¿Cómo hacer gelatina de harina de patata?

La harina de patata es harina de patata elaborada por las tías mediante varios procesos. La harina de patata es rica en almidón, proteínas, grasas y azúcar. También contiene 21 tipos de aminoácidos y vitaminas B1, B2, B6 y C, además de caroteno, celulosa, calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, yodo. magnesio y molibdeno.

Proceso de producción de harina de patata

1. Cuando las patatas están maduras, no es fácil para las tías sacar patatas frescas del suelo. Las técnicas de excavación inadecuadas a menudo provocan patatas rotas. Basándose en su rica experiencia, las tías sacaron patatas que estaban básicamente intactas.

2.

Limpiar las patatas seleccionadas por la tía, pelarlas, triturarlas con una máquina, luego verterlas en una gasa, escurrir el exceso de agua, secarlas al sol. durante 4-5 días, y expóngalos al sol.

Cuando el agua esté completamente seca, utiliza un cuchillo para triturar los trozos de patata seca y embotellarlos. Aprendí de mi tía que cuando estaba haciendo harina de papa, usé más de 1.500 kilogramos de papas para hacer 48 kilogramos de harina de papa. Siempre pensé que lo había oído mal, pero en realidad era cierto.

Esto es cierto. Requiere tanto proceso, tiempo y mano de obra que realmente no es fácil. A continuación se muestra el producto terminado de harina de papa. El blanco de la papa en polvo, el amarillo de la cúrcuma en polvo y el rojo del chile en polvo son hermosos.

Usar harina de patata para hacer gelatina

De repente sentí la necesidad de hacer mi propia gelatina, porque soy del sur y la gelatina es relativamente desconocida para nosotros. Bajo la dirección del abuelo de la granja, elaboramos con éxito la gelatina más tradicional. El proceso de elaboración de la gelatina no es complicado, lo más importante es remover constantemente. Este es un trabajo que depende de la fuerza del brazo. ¡Déjame compartir contigo el proceso de hacer gelatina!

Ingredientes: harina de patata, agua, cebolla, pasta de ajo, salsa de soja, aceite de sésamo, sal, vinagre, fideos con pimienta, aceite de chile, azúcar, etc. Se pueden añadir varios ingredientes auxiliares según el gusto personal.

1. Generalmente, la cantidad de harina de patata para tres personas es de unos 30g. Vierta en una olla grande.

2. Agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente (el polvo granulado debe revolverse uniformemente para que la gelatina resultante quede deliciosa).

3 Vierta la harina de papa revuelta uniformemente. Añadir a la olla.

4.

Calienta la olla y revuelve la cuchara continuamente para calentar de manera uniforme. Cuando el agua con almidón se caliente, baje el fuego y continúe revolviendo hasta que el almidón se vuelva transparente. Apagar el fuego y revolver nuevamente. En el proceso, verás un hermoso cambio.

A medida que sube la temperatura, la harina de patata se removerá uniformemente y cambiará de blanca a transparente. En este momento la gelatina estará más espesa y la resistencia a la agitación será mayor, pero el proceso es muy interesante.

5. Vierta la gelatina en el recipiente y enfríe (el propósito de enfriar es que la gelatina se solidifique mejor, para que tenga un sabor más masticable)

6. Aplana más la gelatina. Hermoso y propicio para el siguiente paso de corte.

7. Corta la gelatina enfriada en trozos o rodajas finas (te encontrarás con un pequeño problema cuando la cortes por primera vez, es decir, se pegará a la cuchilla después de cortarla en un trozo. Mi abuelo me enseñó). un buen método, que es remojar el cuchillo en agua antes de cortar cada pieza, es realmente efectivo)

8. El último paso es agregar cebolla, pasta de ajo, salsa de soja, aceite de sésamo, sal, vinagre. , fideos con pimienta y aceite de chile al gusto, azúcar y otros condimentos. ¡En el caluroso verano, la gelatina definitivamente se convertirá en un plato frío indispensable en la mesa! Un plato frío delicioso y divertido. ¿Estás listo para hacerlo conmigo?