¿Cuáles son las características de la cocina etíope?
Alimento básico etíope
Si eres celoso por naturaleza, déjame felicitarte primero: ya tienes las condiciones básicas para comer injera. El alimento básico local en Etiopía sabe a vinagre mezclado con agua. Su nombre es "Injera". Cuando escuché el nombre por primera vez, inexplicablemente pensé en el Canal de la Mancha. Este es un panqueque suave de color gris agrio hecho de una pasta hecha de harina de teff local o harina de cebada que se fermenta y se hornea en una sartén.
A menudo veo a los lugareños haciendo injera. La pasta espesa después de la fermentación parece cemento lleno de agua. Vierta un cucharón en una sartén eléctrica grande especial, alísela uniformemente, luego tápela y hornéela. La injera preparada es tan grande como un panqueque indio. El lado de la sartén parece más suave, mientras que el otro lado parece un panal. Generalmente, con un cubo de plástico grande se pueden hacer docenas, lo cual es suficiente para una familia etíope con muchos niños. .Comer durante varios días.
Según la forma tradicional de comer, la injira se coloca sobre una gran cesta hecha de juncos, y una familia o varias personas se reúnen a su alrededor para comerla con las manos. La sensación es bastante propia de Xinjiang. de personas comiendo carne de cordero capturada a mano.
Casi todos los lugareños comen injera para el almuerzo y la cena, al igual que a los chinos les encanta el arroz. Al comer, simplemente corte un pequeño trozo de injera con las manos, luego úselo para tomar un poco de salsa picante o "wot" o "fitfit" y llévelo a la boca. Los dos últimos son platos, con pollo y cordero. la carne de res se guisa como materia prima principal, el "wot" agrega principalmente chile y curry en polvo, y el "fitefit" agrega principalmente chile, crema y otras especias.
En general, la calidad del "watt" depende de la situación económica de la familia. El "watt" que utilizan las personas que no tienen recursos para comer injera es una especie de patata, cebolla o tomate con una forma. Se agrega mucha salsa hecha con chile en polvo. El "watt" que se usa en mejores condiciones puede ser salsa de pollo o carne de res y cordero frito con cebolla. El sabor del "watt" elaborado en restaurantes de diferentes niveles también es muy diferente.
Creo que la forma más cruel de comerlo es triturar carne de res recién sacrificada, mezclarla con condimentos que se adapten a tu gusto y envolverla en injera para comer. A los etíopes les encanta comer carne de res recién sacrificada, que cuesta 30 birr el kilogramo. Cuando entretiene a los invitados, a la anfitriona le gusta introducir la carne cruda en la boca de los invitados pieza por pieza hasta que estén satisfechos, pensando que esta es una forma sincera de hospitalidad.
Hay algunos puestos que venden injera en el mercado y el precio es 1 birr. No parece muy higiénico. Si realmente quieres comer injera, se recomienda acudir a restaurantes con una decoración de mayor nivel para evitar tormentos interminables en el estómago.
En los 19 meses desde que llegué a Etiopía, solo he comido injera cinco o seis veces, y cada vez solo probé unos pocos bocados simbólicos. Soy el tipo de persona que lo come pero no lo extraña. En cuanto a si estás acostumbrado a comerlo, compra una botella de vinagre blanco mezclado con agua y pruébalo. Jeje, es broma, de hecho, alguna injera con mejores ingredientes sabe bastante bien. He escuchado a gente hablar sobre la sensación de comer Injera, es decir: no estás acostumbrado la primera vez que lo comes, pero te sentirás mejor la segunda vez, la tercera, cuarta y enésima vez. cada vez mejor y más sabroso.
En cuanto a cómo te sientes, lo sabrás cuando vengas a Etiopía y lo pruebes.
Carnes y verduras etíopes
Por supuesto, si no estás acostumbrado a comer injera, tienes que prepararla tú mismo o ir a un restaurante chino. Sin embargo, los restaurantes chinos sólo abren en la capital, Addis, y hay más de 10 en total. Es decir, si no estás en la capital y quieres comer comida china, tienes que prepararla tú mismo.
Etiopía es un país con rebaños de vacas y ovejas que pueden campar libremente por las carreteras y los coches tienen que rodearlas, por lo que no es difícil comprar carne de vacuno y de cordero, salvo durante el Ramadán, el precio. de carne de res cuesta 30 birr. Puedes comprar una oveja entera por unos 200 birr el kilogramo, y el vendedor de ovejas irá a tu residencia para ayudarte a lidiar con ello, en caso de que no puedas soportar el olor a cordero. Al cocinar el cordero, se le ponen unos trozos de caña de azúcar para quitarle el olor. Es difícil comprar carne de cerdo y, naturalmente, es cara. El precio que figura en el supermercado es de 50 birr el kilogramo. También puedes comprar pollos. El precio actual de un pollo es de 40 Birr.
El precio del pescado varía de un lugar a otro. Por ejemplo, Hawassa es más barato. Un pescado del tamaño de una persona cuesta 40 birr. Por supuesto, normalmente no se compra un pescado tan grande para comer. Si estás cerca del embalse, puedes comprar 5 kilogramos de carpa cruciana africana por 10 birr.
Por supuesto, lo mejor es comprar el pescado entero y trocearlo uno mismo. El pescado que los locales abren y venden sólo tiene dos trozos de carne: la panza y el lomo. 1 birr por cada pescado como tarifa de procesamiento. Si está interesado en pescar, puede tomar una caña de pescar y sentarse junto al lago durante medio día los fines de semana y comer pescado fresco gratis.
