¿A qué debes prestar atención al preparar cerdo estofado con verduras encurtidas en casa?
Si preparas cerdo estofado con encurtidos en casa, primero debemos remojar los encurtidos en agua con antelación. Los encurtidos deben estar en remojo durante al menos 2 a 3 horas. Una vez remojadas las verduras encurtidas, debemos sacarlas y escurrirlas. Luego tenemos que tratar la panceta de cerdo. Lavar la panceta de cerdo con piel, luego ponerla en una olla y agregar agua. Llevar a ebullición y continuar cocinando durante unos 10 minutos. Si queda mucha espuma blanca en la olla, debemos quitarla. El objetivo principal del escaldado es eliminar el olor a pescado de la panceta de cerdo, para que la carne de cerdo estofada con verduras encurtidas tenga mejor sabor. Saca la panceta de cerdo cocida, aplica una capa de salsa de soja sobre la piel mientras aún está caliente y pégala con un palillo.
Vierta una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla, luego coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la olla y fría hasta que esté cocida. Después de ver cómo la piel se dora por un rato, dale la vuelta y continúa cocinando por el otro lado. Después de freír lo sacamos y lo cortamos en rodajas finas. Cabe señalar que al freír panceta de cerdo es necesario tapar la olla, de lo contrario se saldrá el aceite. Prepare un tazón pequeño, vierta el vino de cocción, la salsa de soja, el polvo de cinco especias y la salsa de ostras, agregue la panceta de cerdo a la salsa y luego coloque la panceta de cerdo en el tazón.
Caliente aceite en una olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las ciruelas secas remojadas en la olla, saltee hasta que estén fragantes, luego vierta la salsa de panceta de cerdo en la olla y Continúe salteando. Después de freír las ciruelas, viértalas directamente sobre la panceta de cerdo, asegurándose de distribuirlas uniformemente. Luego, coloque una capa de film transparente sobre el recipiente y haga algunos agujeros con palillos para facilitar el escape. Colóquelo en una vaporera y cocine al vapor durante aproximadamente una hora. Después de cocinar al vapor, sacar un plato y ponerlo sobre la panceta de cerdo, y luego ponerlo encima uno a uno.