¿Qué tal el pato asado tianwaitiano y el pato asado con piel de ganso salvaje?
No muy bien. Se trata de platos caseros, en los que el pato asado es sólo un plato y el pato asado es la firma.
El pato asado de Beijing está bien informado, jajaja.
1. Quanjude: En Quanjude lo mejor es ir a la tienda de enfrente, pero las colas son importantes. Quanjude es un pato asado al horno colgado.
2. Tiendas baratas: Tiendas recomendadas en la zona de Chongwenmen. Por cierto, también puedes visitar el Nuevo Mundo después de comer. La opción más económica es el pato asado al horno a fuego lento. Y durante el proceso de asado, el pato asado se rellena constantemente con sopa de diferentes ingredientes. Bianyifang tiene una historia más larga que Quanjude y se puede decir que es el verdadero origen del pato asado de Beijing.
3. El auténtico pato asado pekinés con historia ya está en el mercado. Además, el pato asado Dadong también es muy bueno. El pato asado Dadong tiene algunas mejoras, pero la tradición se mantiene bien. Otros restaurantes de pato asado son una mierda. Quizás unos patos asados estén riquísimos, pero ya no son técnicas tradicionales. Las técnicas tradicionales son la estufa apagada en Bianyifang y la estufa colgante en Quanjude.
4. Un juego de patos en los restaurantes callejeros de pato asado cuesta entre 30 y 60 RMB, pero los patos en Quanjude y Biianfang cuestan al menos 128 RMB, y Dadong también es más caro.
5. La diferencia entre pato asado colgado y pato asado relleno es:
Debido a que el horno está bien ventilado, el vapor de agua se descarga rápidamente y la piel del pato queda muy crujiente.
El guisado al horno enfatiza el frescor y la ternura de la carne, haciendo que la carne esté más tierna.
Nota:
1. La tienda Fair Price fue fundada en 1416 (el año 14 de Yongle en la dinastía Ming) y tiene una historia de casi 600 años.
2. Quanjude fue fundada en 1864 (el tercer año de Tongzhi en la dinastía Qing).