Cómo comer fideos de boniato

Ingredientes: 300 gramos de harina baja en gluten, 120 gramos de azúcar fina, 16 gramos de levadura en polvo, 12 gramos de levadura, 2 huevos, 200 gramos de jugo de boniato, 300 gramos de masa vieja y 5 gotas de agua alcalina.

Método de trabajo

1. Colocar la harina baja en gluten sobre la tabla de cortar, formar un puño y abrir la harina en forma de nido para su uso posterior.

2. Espolvorea azúcar fina a lo largo de la harina, luego espolvorea levadura en polvo y levadura en polvo por el borde y reserva.

3. Batir los huevos en el nido de harina.

4. Luego vierte el jugo de camote en el paso 3, comienza a revolver uniformemente y amasa hasta obtener una masa.

5. Usa tu mano izquierda para empujar y amasar la masa en el tercer paso.

6. Retírelo lentamente con la mano derecha.

7. Después de amasar la masa en el método 4, agregue las semillas de harina viejas a la masa y amase. Agregue agua alcalina y amase la masa durante aproximadamente 5 minutos usando el método de amasado del método 4.

8. Prepara una olla y un recipiente limpios. Paso 5: Después de amasar la masa, poner la masa en la olla, cubrir con film transparente y dejar reposar la masa durante unos 40 minutos.