Lo más nutritivo son los huevos, que son huevos locales puros. En comparación con los huevos domésticos, son mucho más pequeños. Si tienes suerte, puedes encontrar algunos un poco más grandes. El precio es de 20 birr por 30 piezas. Para asegurar los nutrientes que tu cuerpo necesita, puedes comer más.
Las únicas verduras comunes en Etiopía son los tomates, las cebollas, las patatas, los cacahuetes, la col, la zanahoria, el jengibre y el ajo. Si estás en la capital, comprar verduras no es un problema. Puedes comprar algunas verduras que no se suelen encontrar en el mercado en los supermercados o restaurantes chinos, como berenjenas, espinacas, coliflor, judías verdes, etc. Aunque el precio sí. un poco más caros, todavía están frescos de temporada. Puedes comprarlos cuando los encuentres. Fuera de la capital, sólo se pueden comprar los platos comunes mencionados anteriormente, que oscilan entre 2 y 4 birr el kilogramo. En la pequeña tienda de Alba Munch, de vez en cuando encuentro judías verdes, calabazas y una especie de rábano demasiado rojo.
Para mejorar la nutrición, puedes comprar algunos frijoles y cereales para comer. Por ejemplo, la soja y algunos pimientos rojos se pueden utilizar para guisar carne de res. Los lugareños pueden procesar varios granos hasta convertirlos en polvo, agregar agua para hacer una pasta y mezclarla con leche en polvo para beber. añade uno o dos trozos de pan y no tendré hambre durante toda la mañana.
Comer este tipo de platos una y otra vez a lo largo del año provocará inevitablemente "fatiga" en la vista y el gusto, por lo que hay que esforzarse más en cocinar, cocinar al vapor, sofreír y combinar, así debes prestar atención antes de viajar al extranjero. Busca en Internet más información sobre cómo preparar estos platos. Por supuesto, en la futura serie de recetas, también les mostraré algunos platos que suelo preparar. Por favor, denme sus valiosas opiniones.
Otras comidas en Etiopía
Además de la comida básica injera y la comida china elaborada únicamente con verduras, hay otras opciones:
Hay espaguetis (PASTA ) aquí uno es similar a los fideos de arroz caseros o al polvo que se usa para hacer fideos agrios y picantes, blanco, y cuanto más se cocina, más espeso se expande el otro son macarrones comunes;
En los restaurantes este tipo de PASTA se puede comer con jugo de tomate o salsa. Además, en la zona de Bahadar en el norte habrá PASTA frita. Para mi gusto personal, la PASTA frita será más. Delicioso, los otros sabores no son tan buenos y hay moscas en muchos restaurantes, y el precio generalmente es de 12 a 15 birr por plato, lo cual es bastante caro, por lo que es mejor comprar PASTA y cocinarla usted mismo.
La preparación es muy sencilla, sólo cocínalo y mézclalo con el Laoganma que trajiste o con verduras salteadas. Los fideos instantáneos también están disponibles localmente, pero una bolsa pequeña, que es similar en tamaño a los fideos secos domésticos, cuesta 3 birr. Aunque el sabor no es tan bueno como el de los que has comido antes, todavía puedes comprarlos de vez en cuando para cambiarlos. el sabor.
Además, también podrás comprar harina local y hacer unas tortitas caseras. Si tienes la oportunidad, podrás demostrar tus crecientes habilidades culinarias.
Por supuesto, si quieres ser perezoso, sólo puedes comer pan. El pan se vende normalmente en tiendas pequeñas por 1 birr cada uno, pero el sabor, naturalmente, no es tan bueno como el de los diversos panes domésticos que desprenden el aroma de la leche. El pan más delicioso que he comido en Etiopía está en Sodo. El pan allí está horneado y la capa exterior tiene un sabor particularmente fragante. Sin embargo, extraño mucho el pan en China. Recuerdo que cada vez que iba al supermercado Carrefour compraba ese tipo de pan mexicano barato y de alta calidad, pero ahora solo tengo la porción que quiero.
También hay algunas cafeterías que venden varios pasteles en varios lugares, pero no sé si es por la harina o por el procesamiento. De todos modos, esos pasteles no saben muy refinados y el sabor es. relativamente simple Pero, para ser honesto, los pasteles son mucho más deliciosos que esos panes.
En cuanto a cambiar de gusto durante el festival del dentífrico, los amigos que trabajan en Addis pueden ir a varios restaurantes chinos, coreanos o de otros sabores nacionales, siempre que estén disponibles. Pero los amigos que trabajan fuera de la capital sólo pueden comer barbacoa, tortilla, fideos e injera en los restaurantes locales. Sólo podrás comer comida occidental en algunos restaurantes dirigidos a turistas extranjeros, lo cual no será de tu agrado.
Una cosa para recordar es que como no estamos familiarizados con el menú local, mucha de la comida que pedimos viene con injera. Si no estás acostumbrado a la injera, puedes pedirle al camarero que la cambie. injera Ya sea arroz o pan, no dejes que tu estómago sufra porque eres demasiado vago o tímido para hablar.
No creas que el consumo en Etiopía será muy barato. Comer fuera generalmente es más caro y hay pocos platos para elegir. Se recomienda ser más diligente y preparar tus propias comidas. no sólo mejorará tus habilidades culinarias sino que también te satisfará el apetito, ¿por qué no?
Observaciones: 1 dólar estadounidense ≈ 10,6 birr. Si se cambia en el mercado negro de la capital, el tipo de cambio será superior.