La abuela en la montaña prepara comida deliciosa.
Aunque las personas que viven en Shanxi, al este del río Amarillo y al oeste de las montañas Taihang, no son demasiado ricas, tienen sus propias preferencias alimentarias. Desde la antigüedad, a la gente de aquí le ha encantado la pasta y, a través de sus diestras manos, han transformado más de 280 tipos de pastas especiales. Hay muchas formas de preparar estas pastas, como cocer al vapor, freír, asar, freír, guisar, freír, hacer puré y rebozar. Por lo que se puede decir que si no pruebas la pasta aquí, tu visita a Shanxi será en vano.
Por supuesto, el tiempo de viaje de la mayoría de las personas es relativamente corto, por lo que puedes concentrarte en el caballo y detenerte para comer los fideos que se encuentran debajo, lo que también puede darte una idea de Shanxi.
El primer alimento que debes probar: los fideos en rodajas
Se dice que entre los más de 280 tipos de fideos en Shanxi, los fideos en rodajas son los más distintivos, especialmente Fideos en rodajas de Datong, que mejor pueden interpretar el olor a fideos más auténticos. Se puede decir que puedes encontrar tiendas de fideos cortados con cuchillo en todas partes de Datong, Shanxi, y cualquiera que encuentres es auténtica.
Los fideos afeitados Shanxi tienen una textura suave, suave pero no pegajosa. En comparación con los fideos con carne de Lanzhou, los fideos raspados de Shanxi tienen aderezos más ricos, que incluyen tomates, huevos, carne de res y cordero, cerdo estofado, etc. Hay bastantes opciones. Comenzar con la sopa clara, los aderezos y los fideos fue realmente memorable.
El segundo plato a revisar: abuela asada
Si hay alguna pasta de Shanxi que me resulta más extraña, debe ser la abuela asada. El nombre siempre me pareció un poco desconocido, pero cuando lo sirvieron, descubrí que era pasta hecha con harina de avena. Se parecía un poco a una canasta. La gente en Shanxi también la llamaba abuela.
La abuela asada tiene una forma agradable y una textura masticable. Si se combina con carne de cordero o ternera picada, la carne y los fideos sabrán perfectos después de un bocado. No es de extrañar que el emperador Kangzi estuviera lleno de elogios después de probarlo.
Tercer plato: Dumplings de cordero al vapor
Aunque parezca que los dumplings al vapor son un manjar de Mongolia Interior, Datong, Shanxi, que es adyacente a Mongolia Interior, también ha integrado este tipo de manjar desde fuera de la Gran Muralla hasta el área local, combinado con el sabor local de Datong, para hacer bolas de masa al vapor que se ajusten más al gusto de la gente de Shanxi.
Existen muchos tipos de empanadillas al vapor, entre las que las más clásicas son las de cordero al vapor. El cordero relleno de las albóndigas al vapor queda muy tierno y la sopa rica, sin ningún sabor especial. Incluso aquellos que no comen cordero casi pueden aceptar este delicioso sabor. Por su apariencia, las albóndigas al vapor de Datong son tan delgadas como alitas de pollo y se ven muy claras como el cristal.
Echa un vistazo al cuarto plato: Fideos con albóndigas y ternera
Durante mi viaje a Hongdong, probé un tipo de pasta muy especial: los fideos con albóndigas y ternera. Aunque parezca normal, los fideos con bolas de carne de Hongdong son un poco diferentes. Los fideos son recién hechos, parecidos a los tallarines, y entre los ingredientes se incluyen ternera estofada y croquetas.
En mi opinión, la característica más importante de los fideos con albóndigas de carne es la adición de albóndigas de verduras fritas, por un lado, y vinagre ahumado Hongdong y condimentos secretos, por el otro. Sabe un poco a Malatang, pero un poco más fuerte que Malatang.
Por supuesto, las delicias mencionadas por Ma Qiting hace un momento son solo algunas de las muchas delicias en Shanxi. Si dispone de tiempo extra, también podrá degustar algunas delicias especiales, como fideos de tijera, puntas de pico, orejas de gato, fideos de avena, carne de cerdo aceitosa, ternera Pingyao, platos, sesos, haggis, etc. Creo que estas delicias especiales definitivamente te brindarán el sabor más auténtico de Shanxi. ¿Has estado en Shanxi? ¿Cuál es tu comida favorita aquí? Puedes dejar un mensaje para compartir. (Autor: ¡Sin parar, la vida está en caminar y el viaje hay que registrarlo!)