¿Cuántos tipos de fideos agrios y picantes existen?
Ingredientes
Ingredientes: 150 gramos de fideos de boniato, 1 plato de sopa de huesos de cerdo, 15 gramos de soja seca, 15 gramos de maní, 10 gramos de brotes de soja, judías verdes de hojas verdes remojadas en aceite 2 tiras, 50 g de carne de cerdo picada (cocida en sopa).
Complementos: 1/2 cucharadita de jengibre, 1/2 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de perejil picado, 1 cucharadita de cilantro picado, 1 cucharadita de cebollino picado.
Condimento: 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de semillas de sésamo blanco fritas, 1/4 cucharadita de pimienta en polvo, esencia de pollo 1.
Método de trabajo
1. Caldo práctico; 500 gramos de huesos de cerdo, 3 rodajas de jengibre, 12 tazones de agua. Primero enjuague los huesos de cerdo con agua fría, luego agregue 12 tazones de agua y 3 rodajas de jengibre. Después de que hierva el fuego, baje el fuego y cocine durante unas 2 horas. Agregue la panceta de cerdo picada en polvo y cocine durante unos 20 minutos.
2. Cómo hacer ají con aceite; poner 2 cucharadas de ají en polvo ultrafino en un bol, agregar 8 granos de pimienta enteros, calentar el aceite en la olla y verterlo en el bol (burbujeará). al verter) ). Cuando las burbujas desaparezcan, agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de sésamo y 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcle bien.
3. Remojar la soja seca en agua fría durante tres horas y los fideos de boniato en agua tibia durante veinte minutos.
4. Poner en la olla aceite frío, añadir la soja escurrida y sofreír hasta que esté crujiente, escurrir el aceite y reservar.
5. Calentar aceite en la olla, añadir el maní tibio y sofreír hasta que esté crujiente, escurrir el aceite, pelar y triturar y reservar.
6. Ponga 2 cucharadas de chile en polvo ultrafino en un bol, agregue 8 gránulos de chile completos, caliente el aceite en la olla y vierta en el bol. Después de que desaparezcan las burbujas, agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de sésamo y 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcle bien.
7. Hervir el agua en la olla, poner los fideos tiernos de boniato en el agua hirviendo y escurrir el agua.
8. Poner 1/3 del caldo y todos los condimentos en un bol y mezclar bien. Agregue los fideos de batata y luego espolvoree con soja crujiente, flores picadas, cilantro, cebollino, chile en aceite y verduras blanqueadas. Por último, sirve la sopa y la carne picada en un bol.