¿Cómo cocinar la carne de la Reina Madre?

Ingredientes: 600 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo), 300 gramos de brotes de guisantes.

Condimento: 20 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 15 g de vino de arroz, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 15 g de sal, 2 g de salsa de soja, 50 g de manteca de cerdo (refinada), 60 g cada uno.

Cómo hacer el Cerdo de la Reina Madre:

1 Lavar el cerdo con agua limpia, añadir unos 1500 ml de agua a la olla y llevar a ebullición la cebolla y el jengibre. rodajas;

2 .Añadir vino de arroz para quitar la espuma, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, sacar cuando la carne esté dura y crujiente.

3. enfríe, corte la carne en rodajas de 10 cm de largo y 4 cm de ancho ;

4 Ponga las rodajas de carne en el wok, agregue un poco de salsa de soja, azúcar y caldo y remoje la carne hasta que esté roja;

5. Luego toma un bol grande con hebilla y ponle la piel. Baja, ponlo en un bol y vierte la marinada roja de la olla en el bol;

6. Después de cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos, continúa cocinando al vapor a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté crujiente y tierna.

7. Calienta un wok a fuego alto, agrega la manteca, cuando esté a 80ºC. % a 90% caliente, sofreír los brotes de soja en el wok, agregar sal y glutamato monosódico y verterlo en la olla.

8 Vierta la salsa de cerdo crujiente al vapor en la olla, vierta la carne; sobre los brotes de soja, y use un cuchillo fino y afilado para hacer un corte en el medio de los dos extremos de la carne para cortar la carne en gajos;

9. Luego, use un poco de almidón húmedo para darle la vuelta. la salsa de la olla hasta obtener una salsa fina, verter un poco de manteca de cerdo y verterla sobre la carne.

Para obtener más información sobre Queen Mother Meat, consulte Mint.com Food Bank/Food House/Queen Mother Meat.