Receta integral de tiras de sepia
Sopa de manitas de cerdo guisada con calamares y soja
Ingredientes: 1 manita de cerdo, 3 sepias secas, 100 gramos de soja seca, sal refinada adecuada, jengibre, cebolleta, aceite y vino de arroz.
1. Preparar los ingredientes. Limpiar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos grandes. Remojar la soja seca en agua durante 1 hora.
2. Cortar la sepia seca con unas tijeras y remojar en agua tibia hasta que esté blanda.
3. Poner agua en la olla, poner en la olla las manitas de cerdo, hervir el agua y blanquear la espuma de sangre.
4. Ponga las patas de cerdo blanqueadas, la soja remojada, el jengibre y las cebolletas en la olla y déjela hervir a fuego alto.
5. Calentar el wok, verter el aceite, poner en la sartén la sepia remojada y sofreír, añadir vino de arroz y jengibre rallado para quitar el olor a pescado y mejorar el aroma.
6. Ponga la sepia frita en las manitas de cerdo y la sopa de soja, agregue sal, hierva a fuego alto durante 5 minutos, luego reduzca a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la sopa se espese y se cocine. el colágeno es muchísimo.
Sopa de calamares guisados con panceta
Ingredientes: 1 panceta, 1 sepia seca, 200 gramos de judías rojas, 4 trozos de jengibre.
1. Lavar la panceta (a continuación se adjuntan los consejos para limpiar la panceta); remojar la sepia seca en agua fría durante unos cinco minutos y quitarle las espinas, lavar las judías rojas y reservar;
2. Cortar en tiras la panceta de cerdo procesada y la sepia seca y reservar.
3. Poner las judías rojas en el fondo de la cazuela, después añadir la sepia seca, y por último poner encima la panceta y las rodajas de jengibre, y añadir agua.
4. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo, luego cambiar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.
Sepia frita con guisantes
300 gramos de guisantes, 250 gramos de sepia, 100 gramos de gambas, media cebolla cortada en rodajas, una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de salsa de pescado.
1. Lavar la sepia, escurrirla y cortarla en rodajas.
2. Calentar el aceite en una sartén, agregar el jengibre y el chile y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la sepia y los camarones y sofreír hasta que estén cocidos, colocar en un plato y reservar.
3. Vuelve a calentar la cacerola de aceite, añade la cebolla y los guisantes y sofríelos bien.
4. Echar en la olla la sepia y las gambas previamente fritas, añadir la cantidad adecuada de salsa de pescado, sal al gusto, espesar y servir.