Proceso de producción específico:

El primer paso: agregar harina baja en gluten y agua para amasar hasta obtener una masa uniforme. Almacenar los fideos durante media hora, luego dividirlos en trozos y. estirarlos en tiras para obtener una masa suave y elástica;

Paso 2: Tomar un trozo de carne fresca de tendón, cortarlo en trozos y luego remojarlo en agua durante media hora para quitarle la espuma. la superficie del agua, y luego separar la carne y la sopa.

Paso 3: Lavar el cilantro, la cebolla verde picada y el ajo y cortar en trozos pequeños. En este momento, también puedes mezclarlos y utilizarlos directa y cómodamente.

Paso 4: Toma una taza de agua potable y échala en la sopa de carne uno a uno. Cuando el agua hierva, agrega los fideos. Cuando los fideos estén cocidos a medio cocido, agregue los cubos de carne, el aceite y la sal, cocine por unos 3 minutos y retire.

Paso 5: Agregue los ingredientes según sus preferencias personales, agregue cilantro original, ajo picado, cebolla verde picada, comino y chile en polvo. Si te gusta el maní, también puedes agregar un poco para aumentar la riqueza y el sabor de la comida.

La diferencia entre los fideos con carne de Lanzhou y el ramen de Lanzhou también incluye que la carne en los fideos con carne de Lanzhou es más grande y cuadrada, a diferencia de las rodajas finas en el ramen de carne, por lo que su precio es de 5 a 10 yuanes, y esto Son los auténticos fideos con ternera locales de Lanzhou.

Los fideos pueden ser planos o redondos y mucha gente en Lanzhou los come. Todo auténtico. Entonces puedes tener la forma de fideos que quieras, pero el tiempo de cocción es diferente. Ten cuidado de no afectar la textura de los fideos.

Si crees que cocinar sopa de carne en la olla afectará el aroma de la sopa de fideos, puedes hervirla completamente con agua potable sin agregar sopa de carne, y la sopa de fideos quedará mucho más clara.