¿Cómo cocina Qu Hao manitas de cerdo estofadas todos los días?

Materiales

Ingredientes: 750 g de manitas de cerdo, 13 g de sal y cebolla verde, 8 g de jengibre, 25 g de vino de cocina con aceite de sésamo, 5 g de pimienta, 50 g de azúcar de roca, 1300 g sopa.

Forma de elaboración

1. Lavar las manitas de cerdo, quitarles las puntas y cortarlas por la mitad. Hervirlos bien en agua y colocarlos en agua fría.

2. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.

3. Utiliza una cuchara para freír y calentar un poco de aceite de sésamo. Cuando el azúcar de roca se vuelva violeta, la sopa se volverá de color rojo claro.

4. Añade las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y la pimienta. Después de que la sopa hierva, retire la espuma. Después de que las manitas de cerdo estén coloreadas a fuego alto, pase a fuego lento y cocine a fuego lento para recoger el jugo concentrado.